Kalafior na zimę: złote przepisy ze zdjęciami

Kalafior na zimę - jakie są warianty jego przygotowania? Można go marynować, solić w postaci sałatki. Dobrze komponuje się z marchewką, papryką, selerem.

Kalafior: przepisy na zimę

„Korale”.
Wymagane produkty:
- marchewka
- słodka papryka
- kapuściana głowa
- mała cebula - 5 sztuk.
Do marynaty:
- litr wody
- sól - 20 g
- cukier granulowany - 3,2 łyżki. l.
- pięć czarnych ziaren pieprzu
- kawałek czerwonej papryki
- liść laurowy
- goździki - 3 sztuki
- kwas octowy 70% - 1 ml
- ziele angielskie - 3 szt.
Kroki gotowania:
Rozłóż kapustę na osobne kolby, dokładnie opłucz. Umyj marchewki, pokrój w kółka. Z papryki wyciąć nasiona, pokroić w kwadratowe plasterki. Uwolnij małe cebulki z górnej twardej łuski. Umieść warzywa i wszystkie przyprawy na dnie pojemników. Napełnij słoiki po samą górę pąkami kapusty. Ugotuj marynatę z określonych składników. Napełnij słoiki zawartością wrzącą wodą bezpośrednio z czajnika, przykryj wyparzonymi pokrywkami, odstaw na kilka minut. Odcedź przegotowaną wodę, natychmiast napełnij marynatą nadzienie. Na koniec dodaj kwas octowy.

Spodoba ci się również szczegółowe przepisy tutaj.

Kalafior na zimę - zdjęcie:

"Piramida".
Wymagane produkty:
- węgle kalafiorowe - 890 g
- czerwona, zielona papryka - po 5 sztuk
- pietruszka - 45 g
Dla solanki:
- pół litra wody
- sól - 75 g
- łyżeczka octu
Kroki gotowania:
Opłucz podzieloną główkę kapusty. Obierz nasiona, pokrój w cienkie krążki. Posiekaj pietruszkę. Ułóż warzywa i pietruszkę warstwami w pojemniku, lekko ubij. Napełnij pojemnik, aż będziesz całkowicie pełny. Posolić, zalać wrzątkiem same „ramiona”. Umieść pojemniki w rondlu z podgrzaną wodą. Przykryj pojemniki pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut. Wlać kwas octowy, a następnie wrzącą wodę.

Pamiętaj, aby to przygotować kalafior na zimę.

Kalafior na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Opcja z marchewką i selerem.
Umyj marchewki, posiekaj kręconym nożem, gotuj do miękkości. Podziel kapustę na osobne koguty, zanurz je w osolonej wodzie na dosłownie pół godziny (mniej jest możliwe). Po ugotowaniu spłucz wodą, zagotuj. Pokrój seler na kawałki, blanszuj. Sterylne słoiki napełnij przygotowaną kapustą, selerem i marchewką. Utwórz oddzielne warstwy. Zawartość zalać wrzątkiem, przykryć gotowanymi pokrywkami na 25 minut. zestaw do sterylizacji. Chłodne szwy do góry nogami.

Sałatka z kalafiora na zimę

Przygotować:
- czerwone pomidory - 1,25 kg
- kapusta - 1,25 kg
- olej roślinny - 0,2 l
- cukier - 0,1 kg
- sól - 55 g
- czosnek - 75 g
- pietruszka - 0,25 kg
- ocet - 115 ml
Przygotowanie:
Gotuj rozmontowaną kapustę przez cztery minuty. Zostaw do schlodzenia. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, połącz z kwasem octowym, olejem, solą, posiekanym czosnkiem, pietruszką, pieprzem. Doprowadź to wszystko do wrzenia. Tutaj delikatnie zanurzamy gotowaną kapustę. Warzywa gotować na małym ogniu przez około kwadrans. Gorącą masę włóż do słoików, natychmiast zwiń.

Jak ci się podoba kalafior marynowany po białorusku na zimę?

Marynowany kalafior na zimę

Wypełnić:
- litr wody
- ocet - 0,16 l
- cukier, sól - po 54 g
- pąki goździków - 3 sztuki
- czarne ziarna pieprzu - 8 sztuk
Kroki gotowania:
Głowę kapusty pokroić w kwiatostany, blanszować przez kilka minut w zakwaszonej lub osolonej wodzie, ostudzić i włożyć do słoików z zapakowanymi przyprawami. Wlej gorącą marynatę, wysterylizuj.
Kalafior na zimę.
Mieszanka warzyw.
Ugotuj kwiaty 1,2 kg kapusty w wodzie, w której musisz najpierw rozpuścić 2 łyżki. Sól. Zmiel 1,25 kg pomidorów (musisz wcześniej usunąć z nich skórkę), dodaj 80 g posiekanego czosnku, 0,25 łyżki. cukier, 190 ml masła, pieprz z natką pietruszki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ostrożnie opuść kwiaty kapusty, gotuj przez 10 minut. Ułóż puszki, zakorkuj.

Zrób i Kapusta koreańska na zimę. Jej ostry smak zachwyci każdego!
Kalafior na zimę w brzegach.
Wymagane produkty:
- kapusta - 1 kg
- pomidory - 0,7 kg
- sól - 20 g
- cukier granulowany - 20 g
Kroki gotowania:
Przygotowane główki kapusty rozłóż na kolby, blanszuj kilka minut we wrzącej osolonej wodzie (na litr wody potrzeba 1 g "cytryny"), po ostudzeniu włóż do słoików. Drobno posiekaj pomidory, włóż je do wspólnej miski, podgrzej do wrzenia na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Do powstałego soku wrzuć sól i cukier, zagotuj, natychmiast napełnij słoiki kapustą, pasteryzuj.

Spróbuj i preparaty z kalafiora.
Sałatka z kalafiora na zimowe przepisy.
Będziesz potrzebować:
- buraczany
- kalafior - 1,6 kg
- marchewka
- czarne ziarna pieprzu - 6 sztuk.
- groszek ziele angielskie - 3 sztuki
- ząbek czosnku - 2 sztuki
Dla solanki:
- półtora litra wody
- sól, cukier granulowany - po 90 g
Kroki gotowania:
Umyj kapustę, rozłóż ją na osobne łyki. Obierz małe marchewki z burakami, zetrzyj je. Warzywa złożyć w słoiku, dodać przyprawy, posiekane ząbki czosnku, zalać gorącą solanką, odstawić w ciepłym pomieszczeniu, aby rozpocząć proces fermentacji. Jeśli wylejesz przedmiot gorącą solanką, fermentacja zajmie około 3 dni. Jeśli solanka była używana na zimno, zajmie to tydzień. Zamknij słoiki plastikową pokrywką, włóż do chłodnego pomieszczenia.

Opcja z orzechami.
Wymagane produkty:
- kapusta - 590 g
- ocet - kilka łyżek stołowych
- cebula - 180 g
- posiekane orzechy włoskie - 90 g
- sól - 30 g
- mielona czerwona papryka
Kroki gotowania:
Zdemontowaną główkę kapusty blanszuj we wrzącej wodzie przez pięć minut. Chłodzić warzywa przez taki sam czas pod strumieniem zimnej wody. Połącz z surową posiekaną cebulą, posiekanym czosnkiem i orzechami, posyp przyprawami, solą, zalej octem. Dokładnie wymieszaj, włóż gęste warstwy do słoików. Wysterylizuj puste miejsca.
Zrób i Marynowany kalafior po koreańsku.
Solenie.
W celu marynowania warzyw 10 kg kalafiora należy rozłożyć na osobne kwiatostany, umyć w czystej wodzie i włożyć do gotowanych na parze słoików. Na wierzch wlać gotowaną, schłodzoną solankę. Po upływie dwutygodniowego okresu fermentacji przekąskę można wyjąć na zimno..

Konserwowanie.
Zanurz główki kapusty w wodzie (w litrze wody rozcieńczyć 2 g cytryny i 12 g soli). Do trzylitrowego słoika włóż kilka ząbków czosnku, 3 liście laurowe, groszek ziela angielskiego, 3 ząbki. Szczelnie ułożyć kwiatostany kapusty, zalać wrzącą wodą przez pięć minut. Wlej tę wodę do rondla, dodaj 3 duże łyżki cukru i kilka łyżek soli (łyżki), zagotuj. Wlej marynatę, wlej łyżeczkę, zwiń.
Wygląda pięknie i apetycznie i kalafior w plastrach pomidora.
Kalafior koreański na zimę.
2 kg kapusty rozłożyć do „koszy”, blanszować w wodzie i soleniu. Potrzyj 4 marchewki. Możesz po prostu posiekać nożem. Wszystkie pokrojone warzywa wrzuć do trzylitrowego słoika, wyciśnij kilka główek czosnku. Przygotuj nadzienie do marynaty: w 195 g oleju roślinnego wlej taką samą ilość octu, dodaj 2 duże łyżki soli, po łyżeczce papryki w różnych kolorach.
Przepis z pomidorem.
Zagotuj 3 litry soku pomidorowego, dodaj do niego 2 kg posiekanej marchewki, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj 1 kilogram papryki i cebuli, gotuj przez 15 minut. Połącz z 2 gorzkimi paprykami i 4 główkami czosnku. Dodaj szklankę cukru, wlej kilka szklanek oleju roślinnego, 5 łyżek. l. Sól. Dodaj do smaku ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe. Na koniec dodaj kilka gorzkich papryczek i posiekany czosnek. Po gotowaniu masy przez 5 minut. Zwiń w słoikach. Zbiór kalafiora na zimę gotowy!

Pachnące puste.
Obierz dwie marchewki, umyj, drobno posiekaj. Aby przedmiot wyglądał piękniej, użyj kręconego noża. Ugotuj plastry marchewki do miękkości. Kilogram kapusty rozłóż na małe kurki, napełnij litrem wody z dodatkiem łyżki soli. W roztworze warzywa należy pozostawić na pół godziny. Średni seler pokrój w kostkę, zblanszuj najpierw w gorącej, a następnie zimnej wodzie. Słoiki gotować na parze, włożyć do nich kolby kapusty, seler i marchewkę. Ułóż zgrabne warstwy. Słoiki muszą być całkowicie napełnione. Zagotuj marynatę, przelej do pojemników, przygotowaną do sterylizacji. Po przetworzeniu zamknij pojemnik.
„Malinka”.
Składniki:
- ząbki czosnku - 3 sztuki
- kapusta - 2 kg
- buraczany
- marchewka
- trzy ziele angielskie
- czarny pieprz - 5 sztuk
Do gotowania solanki:
- półtora litra czystej wody
- sól granulowana - po 90 g
Kroki gotowania:
Umyj główkę kapusty, podziel na kolby. Buraczki obrać z marchewką, warzywa natrzeć. Drobno posiekaj czosnek, połącz z gotowanymi wcześniej warzywami. Kalafiora złożyć w słoiku, w tym miejscu połączyć przyprawy i czosnek. Wlej solankę na samą górę. Fermentuj obrabiany przedmiot w ciepłym pomieszczeniu. Nie ma potrzeby szczelnego zamykania pokrywy. Przykryj prostą nylonową pokrywką (do góry nogami). Możesz także użyć specjalnej pokrywki startowej. Czas trwania fermentacji będzie zależał od temperatury solanki.
Przepis na cebulę i orzechy włoskie.
Będziesz potrzebować:
- średnia cebula - 2 sztuki
- obrane pestki orzechy włoskie - 90 g
- sól - kilka małych łyżek
- kapusta - 690 g
- mielona czerwona papryka
- kilka dużych łyżek octu
Przygotowanie:
Dobrze umyj kapustę, podziel na plasterki i blanszuj we wrzącej wodzie. Warzywa schłodzić w zimnej wodzie. Obierz, posiekaj cebulę, orzechy posiekaj na małe okruchy. Pokrój ząbki czosnku na małe kawałki. Do przygotowanych kwiatostanów kapusty dodajemy przyprawy, ocet, czosnek, orzechy, posiekaną cebulę. Sól, dobrze wymieszaj. Masę, którą masz, umieść w sterylnym pojemniku.