Ubij sałatki. Bakłażany i marchewki po koreańsku. Przepis ze zdjęciem krok po kroku

Jeśli szukasz ciekawego i niecodziennego dania z bakłażana, proponujemy Ci przepyszny przepis - bakłażan i marchewka po koreańsku. Sałatka okazuje się ostra, o bogatym marynowanym smaku, z pikantnymi nutami kolendry. Oczywiście taka sałatka raczej nie będzie istnieć w prawdziwej kuchni koreańskiej, ale zapewniamy, że w stu procentach sałatka okaże się tak pyszna, że ​​na pewno zajmie honorowe miejsce w Waszych sercach.

Składniki:

1. bakłażan - 2 sztuki.

2. cebula, papryka i marchewka - 1 szt..

3. fasola kolendra - 1 łyżka l.

4. olej roślinny - 35 ml

5. ocet owocowy - 30 ml

6. 
   
   
   

   sos sojowy - 20 ml

7. czosnek - 2-3 zęby

8. zielenie do smaku

9. mielona gałka muszkatołowa - szczypta

10. cukier - 20 g

11. sól - 7 g.

Bakłażany i marchewki po koreańsku. Proces gotowania

Wybieramy bakłażany, jeśli ta przystawka jest przygotowywana na początku sezonu, bakłażany są jeszcze młode i delikatne, bez wyraźnej goryczy. 

A jeśli pod koniec sezonu warzywnego przygotowujemy przekąskę to te niebieskie są już dojrzałe, mają pewną goryczkę, więc musimy się ich pozbyć. Chociaż teraz opracowano już nową odmianę bakłażana, która absolutnie nie jest gorzka, więc nie ma problemów z takim warzywem. Ale zagramy bezpiecznie, aby być pewnym dobrego wyniku. Tak więc pokrój dwa średnie bakłażany platyną, a następnie pokrój każdy talerz w paski.

Wszystkie pokrojone bakłażany wkładamy do głębokiej miski, posypujemy grubą solą, mieszamy, odstawiamy na 40-60 minut w całkowitym odpoczynku. Godzinę później niebieskie będą wydzielać brązowy gorzki sok, teraz należy je umyć z nadmiaru soli i wycisnąć z nadmiaru płynu.

Warzywami zajmujemy się równolegle - dobre marchewki średniej wielkości obieramy, myjemy i suszymy. Pokrój marchewki specjalną tarką do koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiej tarki, sami kroimy marchewki ostrym nożem na długie podłużne paski.

Następnie do marchwi dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i paprykę pokrojoną w paski, którą oczyszczamy z pojemnika na nasiona.

Bierzemy ziarna kolendry, wysyłamy do młynka do kawy, mielimy. Możesz dodać kolendrę do sałatki według własnych upodobań..

Do miski z warzywami wrzucamy dwa lub trzy ząbki czosnku, które pomijamy na prasie, warzywa doprawiamy również kolendrą i szczyptą gałki muszkatołowej, cukrem pudrem i solą.

Wlej porcję octu owocowego, dodaj sos sojowy, wlej również 35 ml gorącego oleju roślinnego, wymieszaj wszystkie składniki.

Bakłażany, którym już daliśmy całą goryczkę, wrzucamy do rozgrzanej patelni wraz z olejem roślinnym, smażymy paski bakłażana na złoty kolor. Gotowe smażone bakłażany przełóż do warzyw, wymieszaj, pozwól mu parzyć na półce lodówki przez około trzy godziny, a następnie podawaj na stół, dekorując ziołami.

Smacznego!