Kalafior na zimę, marynowany po białorusku. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ostatnio bardzo popularne kalafior. Rzeczywiście jest to bardzo zdrowa i smaczna roślina warzywna. Nadaje się do przyrządzania różnorodnych potraw: od omletów i zapiekanek po mieszanki warzywne i gulasze. Poza tym kalafior jest świetny konserwy na zimę. Możesz solić, fermentować, marynować.
Przygotujemy się kalafior marynowany po białorusku. Potrzebujemy główki kalafiora, a także przypraw: liść laurowy, koper, kolendra, ziele angielskie, mała ostra papryka.
Aby kapusta nabrała niepowtarzalnego odcienia smaku, bierzemy również garść świeżych żurawin.
Wybierz gęstą, białą główkę kapusty kalafior. Najlepiej jest przyjmować późne odmiany i tylko świeżą kapustę bez plam i ciemnienia.

Podzielić kapustę na kwiatostany, niezbyt małe, dokładnie spłukać.

Napełnij kwiatostany wodą i blanszuj przez 3 minuty. Aby poprawić kolor kapusty, dodaj do wody sól i kwas cytrynowy (na 1 litr wody - 10 gramów soli i szczyptę kwasu cytrynowego).

Należy pamiętać, że blanszowana kapusta stanie się znacznie bardziej miękka, a do słoika trafi znacznie więcej niż surowa.
Zblanszowane kwiatostany wrzuć do durszlaka, od razu ostudź zimną wodą, aby kapusta w marynacie była chrupiąca.

Przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, rozcieńczyć 10 gramów w 0,5 litra wody. sól i 20 gr. cukier, zagotować, wlać 25 gr. ocet i zdjąć z ognia. 
Podczas przygotowywania marynaty zbierzemy niezbędne przyprawy, gorzką paprykę.

Wybieramy i myjemy żurawinę.

 
Umieść przyprawy na dnie wysterylizowanego słoika. Blanszowaną kapustę ułożyć szczelnie, posypać świeżymi jagodami z żurawiną.

Żurawina jest bardzo „przyjazna” z kapustą, można ją wziąć i więcej niż garść. Smak będzie kwaśny, a kapusta będzie wyglądać bardziej elegancko..
Nie zapomnij dodać małej ostrej papryki na pikantność (2 rzeczy, jeśli potrzebujesz bardzo ostrej kapusty), liścia laurowego.

Na wierzch kalafiora polać gorącą, świeżo ugotowaną marynatą.

Zwijamy słoik i odwracamy go. Nie ma potrzeby sterylizacji i owijania, bo potrzebujemy kapusty jędrnej, nie gotowanej.

Marynowany kalafior po białorusku gotowy!