Zielone pomidory bez sterylizacji: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Jak ciekawe, liczne i różnorodne są istniejące metody zatykania pomidorów! Ich liczba i oryginalność po prostu rozpraszają oczy. I na pewno jest chęć zafundowania sobie czegoś nowego, znalezienia dla siebie i swojej rodziny tego dania, które stanie się w przyszłości Twoim ulubionym i będzie witane na zimowym stole z radością i apetytem. Zielone pomidory mogą być takim przysmakiem bez sterylizacji. A jeśli podasz z nimi również niebieską faszerowaną warzywami lub sałatkę z ogórków, to przystawka, prawie jak lato, niezwykle elegancka, ozdobi rodzinny posiłek.

Zielone pomidory bez sterylizacji z czosnkiem i pikantnymi ziołami

Ta metoda zszywania dobrze się sprawdza niedojrzałe warzywa na zimę (zielone lub brązowe), a także w pełni dojrzałe owoce czerwone lub różowe. Jedynym wymaganiem przy wyborze odmiany głównego produktu będzie wystarczająco gęsta miazga, w przeciwnym razie pomidory nie wytrzymają testów farszu i, choć nie przedłużonej, obróbki cieplnej.
Tak więc na 4 trzylitrowe szklane słoiki pysznego przepisu trzeba będzie wziąć 8 kilogramów zielonych psiankowatych lub raczej gęstych czerwonych. W przypadku mięsa mielonego weź kilka średnich główek czosnku, 200 g liści pietruszki i 100 g korzeni. Nadzienie pełniące funkcję marynaty przygotowywane jest w proporcjach: 5 litrów wody, 0,5 kg piasku cukrowego, 0,3 kg gruboziarnistej soli, 500 ml stołu 9% oct, kilka parasoli koperkowych i laurowych, ziarno papryki.

Przede wszystkim mięso mielone jest robione na zielone pomidory na zimę bez sterylizacji, a raczej będzie to pachnąca, cierpka i pikantna masa. Dla niej korzenie pietruszki są siekane dowolną wygodną metodą (na przykład na drobnej tarce). Obrane ząbki czosnku są wyciskane przez specjalną prasę. Umyte gałązki zieleni sieka się nożem tak małym, jak to tylko możliwe. Składając pokrojone składniki, doprawiamy solą. Nie trzeba przesadzać z tą przyprawą - wystarczy umiarkowanie posolić, aby wyodrębnić własny sok ze składników. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszano i na razie odstawiono..

Wybrane pomidory są myte i osuszane. Następnie należy je pokroić, dzieląc owoce na pół. Wypełnienie ostrożnie wkłada się w głębokie nacięcie. Tak przygotowane „półfabrykaty” wkładamy do czystych, stromo wyparzonych szklanych słoików. W pojemniku liście laurowe, ziarna kopru i pieprzu są wstępnie opuszczane na dno. Układanie „Marinate zielone warzywa na zimno»Kawałek bułgarskiej papryki mięsnej.

Napełniony pojemnik zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy blaszanymi pokrywkami, zawijamy w celu równomiernego podgrzania i pozostawiamy na 20 minut, po czym płyn należy odlać do emaliowanej patelni, a do słoików wlać bulgoczącą marynatę..
Ziarna cukru i soli rozpuszczają się w wodzie do pikantnego nalewania. Roztwór jest gotowany. W momencie wrzenia siła ognia spada, a do marynaty dodaje się stężony ocet, wlewając go cienkim strumieniem i jednocześnie mieszając płyn. Jeśli roztwór zacznie rosnąć i wrzeć, wówczas ogień można całkowicie wyłączyć, a wlewając ocet, ponownie doprowadzić go do wrzenia.

Zalewając pojemnik z marynatą nadziewaną warzywami, pojemniki są natychmiast hermetycznie zamykane. Następnie należy je odwrócić i owinąć kocem w celu powolnego chłodzenia. Niektórzy kucharze starają się zachować ostrożność, aby uniknąć "wybuchu" puszek i są dodawani do każdego pojemnika za pomocą doskonała przekąska pomidorowa jedna tabletka aspiryny. Ale jeśli właściwie przestrzega się technologii konserwatorskiej, mogą się bez niej obejść, ograniczając się tylko do otst. Pyszne zielone pomidory na zimę bez sterylizacji nie wyglądają tak efektownie, jak ich czerwone, dojrzałe odpowiedniki z brązowym środkiem. Pod względem smaku owoce dowolnego stopnia dojrzałości, zebrane w opisany sposób, oczywiście wypadają znakomicie.!

Zielone pomidory bez sterylizacji: przekąska z warzywami

Ze względu na niewyraźny smak niedojrzałych owoców, ich pikantną kwaskowatość, warzywa, które nie osiągnęły szczytu dojrzałości, często uzupełniane są różnymi produktami pomocniczymi, czyli uzupełniają ich smak, nadając mu intensywniejszy smak. Niezwykle ciekawy okazuje się bukiet tych darów natury z innymi warzywami. Na przykład „Zielone pomidory. Receptury bez sterylizacji ”towarzyszą następujące produkty, w przeliczeniu na 3 kg głównego składnika: 2 szt. marchewka, duża papryka i główki czosnku, obfite pęczki pietruszki i koperku oraz strąk gorzkiej czerwonej papryki w razie potrzeby.

Najpierw wszystkie wybrane warzywa (z wyjątkiem pomidorów) - przeznaczone do blendowania - są obrabiane na mokro pod bieżącą zimną wodą. Następnie, jeśli to konieczne, są oczyszczane i siekane na duże plastry - i już krojenie „zamienia się” w jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa. Solanaceae kroi się na plasterki lub połówki, w zależności od pierwotnej wielkości owocu. Nawiasem mówiąc, powstałą masę warzywną można nadziać warzywami lub po prostu warstwowymi plasterkami pomidora po umieszczeniu w szklanym pojemniku z szwem, co daje niesamowitą sałatkę z zielonych pomidorów bez sterylizacji.
Napełniony pojemnik nalewany jest dwukrotnie gorącą (około 90C) wodą i podgrzewany przez 10 minut. Po raz trzeci marynatę wylewa się i nakłada na tabletkę aspiryny. Nadzienie wlewa się dosłownie wrzątkiem, a pojemniki można szczelnie zamknąć blaszanymi pokrywkami. Na podobnych ciekawe przepisy na zbiór pomidorów do marynaty należy wziąć: 6 litrów wody, 500 ml 6% OCT, 200 g soli kuchennej i 300 g cukru piaskowego. Jeśli chcesz, aby przystawka była ostra, że ​​tak powiem w orientalny sposób, to napełniając puszki między kawałkami warzyw, musisz ułożyć kawałki ostrej papryki.

Przepis 3 - Sałatka

Aby uzyskać niesamowity świeży zbiór zielonych pomidorów bez sterylizacji - sałatkę z niedojrzałych owoców - musisz przygotować taką liczbę produktów (z wydajnością konserwową w 6 słoikach po 0,5 litra każdy): 2 kg psiankowatych dowolnej dojrzałości, 0,6 kg cebuli rzepy i marchewką, 4 średnie słodkie papryki, 500 ml gęstego soku pomidorowego lub pasty, 2 łyżki. sól bez szkiełka, 200 g piasku cukrowego, 20 ml 9% OCT i 200 ml chudego oleju.
Na początek pomidory są dokładnie płukane, suszone, jeśli to możliwe i jeśli jest wolny czas, a następnie krojone w małe plasterki. Surowe marchewki są myte, obrane, ponownie myte i wcierane dużymi nitkami na tarce. Cebulki rzepy, pozbawione łusek, podzielone na ćwiartki lub cienkie półpierścienie. Słodką paprykę bez nasion i łodyg kroi się w paski.

Przygotowane składniki łączy się w obszernej emaliowanej misce, sola i pozostawia na 12-13 godzin w chłodnym pomieszczeniu, aby obficie wypłynął. Wskazane jest, aby od czasu do czasu mieszać mieszankę, aby sok bardziej się wyróżniał. Powstały płyn należy wlać do osobnego rondla i doprawić do niego chudym masłem, stołem i piaskiem cukrowym. Roztwór, mieszając, gotować przez kilka minut.
Następnie zanurza się w nim warzywa i wlewa wstępnie ugotowany sok pomidorowy lub kładzie pastę lekko rozcieńczoną przegotowaną wodą. Duszenie naczynia trwa około 40 minut na dość dużym ogniu, ciągle mieszając. W niedojrzałe sałatki pomidorowe często dodaje się zielenie. Ale ten składnik nie podlega tak długiemu hartowaniu - wystarczy go gotować w całkowitej masie przez około kwadrans.

Gotowe danie jest pakowane w małe słoiki i zamykane. Konserwę odwraca się pokrywkami do dołu, przykrywa kocem i po schłodzeniu wyjmuje do chłodnego i suchego miejsca.

Zielone pomidory bez sterylizacji po gruzińsku

Wielu przyciągają oryginalne przepisy na prezenty w gruzińskim ogrodzie. I jest na to wytłumaczenie! W końcu zawierają bogaty zestaw ziół, przypraw i przypraw - ponadto są najbardziej nasycone w smaku i mają przyjemną (czasem wręcz za bardzo) cierpkość. Tak więc receptury „Zielone pomidory na zimę” bez sterylizacji są zamykane w określony sposób, biorąc pod uwagę następującą listę składników: 1 kg pomidorów, 100-200 g świeżych gałązek pietruszki, kopru i selera (najlepiej skupić się na tym ostatnim), 3 szklanki wody, 1 łyżka gruba sól, 50 g ząbków czosnku, kilka strąków łagodnego pieprzu i liście laurowe (1 szt. na każdy szklany słoik).

Posortowane, stałe psiankowate o niezbyt dużych rozmiarach przebija się w kilku miejscach, myje i daje możliwość prawidłowego odsączenia z nadmiaru płynu. Obrany czosnek kroi się na 4-6 plasterków. Gorzkie strąki kroi się wzdłuż na porcjowane cylindryczne kawałki i usuwa z nich nasiona.
Wymaganą objętość wody odmierza się do wysokich emaliowanych naczyń i gotuje. Pietruszkę i seler zanurza się w bulgocącym płynie, po czym zielenie gotuje się nie dłużej niż 5 minut. Po wyjęciu gałązek ostygną, a pachnący bulion jest solony w określonym tempie.

Pomidory układa się w gęstych warstwach w wyprażonych czystych słoikach. Duże owoce można pokroić na wygodne kawałki. Pomiędzy nimi, wypełniając puste przestrzenie, włóż zielenie (gotowany i świeży koperek) i gorzki pieprz z plasterkami czosnku. Ponadto pojemnik jest wypełniony po samą szyjkę ciepłą, niezbyt gorącą solanką i zbiór zielonych pomidorów do wykorzystania w przyszłości zatkany. Do przechowywania pojemniki wyjmuje się w chłodnym miejscu. Przystawka będzie gotowa do spożycia za kilka tygodni, ale może „wytrzymać” bez zepsucia, aby uzyskać oryginalny smak nawet do 3-4 miesięcy.

Zielone pomidory bez sterylizacji: „polizaj palce”

Najpopularniejszym dodatkiem do niedojrzałych psiankowatych jest czosnek.. Pomidory Czosnkowe blisko w różnych interpretacjach. Kolejna metoda „Polizaj palce” nauczy Cię zwijania warzyw w dwóch różnych nadzieniach. Ze składników na 3 kilogramy zielonych pomidorów będziesz potrzebować: 200 g świeżych ziół (koper, pietruszka, liście porzeczki lub wiśni), 1 duża główka czosnku i 100 g cebuli.
Pierwsza opcja napełniania wymaga: 3 litry wody, 2 łyżki. gruba sól, 9 łyżek. piasek cukrowy, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1 miarka 9% otst, olej roślinny (1 łyżka stołowa na 1 litrowy słoik). Lub wypełnienie „Zielone pomidory. Zbiór na zimę bez sterylizacji ”składa się z następujących składników: 1,5 litra wody po 1 łyżce stołowej. sól kuchenna i cukier piaskowy, po 1 łyżce olej słonecznikowy i octa.
Pierwsza w pojemniku to zielenie (całe gałęzie lub pokrojone na kawałki), wlewa się ząbki czosnku i oleju słonecznikowego. Następnie są pomidory i cebula (pół cebuli na litr pojemnika). Ocet wlewa się do przygotowanego nadzienia i wlewa w dosłownie wrzącej formie do napełnionych słoików. „Zielone pomidory są pyszne bez sterylizacji” są natychmiast korkowane.

Zielone pomidory bez sterylizacji: kawior

Caviar nie narzeka na wygląd pomidorów! Oznacza to, że można wziąć warzywa nierówne, lekko zepsute ... Małe kawałki ukryją wszystkie „wady” i niedociągnięcia. Do przygotowania kawioru będziesz potrzebować: 4 kg niedojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, słodkiej papryki i marchewki, 2,5 łyżki. sól kuchenna,? szklanki cukru pudru (około 200 g), 150 ml 9% oct, taka sama ilość oleju słonecznikowego, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz. Zieloni są dodawani do woli, jak w solenie niedojrzałych pomidorów lub sałatki pomidorowe.
Solanaceae są najpierw myte, usuwając z nich punkty mocowania ogonów i krojone w zgrabne małe paski. Słodka papryka jest cienko podzielona razem z cebulą. Marchewki są tarte na specjalnej tarce po koreańsku. Następnie składniki miesza się i doprawia cukrem granulowanym, solą stołową, olejem słonecznikowym i otomą. Mieszaninę dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na półtorej godziny, po czym sok wypływa.
Następnie przyszły kawior kładzie się na piecu, przenosząc mieszaninę do grubościennej miski, gotowanej i duszonej przez około pół godziny na umiarkowanym ogniu. Aby uzyskać jednorodność, gotową masę ugniata się przez zgniatanie lub miele w blenderze, pozwalając jej lekko ostygnąć. Po tym, jak uzyskaną masę ponownie zagotowuje się i układa w wysterylizowanych słoikach, które przed schłodzeniem są hermetycznie zwijane i zawijane. Kawior z zielonych pomidorów bez sterylizacji okazuje się niezwykle aromatyczny, delikatny, z wyjściem w sześciu półlitrowych słoikach.