Zielone pomidory z czosnkiem: popularne przepisy ze zdjęciami

Przepis na zielony pomidor z czosnkiem - tutaj jest doskonałe rozwiązanie, gdzie umieścić warzywa, które nie zdążyły dojrzeć, które pozostały w łóżkach wraz z nadejściem wczesnej, zimnej jesieni. Oczywiście brązowe i zielone pomidory można ułożyć w ciemnym miejscu równą warstwą i poczekać, aż zmienią kolor na czerwony. Ale dlaczego?! Jeśli robią niezwykle smaczne przetwory i inne zimowe przetwory. A towarzyszący im aromatyczny czosnek sprawia, że ​​danie jest pikantne. Dlatego otwieramy odrapane książki z naszymi ulubionymi przepisami lub zwracamy uwagę na następujące. Butelkujemy zielone pomidory na zimę!

„Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i papryką”

Oprócz słodkiej papryki preparat zawiera również gorzki. Cóż, stopień ostrości marynaty jest regulowany ilością dodanej niezależnie ostrej papryki. Sugerowana przekąska «Zielone pomidory z czosnkiem»Z pewnością ucieszy każdego i będzie swego rodzaju substytutem sałatki ze świeżych czerwonych pomidorów. W takim przypadku pomidory w przepisie można układać zarówno w całości, jak i pokroić w plasterki. A podczas serwowania naczynie jest wypełnione pachnącym nierafinowanym olejem. Pyszne! 

Tak więc na przekąskę musisz wziąć: 5 kg niedojrzałych pomidorów, kilka strąków papryki i kilka gorzkich, 1 łyżka. suszony groszek gorczycy i czarne ziarna pieprzu. Nadzienie składa się z: 1 filiżanki czosnku obróconego w maszynce do mięsa i 1 głowy pokrojonej w talerze, posiekanych 6 słodkich papryczek i 1 gorzkiego strąka. Marynata przygotowywana jest w proporcji: na 5 litrów wody - 2 szklanki cukru, 1 szklanka soli niejodowanej i pół szklanki esencji octowej.

Najpierw przygotowuje się nadzienie do farszu. W maszynce do mięsa lub po prostu ręcznie zmiel szklankę obranego czosnku wraz ze słodką papryką i gorzką strączkiem. Następnie wybiera się same pomidory. Do przepisu nadają się małe lub średnie owoce tej samej wielkości. Są wypłukiwane pod bieżącą zimną wodą. Następnie pomidory są wycinane z miejsca, w którym są przymocowane łodygi, ale nie do końca - i w krojone są gotowe nadzienie i kilka plasterków posiekanego czosnku. Faszerowane zielone pomidory umieszcza się w sterylizowanych szklanych słoikach, do których dodaje się także suszone nasiona gorczycy i czarne ziarna pieprzu. Dla wyrazistej ostrości każdy pojemnik zapakowany jest dodatkowo kawałkiem ostrej papryki, uprzednio wypłukanej pod wodą i obranej z pestek i ogonów. Na puszkę 1 litr zgrzewu "Marynowane zielone pomidory z czosnkiem„Potrzebujesz około 1/3 kapsuły.

Ilość pieprzu dobierana jest według indywidualnego uznania. Jeśli chcesz, aby konserwy „wyrywały ci oczy”, możesz bezpiecznie dodać cały pieprz. Trzeci jest przeznaczony wyłącznie do pikantnego smaku pomidorów. tak poza tym, przystawka z zielonych pomidorów można rozcieńczyć dojrzałymi pomidorami, ale nie należy z nimi przesadzać (to przepis na zbiór zielonych warzyw!).

Do marynaty gotuje się 5 litrów wody i rozpuszcza się w nich 2 szklanki cukru, 1 szklankę soli i pół szklanki esencji octu (można policzyć na zwykłym occie stołowym). Słoiki z pomidorami wypełnia się nadzieniem z gorącej marynaty, przykrywa pokrywkami oparzonymi wrzątkiem (śrubowym lub do zszywania) i wkłada do sterylizacji do szerokiego rondla wolumetrycznego. Zaleca się przykrycie dna naczyń ręcznikiem kuchennym lub specjalną matą silikonową. Na patelnię wlewa się gorącą wodę aż po wieszaki pojemnika, a sterylizacja trwa 15-20 minut. Jeśli przed gotowaniem wleje się zimną wodę, puszki mogą pęknąć. Po wyjęciu przedmiotu obrabianego po zabiegu przepis zamyka się na zimę i schładza zawiniętym kocem do góry nogami. Schłodzona marynata będzie wtedy nieco mętna marynować zielone pomidory z czosnkiem. To nie jest straszne, powinno tak być. Taki efekt daje nadzienie czosnkowe..

„Solenie zielonych pomidorów z czosnkiem”

Niedojrzałe warzywa okażą się bardzo smaczne, jeśli zostaną prawidłowo ugotowane, a jednocześnie nie będą różnić się w ogóle swoim naturalnym słodkawym posmakiem. Ponadto zielone owoce są gęste, mocne i nie rozpadają się, jak to często ma miejsce w przypadku ich czerwonych odpowiedników. I to jest bardzo miłe! Aby pomidory były ostre i niezwykłe, po soleniu łączy się je z czosnkiem. Czyli do marynowania na zimno - zachowuje naturalny zestaw witamin i elastyczność miąższu warzyw - będziesz potrzebować: 3-4 kg brązowych i zielonych pomidorów, 1-1,5 główki czosnku, 6 strąków ostrej papryki, duża pęczek parasoli koperkowych, groszek czarne i pachnące, 5 lawrushkas. A na każdy litr wody do solanki pobiera się 2 łyżki stołowe. Sól. 

Wcześniej na takich przepisach marynowane zielone pomidory zbierane w dębowych beczkach lub drewnianych kadziach. Ale teraz te pojemniki są rzadkie! Dlatego zamiast tego używane są plastikowe wiadra lub emaliowane puszki. Warzywa solone dokładnie myje się zimną bieżącą wodą. Na dnie przygotowanych potraw kładzie się najpierw warstwę obranego czosnku, a następnie pomidory. Duże warzywa należy pokroić na kilka kawałków. Owoce, tak aby były jednakowo solone, kroi się płytko na krzyż w miejscu mocowania łodygi lub dziurkuje się w nich wykałaczką. W ten sposób warstwy zmieniają się, układając między nimi zioła i przyprawy. Ostatnia warstwa zakładki z pewnością musi być wykonana z przypraw i ziół.. 

Parasole koperkowe do marynowania układa się w gałązkach z innymi ulubionymi pikantnymi ziołami. Wskazane jest pokrojenie czosnku na plasterki lub kawałki. Ostra papryka jest drobno posiekana w pierścienie. To on da pomidorom niezbędną przyprawę. Po zakończeniu instalacji solanka jest przygotowana. W jednym litrze schłodzonej przegotowanej wody (ta objętość wystarczy na dwulitrową puszkę) sól się rozpuszcza, a uzyskanym roztworem wlewa się pomidory. Nadzienie powinno całkowicie pokrywać stos warzyw lub nawet zbliżać się do krawędzi. Przedmiot obrabiany "Solone zielone pomidory z czosnkiem„Jest przez jeden dzień utrzymywany w cieple, a następnie przenoszony do chłodnego miejsca w celu„ dojrzewania ”i przechowywania na zimę. 

Bardzo wygodny w gotowaniu zielone pomidory na zimę w rondlu. W tej metodzie komponenty są takie same. Przeliczane jest tylko przemieszczenie. Emaliowane duże garnki o pojemności 8-10 litrów są najczęściej używane do solenia w opisany sposób, a także do marynowania. Taki pojemnik z pewnością znajdzie się w każdym domu, a z przygotowaniem na patelni jest znacznie mniej zamieszania niż w drewnianych kadziach.

„Solenie zielonych pomidorów po gruzińsku”

Niezwykły sposób solenia po gruzińsku składa się z następujących produktów: 1 kg zielonych pomidorów, 50-70 g czosnku, po 150 g pietruszki, selera i koperku, 3 szklanki wody, 1 łyżka. Sól. Na jednym słoiku kładzie się również jeden liść laurowy i jeden strąk słabo ostrej czerwonej papryki. W orientalnych przepisach często się łączą pomidory z orzechami włoskimi. Ale taki dodatek nie jest dla każdego..

Niezbyt duże zielone twarde pomidory piecze się w zimnej wodzie i pozostawia do odsączenia. Ząbki czosnku obrać i pokroić na 4 części. Strąki pieprzu przecina się wzdłuż na pół i oczyszcza z nich nasiona. Wymaganą objętość wody odmierza się do rondla i doprowadza do wrzenia. Pęczki pietruszki i selera zanurza się w wodzie i gotuje przez 5 minut przy cichym wrzeniu. Po usunięciu zieleni bulion schładza się i wlewa do niego sól. Pomidory układane są rzędami w wyparzonych czystych słoikach, a szczeliny między nimi wypełnia się gałązkami przygotowanych ziół, kawałkami pieprzu i czosnku. Następnie pojemnik napełnia się solanką po szyjkę i uszczelnia. Przechowywane marynowanie zielonych pomidorów z czosnkiem po gruzińsku na zimno i możesz zacząć próbować za 2-3 tygodnie.

„Forshmak z niedojrzałych pomidorów”

Oryginalna przystawka pochodzi również z niedojrzałych warzyw. Forshmak to rodzaj kawioru, obficie doprawiony czosnkiem i przyprawami. A dla niektórych danie wyda się znacznie bardziej interesujące niż marynowane pomidory faszerowane marchewką i ziołami. Przekąskę na 8-9 słoików po 0,5 litra można przygotować z: 2 kg zielonych pomidorów, 2 główek czosnku, 0,5 kg marchwi, 300 g cebuli, 100 g pietruszki i siekanej papryki, 50 ml oleju słonecznikowego, 100 ml octu stołowego 6%, przyprawy (po jednym goździku, lavrushka, groszek i 3 groszki czarne), cukier i sól do smaku.

Gęste, mięsiste zielone pomidory sieka się blenderem. Marchewki i cebule są obierane i obracane oddzielnie w maszynce do mięsa przez grubą siatkę. Następnie cebulę smaży się na oleju słonecznikowym na dużej patelni, aż lekko się zarumieni. Dodaje się do niego marchewki i duszone przez 10 minut pod pokrywką. Następnie na patelni umieszcza się pomidory, zioła, cukier i sól, a masa nadal gotuje się na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Po wyjęciu naczyń z ognia do mieszaniny wlewa się ocet. Przyprawy i ząbki czosnku układa się w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, a następnie do szyjki wypełnia się duszonymi składnikami i zwija.. 

„Marynowane zielone pomidory”

Tak często jak my solone zielone pomidory z czosnkiem, prowadzona jest również ich fermentacja. Możesz znaleźć wiele opcji fermentacji. Oto kilka z nich: najwygodniejsza i najsmaczniejsza.

Opcja 1 (klasyczna)

Do przygotowania bierze się dość duże zielone warzywa, czosnek, gałązki selera, strąki czerwonej gorzkiej papryki. Solankę przygotowuje się w stosunku: na 1 litr surowej zimnej wody - 70 g grubej soli. Pomidory kroi się wzdłuż, a nie do końca. Ząbki czosnku są dzielone na talerze. Seler rozbiera się na gałązki. Paprykę kroi się w krążki. Każde warzywo zawiera 3-4 talerze czosnku, kilkakrotnie złożone zioła i 2-3 pierścienie pieprzu, niezależnie dostosowując ostrość przyszłej przekąski do smaku. Aby pomidor nie „rozpadł się” na pół, można go zawiązać nitką.

Na dnie naczyń do fermentacji (słoiki, beczki lub garnki) kładzie się seler, na nim warstwę pomidorów, następnie ponownie dodaje się zielenie itp. Ostatni, jak zwykle, uzupełnia stylizację zielenią. Zbiornik jest wypełniony solanką. Średnio jeden trzylitrowy słoik zajmuje 1,5 litra solanki. Wlewając solankę, na obrabiany przedmiot umieszcza się ucisk. Warzywa muszą fermentować w określonym czasie. O zakończeniu procesu fermentacji decyduje ustanie pojawiania się bąbelków na powierzchni, a solanka stanie się przezroczysta. Na tym etapie możesz konserwowanie zielonych pomidorów lub umieść je na zimno w celu długotrwałego przechowywania. Aby zwinąć fermentację, konieczne jest spuszczenie z niej solanki i zagotowanie. Pomidory z czosnkiem należy włożyć do słoików, jeśli były gotowane w innym pojemniku, zalać wrzącą solanką i zwinąć metalowymi pokrywkami.

Opcja 2 (ostra)

Według drugiej metody kroi się również brązowe lub zielone pomidory, ale tylko do połowy. W nacięcie wprowadza się połowę ząbka czosnku i obfity kawałek ostrego strąka. Po umieszczeniu warzyw w pojemnikach o odpowiedniej objętości przesuwa się je z wybranymi ziołami (koperkiem, pietruszką, liśćmi wiśni i porzeczki, koprem włoskim). Dodaje się również lawruszkę i słodki groszek, a dla ostrości są również strąki ostrej papryki. Wszystko to wlewa się solanką przygotowaną z 1 litra wody i 1 łyżki. sól ze zjeżdżalnią. Pikantne zielone pomidory z czosnkiem pozostawione do dojrzewania, po czym można się nimi zafundować, pokroić na porcje i podlać nierafinowanym pachnącym olejem.

„Zimowa sałatka z zielonych pomidorów”

Składniki potrzebne do niesamowitego Sałatka "Zielone pomidory z czosnkiem" na zimę: 3 kg niedojrzałych pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, marchewki i cebuli, 0,2-0,3 kg czosnku, 100 g soli, 0,4-0,5 kg granulowanego cukru, 100 ml 9% - ocet z nóg, 15 łyżek. olej roślinny. 

Wszystkie warzywa wymienione w przepisie są dokładnie myte. Marchewki trzeć lub kroić w cienkie paski. Pozostałe składniki również cienko się rozszczepiają. Pokrojone warzywa przenosi się do obszernej emaliowanej patelni, na którą wlewa się również olej, ocet oraz wlewa się sól i cukier. Masę delikatnie wymieszać. Naczynia przykrywa się ściereczką i pozostawia do zaparzenia na co najmniej 8 godzin. Po upływie określonego czasu rondel z surową sałatką umieszcza się na kuchence, a danie doprowadza się do wrzenia, po czym gotuje przez 30 minut. W międzyczasie słoiki są sterylizowane, a gotowe sałatka z przekąskami na zimę. Napełnione puszki są natychmiast zwijane.