Marynowany kalafior z marchewką i czosnkiem na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kalafior z marchewką i czosnkiem, namoczony w pikantnej marynacie, będzie doskonałą przystawką zarówno na bankiecie, jak i na codziennym stole. Wszystkie kwiatostany kapusty i talerze marchewkowe pozostają jędrne, lekko chrupiące. Ten kawałek nadaje się nie tylko do dań mięsnych / rybnych, ale także do każdego przystawki. Aby uzyskać pikantny i rozgrzewający efekt, można dodać ostre chili, pocięte na całej długości. 

Składniki:

1. kalafior - średnia piana
2. marchewki - 130 g
3. czosnek - 20 g
4. przefiltrowana woda - 350 ml
5. sól kuchenna - 0,7 łyżeczki.
6. cukier - 1,5-2 łyżeczki. 
7. olej roślinny - 80 ml
8. ocet stołowy 9% - 60 ml
9. laur - 1 szt.
10. ziele angielskie i czarny pieprz - 3-4 szt..
11. goździki do smaku.

Marynowany kalafior z marchewką i czosnkiem na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wybierz średniej wielkości kalafior. Płukujemy pod chłodną wodą, suszymy serwetkami kuchennymi. Widelce z kapustą kroimy wzdłuż na dwie połówki, a następnie dzielimy każdą połowę na kwiatostany o dowolnej wielkości. Całą przygotowaną kapustę ładujemy do pojemnika, odstawiamy na chwilę.

Nadal mamy do czynienia z warzywami - obieramy średniej wielkości marchewki, a także obieramy ząbki czosnku. Pokrój marchewki z platyną, a także z czosnkiem. 

Zagotuj wodę w rondelku, ilość powinna być taka, aby wygodnie było załadować wszystkie posiekane warzywa. Więc załaduj wszystkie plastry warzyw do wrzącej wody, blanszuj przez 4-5 minut. Nie wydłużamy czasu blanszowania, aby w efekcie kapusta nie zmiękła. 

Teraz wlej zimną wodę do osobnej miski, łyżką cedzakową wyjmij warzywa z wrzącej wody, natychmiast przekładając je do zimnej wody. Warzywa pozostaw do ostygnięcia na około 1-2 minuty. 

Teraz musimy starannie przygotować słoiki, w tym celu myjemy je dobrym detergentem lub sodą, po umyciu wysyłamy słoiki do sterylizacji parą, jeśli jest dużo słoików wstawiamy je do piekarnika / kuchenki mikrofalowej aby przyspieszyć proces sterylizacji. Teraz napełniamy słoiki schłodzonymi warzywami. 

W osobnym rondelku ugotuj marynatę, połącz wodę, sól, cukier, przyprawy, olej roślinny i ocet. Gotujemy marynatę przez kilka minut, dając czas wszystkim przyprawom, aby w pełni ujawniły swój smak. Dodawaj dodatkowe przyprawy do woli. 

Teraz wlewamy marynatę do słoika z warzywami, dodatkowo sterylizujemy obrabiany przedmiot przez pięć minut od momentu wrzenia. 

Ostrożnie wyjmujemy słoik z patelni, na której była przeprowadzana sterylizacja, natychmiast szczelnie zamykamy słoik pokrywką. Odkładamy wszystkie słoiki kalafiora do góry dnem, zawijamy w ciepły koc, zostawiamy na jeden dzień do powolnego ostygnięcia.

Smacznego!