Sałatka z bakłażana

Kto z nas nie wie, że fioletowe podłużne warzywa - bakłażan są bardzo zdrowe i smaczne? Warzywa te zawierają znaczne ilości delikatnego błonnika, który wspomaga trawienie, a także sole potasu, które są szczególnie korzystne dla doskonałej pracy serca. Dlatego latem i jesienią na stołach można zobaczyć wiele potraw z „błękitu”, a gorliwe gospodynie domowe zamykają się i bakłażan na zimę.

Bakłażan w puszkach zawiera wiele przepisów, chociaż jest to dość kapryśne warzywo - oba kawałki można pokryć niebieskim (w różnych marynatach), i sałatka z bakłażana na zimę.
Przepisy na sałatkę z bakłażana są bardzo różnorodne, ponieważ z tym warzywem łączy się różne składniki, można przygotować pikantną przekąskę - wtedy potrzebne jest chili i czosnek, lub można preferować sałatkę o boskim smaku, która zawiera miód i bazylię.
Sałatka z bakłażana z pomidorami
Pokroić w kółeczka „niebieskie” (3 kg), zagotować w wodzie (dodać 1 łyżkę soli na 1 litr wody). 2 kg pomidorów pokroić w plasterki, posiekać czosnek i bazylię (po 200 g każdego składnika). Ułóż wszystko warstwami w emaliowanej misce, posypując warzywa posiekaną bazylią i czosnkiem.
Teraz marynuj warzywa: wymieszaj 200 g oleju roślinnego, 200 g miodu i 200 g octu, polej tą mieszanką zawartość rondla i pozostaw na godzinę. Następnie podpal, a po ugotowaniu trzymaj przez kolejne pół godziny. Jeszcze wrzącą miksturę przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.