Słodkie pomidory na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Niezwykły przepis na słodkie pomidory na zimę stanie się godnym pretendentem nawet do najbardziej wyszukanych przekąsek i przetworów. I dobrze, że więcej uwagi poświęca się preparatom z pomidorów niż reszcie! Nie tylko pokonują blokady w domu, ale są też najsmaczniejsze ze wszystkich. Nie bez powodu pomidory mają tak wiele przywilejów! Niosą te regalia z godnością i doskonałym smakiem. Słodkie pomidory doskonale uzupełnią każdą przystawkę, podkreślą jej smak i dodadzą wyrazistości. 

Istnieje kilka sposobów przygotowania tej niezwykłej konserwacji. A poniższe klasyczne przepisy, na których opierają się techniki kulinarne, pomogą zamknąć więcej słoików niesamowitych smakołyków na zimę. Słodkie pomidory są marynowane, konserwowane i solone (co dziwne). Do kiszenia trzeba będzie dodać kwasek cytrynowy lub ocet stołowy - konserwacja przygotowywana jest w „słodkiej” solance i wymaga fermentacji ... Każda opcja jest cudowna i na swój sposób indywidualna. Dlatego wybierz sposób zamknięcia słodkie pomidory łatwo dopasować się do własnego gustu.

"Słodkie pomidory w puszkach"

Co jest lepsze niż zwykłe blokowanie lub wytrawianie? Nie ma co zgadywać! Możesz zamknąć kilka słoików z różnymi półfabrykatami. I powinieneś zacząć od najprostszego. W przypadku pierwszej metody na 1 kg dojrzałych gęstych pomidorów potrzeba 35 g soli kuchennej i 1 litr wody. Często Przepisy na „słodkie pomidory na zimę” w towarzystwie słodkiej papryki - ale to na życzenie kulinarnego specjalisty.

Wszyscy wiedzą, że konserwowanie to najłatwiejsza metoda zbioru warzyw. I można go przechowywać w domowej spiżarni w umiarkowanej temperaturze pokojowej bez uszkodzeń. Dla niej pomidory są dokładnie myte i natychmiast składane do przygotowanych szklanych słoików. Nie trzeba wlewać do nich octu, ponieważ te owoce już z natury zawierają kwasy. Wcześniej nasiona pietruszki i kopru umieszcza się na dnie pojemnika. W uproszczonej wersji nic nie jest ułożone. Ziarna soli rozpuszczają się w odmierzonej objętości wody - solankę gotuje się i nalewamy do słoików. Obrabiany przedmiot umieszcza się do sterylizacji w garnku z wrzącą wodą lub w piekarniku lub suszarce powietrznej, gdzie przetrzymuje się go przez około 15 minut (czas podany dla litrowego pojemnika). Warzywa poddane obróbce cieplnej są zwijane. Przed ich użyciem lepiej wytrzymać 2-3 tygodnie - ale w zasadzie można je leczyć natychmiast po schłodzeniu.

Słodkie pomidory na zimę: Słodkie warzywa w marynacie

Na marynowane pomidory weź ze sobą następującą listę produktów: 1 kg czerwonych pomidorów, 3-4 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżego kopru, 1 słodka papryka w razie potrzeby, pół cytryny lub szczypta kwasu cytrynowego (lub 9% octu), 1-2 liście laurowe, 6 8 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka. gruba sól, 2 łyżki. cukier-piasek, 4-5 listków wiśni i czarnej porzeczki. I oczywiście woda - ile trafi do wypełnionego pojemnika.

Garnek na recepturę przygotowuje się z octem lub kwasem octowym. Jeśli komuś nie podoba się smak tych konserwantów, to możesz zastąpić je sokiem z połowy cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Metoda nie oznacza sterylizacji, dlatego dla wielu będzie interesująca ze względu na jej szybkość. Zgodnie z przepisem nieuszkodzone, niezbyt miękkie pomidory wybiera się i myje pod bieżącą wodą. Gałązki koperku zielonego (z braku świeżych sadzi się suszone parasole lub nasiona), liście porzeczki i wiśni opłukuje się i umieszcza w słoikach. Przesyłane są do nich liście laurowe, ziarna pieprzu i cały czosnek.. 

Następnie pojemnik jest wypełniony pomidorami. Im mniejsze warzywa, tym bardziej zmieszczą się w pojemnikach. W osobnej misce podgrzewa się wodę, a pomidory wlewa się na stromy stół. Aby spróbować zbiorów dosłownie kilka tygodni po zamknięciu, pomidory należy najpierw przekłuć w miejscu, w którym łodyga jest przymocowana wykałaczką lub widelcem. Przekłucia pomogą warzywom szybciej namoczyć marynatę, a ponadto utrzymają je w stanie nienaruszonym po ugotowaniu. Wylane słoiki pozostawia się do rozgrzania przez 10 minut.

Następnie spuszczając wodę z puszek, rozpuszcza się w niej cukier i sól, a roztwór gotuje się. Do każdego pojemnika wlewa się świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ocet lub szczyptę kryształu kwasu cytrynowego. Wrzącą marynatę wlewa się z powrotem do pojemnika i zwija. Słodkie kiszone pomidory na zimę są odwrócone do góry nogami i zawinięte w koc. Gdy ostygną, możesz przywrócić je do pierwotnej pozycji i przechowywać w spiżarni. Przystawka będzie gotowa za 2-3 tygodnie (to dla niecierpliwych). Ale okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli będzie podawany przez co najmniej miesiąc lub dwa.

„Z papryką”

Niezwykle prosty przepis i co za niesamowity efekt! Według niego słodkie pomidory w puszkach wyjdzie smacznie i aromatycznie, umiarkowanie słodko - przepysznie! Składnikami takiego preparatu będą: małe czerwone pomidory (najlepiej tej samej wielkości, całe, mocne) - ile zmieści się w 3-litrowym słoiku, 2-3 bułgarskie papryki mięsne, przyprawy (liście chrzanu, parasole koperkowe, liście porzeczki itp.). ), 5-6 ząbków czosnku. Do marynaty będziesz potrzebować: wody (ile trafi do słoików wypełnionych pomidorami), 1,5 niekompletnej łyżki. sól, 5 łyżek. cukier (nie powinieneś zmniejszać ilości - dostajesz to, czego potrzebujesz), 6 łyżek. Ocet 9%.

Połowę przypraw wybranych do zaklejania i kilka ząbków czosnku umieszcza się na dnie umytego i wysuszonego pojemnika. Umieszcza się na nich pomidory, uprzednio umyte i posiekane. Górne warzywa są „zamknięte” drugą połową pikantnego zestawu. Pojemniki napełnia się wrzącą wodą, przykrywa zszywanymi pokrywkami, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie płyn jest z nich spuszczany, ponownie gotowany i ponownie wlewany do słoików. Po wtórnym naparze i schłodzeniu do płynu dodaje się cukier i sól, a roztwór doprowadza się do wrzenia. Po wyjęciu z ognia do marynaty wlewa się ocet i można nim napełniać pojemniki pomidorami. Obrabiany przedmiot jest zamykany, a po schłodzeniu trafia do magazynu, gdzie znajduje się cały „strategiczny” zapas zimowy - przetwory pomidorowe.

„Pikantny słodki akcent”

Cebula z selerem nie będzie zbyteczna w rąbaniu pomidorów. Doskonale je uzupełniają. A gorzka papryka przyniesie umiarkowaną ostrość.

Produkty do takiej konserwacji na jeden trzylitrowy słoik będą:

2-2,5 kg dojrzałych pomidorów,

1 duża papryka i kawałek gorzkiego strąka,

1 cebula,

3-4 ząbki czosnku,

2-3 groszki słodkie i 5 groszków czarnych,

garść zieleni selera i kopru,

2 lavrushki,

3 łyżki cukier granulowany,

2 łyżki stołowe Sól,

3 łyżki 9% szacunku.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania pomidorów, a także wszystkiego ”Pomidory są słodkie na zimę. Przepisy ze zdjęciami”. Należy je dokładnie umyć, wybierając owoce średniej wielkości i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Oprócz tego inne elementy wymagają uwagi. Po umyciu i oczyszczeniu z łodyg i nasion bułgarską paprykę kroi się w paski o dowolnej szerokości. Cebula - w pół-pierścieniach. Czosnek - połówki lub ćwiartki. Seler i koperek są po prostu płukane. 

Na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika umieszcza się groszek, lawruszkę, kilka krążków cebuli, kilka kawałków czosnku, zioła i ostrą paprykę. Następnie pojemnik wypełnia się pomidorami, napełnia wrzącą wodą i daje możliwość lekkiego ostygnięcia. Następnie spuszcza się wodę, wlewa się do niej granulowany cukier i sól, płyn ponownie zagotowuje i wlewa się nim do puszek, dodając wcześniej do nich ocet stołowy. Wlewając marynatę, możesz uszczelniać pojemniki i toczące się pomidory pozostawić do ostygnięcia przed przeniesieniem do długotrwałego przechowywania.

Słodkie pomidory na zimę: Pomidory w słodkiej marynacie z marchewką

Niezwykły, ale bardzo aromatyczny dodatek - blaty marchewkowe. Czerwone pomidory również zamyka się nim na zimę, używając go zamiast ziół i przypraw. Więc. Na cztery pojemniki o objętości 3 litrów każdy: mocne pomidory, marchewki, 5 litrów wody, 5 łyżek. sól, 20 łyżek cukier i 350 ml octu stołowego.

Główne składniki - pomidory i szczyty - płucze się w zimnej wodzie i pozostawia do odsączenia. Następnie w każdym szklanym pojemniku umieszcza się 4 gałązki marchewki, a na nim kładzie się pomidory. Określoną objętość wody doprowadza się do wrzenia i wlewa do niej pomidory. Puszki przykrywa się blaszanymi wieczkami i pozostawia w spokoju na 15 minut. Po naleganiu wodę wlewa się z powrotem do rondla, gotuje i przygotowuje marynatę, dodając kolejno cukier, sól i ocet. Nadzienie powinno gotować się przez minutę lub dwie i można je napełnić puszkami pomidorów, które natychmiast przekręcają, przewracają, sprawdzając konserwację pod kątem wycieków i schładzają.

„Pomidory słodko-kwaśne”

Dokładniej, nadzienie jest przygotowywane słodko-kwaśne. Ale pomidory w nim również nabierają odpowiedniego smaku. Na pierwszy rzut oka niektórzy uznają to za niezwykłe, ale niesamowicie przyjemne. Aby powtórzyć przepis „Marynowany pomidor»Wymagane: 2 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej małych), 0,5 kg cebuli, 2 łyżki. nasiona gorczycy, 2 łyżki. gruba sól, 0,7 szklanki cukru pudru, pół szklanki octu stołowego, 4 liście laurowe, 1 łyżka. ziarna czarnego pieprzu.

Zgodnie z technologią zbioru, małe pomidory, nawet te małe, są dokładnie wypłukiwane i nakłuwane drewnianą wykałaczką, aby podczas dalszej obróbki nie pękały we wrzącej wodzie. Następnie lekko posypane grubą solą i odstawione do chłodnego, ciemnego miejsca na kilka godzin do zaparzenia. W tym czasie cebulki są obierane z łuski. Wymaganą objętość wody odmierza się do rondla odpowiedniego do pojemności. Wlewa się do niego przyprawy i doprowadza do wrzenia. Następnie do roztworu wkłada się cebulę i gotuje się przez kwadrans. Po ugotowaniu cebulki wyjmuje się z płynu, który filtruje się przez warstwy gazy lub przez drobne sito i schładza do umiarkowanie ciepłej temperatury. 

Pomidory z cebulą umieszcza się w sterylizowanym pojemniku na rąbki i zalewamy schłodzoną marynatą. Przedmiot obrabiany jest schładzany przez 3 dni. Następnie płyn należy spuścić z niego, ponownie zagotować, ostudzić i wlać z powrotem do słoików, napełniając je prawie po samą szyję lub tak, aby pomidory były całkowicie przykryte. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i przechowywany w raczej zimnym pomieszczeniu.

"Łatwa droga"

I wreszcie prosta metoda „Jak gotować słodkie pomidory na zimę»Bez przypraw i ziół. Tylko pomidory i papryka. Wydaje się zbyt prymitywne? Ani trochę! Wręcz przeciwnie, wyłącznie naturalne aromaty. Podobny akcent można zrobić z: małych czerwonych pomidorów i papryki. Średnio tyle warzyw układa się na jednym litrze, ile zostanie uwzględnionych, a ich stosunek może być absolutnie dowolny. Do marynaty pobiera się trzy puszki: wodę, 150 g cukru, 2,5-3 łyżki. sól i 1 łyżeczka. esencja octowa. Nawiasem mówiąc, w podobny sposób konserwowanie wiśni.

Na początek szklane słoiki są traktowane wrzącą wodą lub sterylizowane - tak jak jesteś przyzwyczajony. Pomidory paprykowe są myte. Jądra i ogony tego ostatniego są usuwane, a sam owoc jest cięty na 6-8 części wzdłuż. Następnie pomidory umieszcza się w słoikach, układając między nimi paski pieprzu. Stylizację wylewa się smołą i podaje przez 15 minut do podgrzania warzyw. Następnie wodę wlewa się z powrotem na patelnię i przygotowuje marynatę, dodając sól i cukier i gotując roztwór. Banki wlewa się wrzącą marynatą, a esencję octu wlewa się do każdego pojemnika osobno. Pojemniki zakryte są wieczkami i zwinięte. Rolki umieszcza się pod kocem do góry nogami, a po ostygnięciu wyjmuje się je na resztę przechowywania na zimę.

Konserwy lub marynowane psiankowate na zimę - to niezmiennie udany zimowy preparat - przystawka, która zawsze okazuje się smaczna i chętnie się nią zajmie zarówno przy świątecznym stole, jak iw dni powszednie. Mamy nadzieję, że wszystkie powyższe przepisy pomogą przyrządzić doskonałe przetwory, abyś mógł czerpać z nich wiele przyjemności i komplementów zimą..