Bakłażan w puszkach

Zbieranie bakłażanów na zimę jest trudne dla niektórych właścicieli. To nie jest cukinia, z której można ugotować wszystko, nawet owoce kandyzowane i dżem do squasha. Bakłażan to kapryśne warzywo. Wykroje z niej wymagają czasu, cierpliwości i ostrożnego podejścia, ale zimą zachwycą Cię niesamowitym smakiem. Przepisy na bakłażany w puszkach inny - warzywo nadaje się do marynowania i marynowania oraz do suszenia (jak grzyby).

Bakłażan w puszce można przechowywać przez długi czas. I to nie pogarsza ich. Wręcz przeciwnie, im dłużej są przechowywane, tym smaczniejsze stają się. Jeden z takich interesujących przepisów - bakłażan w puszkach po koreańsku. Aby przygotować je na 1 kg głównego składnika, będziesz potrzebować:

• 2 duże papryki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• głowa czosnku;
• 80 g cukru;
• 50 g soli;
• 100 ml octu (6%);
• 100 ml oleju roślinnego.

Bakłażany należy pokroić wzdłuż na kilka części (ich ilość zależy od wielkości), gotować w lekko osolonej wodzie przez 5-7 minut. Następnie ostudź i pokrój na kawałki. Cebulę kroi się w krążki - pieprz - cieńsze paski - marchewki na tarce do dań koreańskich - czosnek wyciskany jest w prasie czosnkowej Wszystkie składniki dodaje się do emaliowanej patelni i miesza. Dodaje się do nich sól i cukier, wlewa się olej roślinny i ocet. Naczynie pozostawia się do zaparzenia na 20 godzin i pozwala wypłynąć sokowi. Następnie bakłażany po koreańsku można ułożyć we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Bakłażan w puszkach na zimę można zrobić w pomidorach lub w sosie własnym - w zalewie grzybowej jak w przepisie “Marynowane grzyby na zimę. Przepis ze zdjęciem”. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie tego warzywa. Można też zrobić z niego wspaniały kawior i sałatki, połączyć z innymi warzywami, ziołami i ziołami..