Kalafior na zimę: popularne przepisy ze zdjęciami

Kalafior na zimę - to jeden z najbardziej „eleganckich” blanków. Potrafi nie tylko uzupełnić, ale także ozdobić każdą potrawę. Ponadto to warzywo zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które są po prostu niezbędne dla ludzkiego organizmu w zimowych porach roku. Jeśli zebrałeś obfite plony warzyw, koniecznie zachowaj kalafior na zimę. Można to zrobić na różne sposoby. O których opowiemy w następnym artykule.

Kalafior na zimę

Zamrażanie. Przed zamrożeniem pniaki namocz je na krótko w wodzie z dodatkiem soli. Przyczyni się to do tego, że robaki i robaki, które ukryły się w środku, wypłyną. Po namoczeniu kwiatostany dokładnie umyj pod strumieniem wody, osusz na ręczniku, zapakuj w saszetki, wypuść powietrze, bandaż, włóż do zamrażarki. Kwiatostany można również blanszować w zakwaszonej wodzie (kilka łyżeczek kwasu cytrynowego rozcieńczyć w 3 litrach wody). Opuść je na 3 minuty, włóż do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, włóż do worków.
Wysuszenie. Zdemontuj główki kapusty, odetnij nogi tak bardzo, jak to możliwe, zostaw tylko kilka centymetrów. Pokrój duże kwiatostany na kawałki. Opłucz je pod strumieniem wody, blanszuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty, pozostaw płyn na szklankę, a następnie rozprowadź na powierzchni blachy do pieczenia. Wysuszyć półfabrykaty w piekarniku w ustawionej temperaturze 60 stopni. Suszone warzywa przełożyć do słoików, szczelnie zamknąć pokrywki, przenieść w suche miejsce. Najpierw należy namoczyć owoce.

To ci się również spodoba tocząca się kapusta.

Kalafior na zimę: przepisy kulinarne

Przepis na kapustę kiszoną.
Zdemontuj 2 kg główek kapusty na pojedyncze kwiatostany. Obierz marchewki i buraki, przetrzyj je. Włóż warzywa do słoika, włóż kilka ząbków czosnku, wlej gorącą solankę. Wykonany jest z 1,5 litra wody, 120 g cukru i takiej samej wagi soli. Dodatkowo dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu i 3 groszki ziela angielskiego do półfabrykatu. Pozostaw przystawkę na 3 dni, aby przejść przez proces fermentacji. Jeśli użyjesz nie gorącej, ale zimnej solanki, czas fermentacji rozciągnie się na cały tydzień. Na koniec zamknij pojemnik nylonową pokrywką i wyślij do przechowywania w lodówce.

Dowiedz się i jak zamrozić kapustę.

Jak gotować kalafior na zimę

Składniki:
- sól, kwas octowy - po 400 g
- woda - 5,5 litra
- kalafior - 10 kg
Kroki gotowania:
Podzielić główkę kapusty na kwiatostany, umyć, ułożyć gęstą warstwę w słoikach. Z podanych składników przygotować nadzienie, ostudzić, wlać do warzyw, odstawić na dwa tygodnie w ciepłym pomieszczeniu, przełożyć na zimno.

Będziesz także potrzebować informacji na temat, jak gotować kapustę smacznie i szybko.

Kalafior na zimę jest smaczny, szybki

Przepis na soloną kapustę.
Zdemontuj 3 kg owoców, pokrój 520 g marchewki w kółka. Na dno słoików ułożyć liście czarnej porzeczki i winogron, napełnić przygotowaną mieszanką warzyw, na wierzch dodać koper i seler, zalać solanką z litra wody, 50 g soli i 5 ziaren czarnego pieprzu. Zawiąż szyje pergaminem, zawiąż sznurkiem, przenieś w chłodne miejsce.

Jak ci się podoba Pikantna Marynowana Kapusta?
Przepis na marynowanie.
Przygotuj dużą główkę kapusty, pokrój dużą marchewkę w kółka, pokrój słodką paprykę w kostkę. Na dno półlitrowych słoików włóż przyprawy, 5 małych cebulek, posiekane warzywa. Na wierzch ułożyć kapustę, zalać wrzątkiem, odczekać 5 minut. Odcedź płyn, wlej do słoików wrzącą farsz z litra wody, 1,5 łyżki. l. cukier i 2 łyżeczki. Sól. Dodaj łyżeczkę kwasu octowego do każdego pojemnika, zwiń, odwróć, zawiń, ostudź.
Opcja z nadzieniem pomidorowym.
Podzielić kapustę, blanszować w zakwaszonej wodzie przez 2 minuty. Schłodzić natychmiast w chłodnej wodzie. Zagotuj nadzienie: posiekaj 750 g pomidorów, włóż do rondla, podgrzej na małym ogniu, zmiel przez sito. Do powstałego soku wsyp 20 g soli i cukru, 0,5 łyżeczki. kolendra, 5 groszków ziela angielskiego. Zagotuj wszystko, przytrzymaj na kuchence przez kilka minut. Wlać wrzący sok do pojemników, poddać sterylizacji, przekręcić.

Przygotuj i plastry kalafiora.
Koreański przepis.
Usuń liście z 520 g kapusty, zostaw je. Oddziel kwiatostany. W osobnym rondelku zalej liście wodą. Włożyć 3 ząbki czosnku, marchewkę pokroić w paski, włożyć 4 łyżki. l. kwas octowy, sok z cytryny, pieprz czarny, sól, gotować, gotować pół godziny. Preparat zapakuj do słoików, zalej gotującą się marynatą, posyp posiekanym czosnkiem, różnymi przyprawami według własnego uznania. Przykryj słoiki pokrywkami, przenieś do sterylizacji, pozostaw na 15 minut, a następnie zakręć.
Pusta opcja z nakrętkami.
700 g kwiatostanów kapusty blanszować przez 5 minut, schłodzić lodowatą wodą, włożyć 200 g pokrojonej w krążki cebuli, dodać 30 g soli, 120 g posiekanych orzechów, rozgnieść czosnek, wymieszać, przenieść do wysterylizowanych pojemników, lekko ubić. Prostrelize, twist. Nalewanie przygotowuje się z litra wody i łyżki soli.

Przygotuj i pikantna kapusta na zimę.
A oto kolejny przepis na marynowane półfabrykaty.
Blanszuj pąki kapusty w osolonej i wrzącej wodzie przez dwie minuty i ostudź. Na dno wysterylizowanych słoików nałóż 50 g soli i cukru, 3 goździki i 7 groszków czarnego pieprzu, ułóż je szczelnie, zalej wrzącym nadzieniem. Postaw na sterylizację, zwiń.
Pikantna przekąska.
Podzielić 2 kg kapusty, blanszować. Zetrzeć 2 kg marchwi. Złożyć warzywa do trzylitrowego słoika, w tym miejscu wycisnąć 2 główki czosnku. Składniki do nalewania - 120 g granulowanego cukru, 155 g kwasu octowego, 220 g oleju słonecznikowego, 2 łyżki. l. posolić, połączyć łyżeczkę czerwonego i czarnego pieprzu, dodać do warzyw.

Sałatka pomidorowa.
Do rondla wlać 3 litry soku pomidorowego, włożyć 2 kg startej marchwi, gotować 5 minut. Włożyć przygotowane 2 strąki ostrej papryki, 2 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli, kwiatostany kapusty (5 kg), 4 główki posiekanego czosnku. Gotuj przez 5 minut, dodaj 2 łyżki. olej słonecznikowy, szklanka oleju roślinnego i octu. Doprowadzić do wrzenia, wysterylizować, przekręcić.
Okazuje się też wystarczająco smaczny papryka faszerowana kapustą.

Stary pusty przepis.
Gotuj kwiatostany 5 kg kalafiora w osolonym płynie przez 4 minuty. Przecieramy 1,2 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa, wrzucamy 125 g octu, 65 g soli, 120 g granulowanego cukru, 80 g posiekanego czosnku, po 200 g słodkiej papryki i natki pietruszki. Gotuj, opuść kapustę, gotuj przez 10 minut. na małym ogniu, włóż do sterylnych słoików.
Sałatka brokułowa.
Brokuły i kalafior blanszuj przez 3 minuty, spłucz chłodną wodą. 1 kg pomidorów pokrój w duże plasterki, posiekaj natkę pietruszki, 520 g słodkiej papryki pokrój w krążki. Z litra wody 1 łyżka. olej słonecznikowy, 120 ml octu, 3 łyżki. l. zagotuj marynatę z granulowanym cukrem i solą, gotuj przez 2 minuty, włóż do niej mieszankę warzywną. Gotuj przez 10 minut, zapakuj w wysterylizowane słoiki, przekręć, przewróć, zawiń, ostudź.
Dowiedz się i jak marynować kapustę na zimę.
Przepis z brokułami w sosie pomidorowym.
Oddziel kwiatostany kapusty (1,5 kg), gotuj przez 5 minut. we wrzącej wodzie przenieść do durszlaka, pozwolić cieczy spłynąć. Przekręć pozostałe składniki przez maszynkę do mięsa. Przełóż mieszaninę do rondla, zagotuj, włóż kapustę, gotuj przez 10 minut. na średnim ogniu. Wlać do gorących słoików. Odwróć, zawiń, wyluzuj.
Sałatka Mieszana.
Przygotuj po 500 g brokułów i kalafiora, blanszuj w zakwaszonej wodzie przez 2 minuty. Spłucz chłodną wodą. 320 g różnokolorowej słodkiej papryki pokrój w paski, wyciśnij czosnek przez praskę. Rozpuść 2 łyżki stołowe w litrze wody. łyżki cukru i soli, zagotować. Warzywa przełożyć do wysterylizowanych pojemników, na wierzch dodać czosnek, zalać gotującą się marynatą, do każdego dodać po łyżce octu jabłkowego, przekazać do sterylizacji, przekręcić.
Przygotuj i szybka marynowana kapusta.
Sałatka „Delicacy”.
Blanszuj 1 kg każdego brokuła i kalafiora w osolonej wodzie przez 4 minuty. Przekręć 1,2 kg pomidorów w maszynce do mięsa, włóż 200 g oleju słonecznikowego i słodkiej żółtej papryki, 2 łyżki. łyżki soli, 5 łyżek. łyżki cukru pudru, 85 g czosnku, 120 g kwasu octowego, 220 g ziół. Złożyć kwiatostany kapusty we wrzącej koncentracie pomidorowym, gotować przez pół godziny na małym ogniu, wlać do sterylnych słoików, zwinąć, zawinąć do góry nogami.

Sałatka warzywna.
Przygotuj 1 kg kapusty, pokrój 900 g marchwi w kółeczka. Pokrój 900 g ogórków, kolorowe papryki, 1 kg brokułów, po 900 g cebuli. W 3 litrach wody rozcieńczyć 196 ml kwasu octowego po 35 g cukru i soli, gotować przez kilka minut. Połóż zielenie, 13 ząbków czosnku na dnie wysterylizowanych słoików, napełnij słoiki posiekanymi warzywami, zalej wrzącą marynatą, uszczelnij. Przechowywać w lodówce do góry nogami.
Sałatka z rafy koralowej.
Wypłucz 0,7 kg kapusty, przygotuj. Pokrój umytą marchewkę w cienkie kółka. Ze słodkiej papryki obrać pestki, pokroić w kostkę. Obierz 5 cebul, jeśli duże, pokrój na 4 części. Na dno słoika połóż przygotowane warzywa, liść laurowy, kawałek ostrej papryki i kilka goździków. Wypełnij pąkami kapusty. Połącz litr wody, 3 łyżki. łyżki cukru i 2 łyżeczki soli, odstawić na kilka minut. Odcedź płyn, zalej warzywa gotowaną marynatą, dodaj kwas octowy.
"Piramida".
1 kg kapusty dokładnie umyć, podzielić na kawałki. Obierz nasiona z 4 kawałków papryki, pokrój w cienkie krążki. Umyj pietruszkę, odetnij łodygi, drobno posiekaj. Wszystkie warzywa złóż w gęstych, oddzielnych warstwach, lekko ubij. Powtarzaj warstwy aż do nadzienia, posol, zalej wrzącą wodą, wysterylizuj w rondelku z metalową kratką na dnie. Sterylizuj przez 20 minut, wlej ocet (1 łyżeczka na litr pojemnika). Po zakończeniu procesu napełnij słoiki do końca, przekręć.