Koreański bakłażan na zimę: najpopularniejsze przepisy ze zdjęciami

Z przepisem „Bakłażan po koreańsku na zimę»Możesz eksperymentować bez końca! Ponieważ jego skład można zmienić bez uszczerbku dla smaku produktu końcowego. Ale w żaden sposób nie dotyczy to procesu przygotowywania marynaty, ponieważ od tego zależy bezpieczeństwo warzyw zimą. Wyjść bakłażan po koreańsku niesamowity! To taka przekąska potrzebna zimą, kiedy na stole jest tak mało aromatycznych świeżych warzyw! Preparat z bakłażana stanie się odpowiednim dodatkiem do dań głównych - można go też bezpiecznie włączyć do świątecznego menu. Ponadto na pewno warto wspomnieć, że jest to zdrowe danie, które przechowuje przydatne substancje i witaminy. Plus do wszystkich zalet - jest po prostu przygotowany i doskonale wchłaniany przez organizm (ponieważ nie zawiera tłuszczów i ma minimum kalorii)! 

Tradycyjnie sałatki koreańskie przygotowywane są z surowych warzyw, czyli bez poddawania ich długotrwałej obróbce cieplnej. Ale jeśli chodzi o bakłażany, chodzi o gotowanie wstępne, pieczenie w piekarniku lub pieczenie. Dzięki tym zabiegom opuszcza je gorycz właściwa tym warzywom. Gotowanie, po którym do potrawy dodaje się mniej oleju, obniża również liczbę kalorii w gotowej przekąsce. Pieczętowanie przepisu na koreańską sałatkę polega na sterylizacji szklanych pojemników. Same warzywa, aby uniknąć strawienia, kroi się na półpierścienie lub paski. Ważne: po obróbce wstępnej bakłażany w żadnym wypadku nie powinny być surowe, ale powinny pozostać umiarkowanie twarde. Pozostałe składniki są zawarte w przepisie „Marynowany bakłażan„Według uznania specjalisty kulinarnego.

Przepis numer 1 

„Niebieskie” są zwykle przygotowywane w połączeniu z innymi składnikami roślinnymi: cebulą, marchewką, papryką itp. Tak więc w tym przepisie warzywa są łączone dla uzyskania soczystości i wzbogacenia smaku zimowej przekąski. Słoik takiej bułki na mrozie będzie świetnym znaleziskiem! Będziesz musiał przygotować przepis ”Bakłażan po koreańsku na zimę»Na 4 kg niebieskiego: 1 kg cebuli, marchewki i słodkiej papryki, 100 g czosnku, 1-2 łyżeczki. ostra mielona papryka (opcjonalnie), sól, 2 łyżki. esencja octowa 70%. 

Bakłażany wybrane na przekąskę są myte, obrane (jeśli jest wolny czas, w przeciwnym razie można opuścić skórkę) i pokroić w cieńsze paski. Następnie należy je posolić i pozostawić na 60 minut, aby sok pozostawił. W tym czasie marchewki są czyszczone, myte i wcierane na specjalnej tarce z cienkimi długimi nitkami lub siekane w paski. Paprykę należy uwolnić od nasion i łodyg i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Czosnek sieka się losowo. Wszystkie przygotowane warzywa (bez bakłażana) miesza się, doprawia ostrą mieloną papryką, esencją z octu i pozostawia do marynowania na 5 godzin. Ostrą paprykę można wykluczyć z przepisu, jeśli nie ma szczególnej miłości do jedzenia pikantnych i ostrych potraw..

W międzyczasie bakłażany są filtrowane z nadmiaru własnego soku, który „odbiera” im naturalną goryczkę, która nie jest potrzebna w przekąsce. Następnie smaży się je w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a gdy są jeszcze ciepłe, łączy się je z resztą marynowanych składników. Masę dokładnie miesza się i układa w suchych sterylizowanych słoikach. Nie jest jeszcze konieczne zwijanie pojemnika, ale wystarczy przykryć go pokrywkami i umieścić obrabiany przedmiot i sterylizować go przez 15-25 minut we wrzącej wodzie. Zaraz potem puszki z sałatka z bakłażana z marchewką i cebulą w języku koreańskim jest zwinięty i przykryty kocem, aż całkowicie ostygnie.

Bakłażan po koreańsku na zimę. Przepis

Składniki do następującej metody przygotowania "Bakłażan po koreańsku na zimę. Przepis»Takie: 2 kg niebieskiego, 1 średnia główka czosnku, 0,5 kg słodkiej czerwonej papryki i marchwi, 250 g cebuli, 150 ml oleju słonecznikowego, 100 ml 9% octu, 2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz. Wydajność obrabianego przedmiotu z określonej liczby produktów wynosi około 8 półlitrowych puszek lub 4 litry.

W razie potrzeby wszystkie warzywa są myte i obierane. Nasiona wybiera się z papryki i kroi w paski. Cebule kroi się w krążki, które dodatkowo dzieli się na dwie części. Marchewki są starte na drobnej tarce. Główne składniki - bakłażany - kroi się w kostkę 2 * 2 cm, zanurza w durszlaku we wrzącej osolonej wodzie i gotuje w niej do 10 minut, nie przekraczając tego czasu ze względu na możliwość gotowania w "plastrach". Następnie kawałki wyjmuje się z wody i umieszcza na sicie w celu spuszczenia płynu. Czosnek jest drobno posiekany lub wyciskany przez prasę do czosnku. Przygotowaną żywność wylewa się razem na emaliowaną patelnię i delikatnie miesza. 

Następnie przygotowuje się nadzienie z marynaty. Dla niej olej słonecznikowy łączy się z octem, solą, cukrem i mielonym pieprzem. Marynata jest przelewana do przygotowanego „półmiska warzywnego”, mieszana i umieszczana na kuchence do zagotowania. Masy nie gotuje się, tylko doprowadza do wrzenia. Następnie patelnię przykrywa się pokrywką, a przedmiot dusi się przez około 10 minut, mieszając łyżką. Według indywidualnego uznania możesz dodać trochę wody. Gotowy bakłażan na zimę ułożone w słoikach i mocno przykręcone gotowanymi metalowymi pokrywkami. Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, sałatkę należy sterylizować przez około 30 minut, a dopiero potem zwinąć i pozostawić do ostygnięcia. 

Przepis numer 3 

Trzecia metoda zaleca wyostrzenie zimowych niebieskich. Aby zrobić podobną pikantną przekąskę o nazwie bakłażan w Odessie, potrzeba na 4,5-5 kg ​​„niebieskiej” 1 kg cebuli, 150-200 g czosnku, 1,5 kg marchwi, 2 kg słodkiej papryki, 2-3 strąki ostrej papryki, ocet, sól i olej słonecznikowy. A także na pyszny bakłażan po koreańsku na zimę potrzebujesz kolendry, pietruszki, bazylii i koreańskiej przyprawy do marchwi.

Bakłażany do metody ostrej myje się zimną wodą, kroi w paski, a przygotowane kawałki układa się w wolumetrycznej misce lub innym pojemniku, w którym wlewa się sól do smaku, a masę dokładnie miesza. Następnie należy go podawać przez godzinę. Słodką paprykę myje się, oczyszcza z nasion i ogonów, a także kroi w cienkie paski. Zrób to samo z ostrą papryką, z tym wyjątkiem, że kawałki powinny być bardzo małe. Marchewki czyści się, myje i wciera na wystarczająco grubej tarce. Czosnek z cebulą obrany z łuski siekamy w wygodny sposób - ale wskazane jest pokrojenie cebuli na pół pierścienia. 

Teraz wszystkie przygotowane warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, przenosi się do głębokiej miski. Po wymieszaniu wlewa się do nich kilka łyżek oleju słonecznikowego, masę ponownie miesza się i pozostawia do marynowania na 4-5 godzin. Około 100 ml oleju wlewa się na patelnię i podgrzewa. Bakłażany wlewa się do durszlaka i spłukuje zimną wodą, spłukując sól i sok. Następnie należy je bardzo ostrożnie wycisnąć. Po „niebieskim” smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor, schładzamy do temperatury pokojowej i mieszamy z pozostałymi warzywami. Do smaku dodaje się sól. 

Następnie wysterylizowane szklane słoiki napełniane są mieszanką warzyw. Do pojemnika wlewa się również marynatę powstałą podczas naparu. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez około 25-30 minut we wrzącej wodzie i zwijany. Przed schłodzeniem puszki są odwracane do góry nogami. 

Przepis numer 4

Na kolejny pyszny przepis „Bakłażan po koreańsku na zimę” należy przygotować: 1 kg bakłażana, 4 średnie marchewki, 3 duże papryki, 1 główkę czosnku, 3 cebule, 20 g mielonej kolendry, 250 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. cukier,? łyżka sól, 180 ml 6% octu stołowego, 15 g mielonego czarnego pieprzu. 

Pierwszy w konkretnym przypadku na koreański bakłażan przygotowanie marchewki. Należy go obrać, zetrzeć lub pokroić w paski. Następnie marchewki wlewa się wrzącą wodą, tak aby woda całkowicie ją przykryła, przykryła pokrywką i pozostawiona w spokoju, aż całkowicie ostygnie. Po spuszczeniu wody marchewki wyciska się i przenosi do dużej miski. Obraną cebulę i paprykę kruszy się na małe kawałki i dodaje do marchewki. Bakłażany myje się, kroi wzdłuż, a następnie kroi na pół-pierścienie. „Niebieskie” gotuje się w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, odchyla do durszlaka, ostudzi, trochę wyciska i łączy z innymi warzywnymi składnikami potrawy. 

W osobnym pojemniku posiekany czosnek miesza się z solą, cukrem, przyprawami, olejem roślinnym i octem. Marynatę układa się z warzywami i miesza. Następnie pikantną sałatkę z bakłażana umieszcza się w słoikach, które przykrywa się pokrywkami i umieszcza w misce z gorącą wodą w celu sterylizacji na 25 minut (czas jest wskazany w przybliżeniu dla pojemnika o objętości jednego litra). Następnie obrabiany przedmiot jest usuwany i skręcany. Powinien być zawinięty przez jeden dzień. Bakłażany są przechowywane według orientalnej receptury nawet w temperaturze pokojowej. I podawany na stole z kaszą gryczaną z kotletami, bułeczkami wieprzowymi, frytkami - każda opcja okazuje się smaczna i satysfakcjonująca.

Przepis numer 5

Dość nietypowy rodzaj przekąski z bakłażana, marynowanej z suszoną miętą i orzechami włoskimi, sugeruje obecność takich produktów: 3 kg „niebieskiego”, 200 g czosnku, 2 litry wody, 200 g orzechów włoskich, 80 g cukru i soli, 10 łyżek. ... olej roślinny, 1 łyżeczka. suszona mięta, 15 ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki. esencja octu 70%.

A wcześniej, jak gotować koreański bakłażan na zimę, powinieneś zająć się składnikami roślinnymi. Aby to zrobić, same bakłażany są myte, łodygi są z nich cięte i cięte wzdłuż na długie wąskie paski. Następnie wkłada się je do rondla wypełnionego osoloną wodą (1 litr wody - 1 łyżka soli) i daje się im możliwość nalegania przez około pół godziny. Następnie wrzuca się je do durszlaka i spłukuje pod bieżącą chłodną wodą. Ta manipulacja usuwa charakterystyczną goryczkę z warzyw. Następnym krokiem jest usunięcie skórki z pasków bakłażana i usmażenie miąższu na oleju roślinnym. 

Orzechy włoskie z czosnkiem przepuszcza się w maszynce do mięsa i dodaje do nich suszoną miętę. Masę miesza się i dodaje do bakłażanów, po czym dobrze byłoby je wymieszać, ale bardzo ostrożnie. Powstałe naczynie składa się w wysterylizowanych słoikach, dodając do każdego 2 łyżki. masło, 5 groszków czarnego pieprzu i 1 niekompletna łyżka stołowa. esencja octowa. Następnie przygotowywana jest marynata. To niezwykle proste. Wodę doprowadza się do wrzenia i rozpuszcza w niej 80 g soli i cukru. Po gotowaniu marynaty przez 5 minut wlewa się do niej bakłażany i sterylizuje przez 40 minut. Na końcu Koreańskie warzywa zatkać się.

Nawiasem mówiąc, bakłażany można marynować w przyprawach iw całości, co jest niezwykle proste. Później robią sałatki i dodają je do różnych potraw. Do marynowania wybierane są tylko najlepsze warzywa, mocne, o regularnym kształcie i małym ziarnie. Do nalania 5 litrów wody pobiera się 15 łyżek. 9% octu, 1 szklanka soli, 10 czarnego groszku ziela angielskiego i 7-8 liści laurowych. Te „niebieskie” dokładnie myje się, odcina od nich ogonki, a następnie nakłuwa widelcem w kilku miejscach. Następnie solankę gotuje się (1,5 kg soli na 10 litrów wody) i umieszcza w niej warzywa (bezpośrednio do wrzącej), gdzie gotuje się przez 5 minut. Do marynaty woda jest gotowana, solona zgodnie z przepisem, gotowana przez 3 minuty i można do niej wlać ocet. Przyprawy umieszcza się w przygotowanych słoikach, na nich kładzie się gorące bakłażany. A pojemnik jest wypełniony wrzącą marynatą. Teraz obrabiany przedmiot należy zwinąć i zdjąć przed zimą.

Istnieje również metoda „Sałatka z bakłażana z pomidorami”. Przygotowuje się go w ten sam sposób (np. Można wybrać dowolny z powyższych), ale do marynaty wkłada się świeże pomidory: blanszowane, obrane i „zamieniane” w tłuczone ziemniaki. Pomidor sprawia, że ​​przepisy są ciekawsze i bogatsze. I jak cudownie wyglądają! Wciąż gotuję bakłażan po koreańsku na zimę szybko. Ale są to tak zwane surowe przepisy, które są pozostawione rozwinięte i przechowywane w lodówce. I oczywiście nie zapomnij o zieleniach: nie będą one zbyteczne! Pikantne zioła w całej swojej różnorodności mogą radykalnie zmienić przepis. Ale nie można z tym przesadzić, w przeciwnym razie smak samego dania zostanie uderzony.