Lecho pomidorowe na zimę: złote przepisy ze zdjęciami

O tym, jak się przygotować pomidor lecho na zimę, prędzej czy później pewnie każda gospodyni myśli. To nieskomplikowane, ale niesamowicie smaczne danie zadomowiło się w naszych kuchniach i stało się podstawową przekąską w zimnych porach roku. Wielu osobom się podobało! Lecho zbiera się do wykorzystania w przyszłości wraz z takimi przetworami, jak różne pomidory i ogórki. Receptury na tę blokadę są przekazywane z jednej rodziny do drugiej, w wyniku czego nastąpiły w nich pewne zmiany i powstały zupełnie nowe odmiany. Obecnie istnieje dość duża liczba metod gotowania..

Wśród różnorodności popularne przepisy puste wyróżnia się węgierskie lecho, w skład którego wchodzi boczek smażony na smalcu, czy bułgarski, który wyróżnia się minimalizmem. I nie zdziw się, że pyszny dodatek warzywny uzyskuje się tylko z określonego stosunku słodkiej papryki i pomidorów. Ciekawi kulinarni eksperci przyczynili się do powstania klasycznych źródeł, które są bogatą różnorodnością. A teraz lecho może zawierać cukinię, bakłażan, fasolę, ryż, ogórki i wiele więcej. Dodatkowo w wielu przypadkach świeże pomidory zastępowane są odpowiednim sosem lub makaronem, co również zmienia smak i koncentrację potrawy..

Przepis 1 

Nasycone w smaku i dość gęste lecho wytwarzane jest na bazie soku pomidorowego z makaronu lub świeżych pomidorów. Gotowy poczęstunek sprawdzi się jako obfita sałatka lub przyda się do ubierania kapuśniaka, barszczu. Ponadto znajduje zastosowanie przy „układaniu warstw” pizzy jako sos jednocześnie z kawałkami warzyw. Zapychanie proponowanego naczynia odbywa się z następujących składników: 2 litry soku pomidorowego (lub 2 kg tłustych pomidorów), 3 kg wielokolorowej (lub wyłącznie czerwonej) słodkiej papryki, 1 szklanka 6% otst, 180-200 ml oleju roślinnego, 2-2 , 5 łyżek. sól kamienna, szklanka piasku cukrowego.

Podczas gotowania lecho paprykowe na zimę z pomidorami z makaronu lub soku można się trochę uspokoić i przegapić dość pracochłonny moment gotowania bazy pomidorowej, jak to ma miejsce w przypadku świeżych pomidorów. Jeśli w magazynie są świeże psiankowate, należy je przetworzyć. Najpierw są płukane, a następnie mielone w blenderze (z niewielką ilością) lub w maszynce do mięsa. Sok przecierowy wlewa się do garnka. Lub wstępnie przygotowany produkt pomidorowy jest odsączany: przechowuj sok lub zrobiony z makaronu. Do pomidorów dodaje się cukier granulowany, sól kamienną, wlewa chude masło i ocet. Nawiasem mówiąc, 9% ocet - najczęściej występujący w sprzedaży - rozcieńcza się do 6%, do czego pobiera się 2/3 szklanki środka konserwującego i dodaje do niego jedną trzecią szklanki schłodzonej przegotowanej wody. 

Mieszanka jest dobrze wymieszana. Jest do niego ładowana słodka papryka. Papryki są wcześniej myte i oczyszczane z elementów wewnętrznych, w tym łodygi. Mięsiste ciało papryki kroi się w dowolne plasterki (od cienkich słomek do dość dużych pasków). Wielkość krojenia zależy od dalszego użytkowania naczynia lub tego, kto bardziej lubi go używać.. Sok pomidorowy z pieprzem jest mieszany i umieszczany na kuchence do wrzenia. Gotowany napar jest zamykany pokrywką. Pod nim moc ognia słabnie. I podczas gdy surowe potrawy nadal gotują się na małym ogniu przez około 25 minut. 

Teraz należy dokładnie umyć słoiki zakrętkami zszywanymi i wysterylizować szklane pojemniki. Pokrywy dodatkowo gotowane. Wygodniej jest przygotować pojemniki o małej pojemności do konserwacji. Są najwygodniejsze w użyciu. I gdy danie marnieje, jest wystarczająco dużo czasu, aby przetworzyć 8-9 półlitrowych słoików na określoną ilość składników wyjściowych. Lecho wlewa się na gorąco do kalcynowanych puszek, równomiernie rozłożonych papryka „Lecho na zimę z koncentratem pomidorowym lub sok ”, a plasterki warzyw polewamy sosem pomidorowym na samą krawędź pojemnika. Przedmiot obrabiany jest przykryty pokrywkami i uszczelniony. Pojemniki z konserwacją należy odwrócić z zamkniętą pokrywą, schłodzić i odłożyć do odpowiedniego miejsca do przechowywania.

Przepis 2 

Kolejny "Lecho na zimę ”przepis z pomidorem makaron i marchewka. To całkowicie niezależna przystawka i oryginalna przystawka. Do jego przygotowania używa się: litra pasty pomidorowej Krasnodarskaya, kilogram marchwi, 3 kg papryki, 250 ml oleju słonecznikowego, 1 szklanka 6% otst, trochę więcej niż szklanka cukru piaskowego, 1 łyżka. ze zjeżdżalnią soli kuchennej. 

Do gotowania przygotowuje się emaliowany rondel lub głęboką miskę, w której łączy się makaron, ocet i olej roślinny. Następnie dodaje się do nich przyprawy: sól kuchenną i cukier granulowany. Masę intensywnie miesza się w celu rozpuszczenia kryształków przypraw, a następnie podpala i dopiero doprowadza do wrzenia. W ten sposób przygotowuje się nadzienie marynatowe lecho z koncentratem pomidorowym. Zgrabne kawałki słodkiej papryki (umyte i obrane) oraz drobno posiekaną marchewkę zanurza się w cicho bulgocącym pomidorze. Całość gotuje się przez około 8-10 minut z umiarkowaną intensywnością gotowania na wolnym ogniu i zwija w tradycyjny sposób na wyparzonych szklanych słoikach.

Przepis 3 

Dodatek ryżu zbożowego doda sytości i wartości odżywczych do receptury. Jeśli ktoś jest zainteresowany przygotowaniem takiej opcji na zimową przekąskę, to musi przygotować następujące składniki: litr gęstej pasty pomidorowej, 250 g ryżu długoziarnistego, kilogram słodkiej papryki, taką samą ilość marchewki i cebuli, 500 ml rafinowanego oleju słonecznikowego, szklankę cukru pudru, 3 pełne łyżki stołowe cukier, otst stolik 100 ml. 

Dokładnie obrane i umyte warzywa kroi się na małe kawałki, a niektóre nawet sieka. Zasadniczo ziarna pieprzu są dzielone na plasterki (bez rdzeni), ale lepiej jest zetrzeć marchewki, drobno posiekać cebulę nożem. W jednym pojemniku zmieszana jest gęsto zagęszczona pasta pomidorowa z olejem słonecznikowym, surowym ryżem, gotowymi składnikami roślinnymi i niejodowaną solą kamienną. Te "Lecho na przecierze pomidorowym na zimę ”, w tym ryż, poddawane są długotrwałej obróbce cieplnej. Tak więc w tym przepisie mieszaninę miesza się i dusi przez 50 minut (a jeśli ryż nie jest gotowany na parze, to jeszcze dłużej).

Ostatnim krokiem jest dodanie ostrza stołowego, a po wymieszaniu naczynia układa się je w pojemniku zszywanym i hermetycznie zamyka żelaznymi pokrywkami. Dosłownie wszystko metody gotowania lecho powinien ostygnąć pod kocem i do góry nogami. Przechowywanie przekąsek w chłodnych warunkach.

Przepis 4 

Przepis na lecho „Jaskółka” jest bardzo prosty w wykonaniu i nie zajmuje dużo czasu. Częściej wykonuje się na koncentracie pomidorowym lub na nasyconym domowy sok pomidorowy. Poza tym wśród składników nie ma oleju roślinnego, co jest wystarczająco ważne dla wielu jedzących. Niezbędnymi składnikami do przygotowania będą: 800 g pasty Krasnodarskaya, 2 kilogramy papryki, 1 łyżeczka. czerwona gorzka papryka, 1 łyżka. ze zjeżdżalnią soli kamiennej, 6 miarek piasku cukrowego, 2 łyżki 9% otst, lawruszka, czarny pieprz i ziele angielskie do woli. 

Przede wszystkim makaron rozcieńcza się przegotowaną ciepłą wodą w równych proporcjach. Do płynu dodaje się sól cukrową i przyprawy wybrane według własnego uznania. Roztwór jest gotowany. Paprykę wlewa się do gotującego się przyszłego nadzienia z pociętymi paskami (cięcie odbywa się dość duże). Masę utrzymuje się w ogniu do 20 minut, a pod koniec gotowania wlewa się do niej oset. Danie "Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę»Pakowane w czyste, kalcynowane słoiki i szczelnie zamknięte. 

Przepis 5 

Standardowe danie nabiera zupełnie innego smaku, jeśli zawrze w nim inny składnik. Na przykład ta sama fasola. Pikantne danie, dość obfite i umiarkowanie kaloryczne, ma przyjemny smak, umiarkowaną kwaskowatość i ostrość i dobrze komponuje się z każdym daniem mięsnym jako dodatek. Dodatkowo efektownie i apetycznie prezentuje się w sosie pomidorowym. Proponowaną opcję możesz przygotować z: 3,5 kg dojrzałej czerwonej psianki, pół kilograma fasoli, 2 kg słodkiej papryki, 1 szklanki oleju słonecznikowego, plasterka gorzkiej papryki, 2 łyżki. z górą soli kuchennej, szklanką piasku cukrowego, 2 łyżki. Esencja ozza.

Przed rozpoczęciem gotowania fasola jest wcześniej moczona. Ziarna powinny leżeć w wodzie przez noc lub 5-6 godzin i odpowiednio pęcznieć. Następnie gotuje się, aż ugotuje i dokładnie umyje. Podczas gdy fasola stygnie, pomidory rozgniata się w maszynce do mięsa, a gęstą masę wlewa się do garnka. Pomidor miesza się z granulowanym cukrem i solą kamienną i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut na kuchence.. 

Przygotowaną paprykę pokrojoną w duże plasterki i posiekaną gorzką wkłada się do nadzienia. Posiekane papryka „Lecho na zimę z sokiem pomidorowym”, W zasadzie w plastrach o pożądanej wielkości - dlatego grube plastry nie są wymagane. Danie gotuje się przez kolejny kwadrans, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia naparu. Fasolę dodaje się do ugotowanej mieszanki, a duszenie trwa około 10 minut. Ostatnim nalewanym do garnka jest esencja z osety lub osetka stołowa, liczona we właściwej proporcji. Gotować, potrawy z pyszna blokada na zimę usunięty z ognia. Musi być zapakowany na gorąco w puszki i ciasno zwinięty żelaznymi wieczkami; oryginalny i przydatny dodatek do Twojego codziennego stołu.

Przepis 6 

Prawdziwe węgierskie lecho z nutami nowoczesnej interpretacji z dodatkiem wędzonych kiełbas powstaje na bazie następujących produktów: 4 duże pomidory, 5 słodkich papryczek, 4 kiełbaski, 2 cebule, 1 łyżka. mielona papryka, 2 łyżki. chudy olej, sól-cukier, mielony czarny pieprz.

Na talerzu „Lecho z sokiem pomidorowym na zimę»Paprykę czyści się i kruszy w wąskie i niezbyt długie paski (paski mają pół centymetra szerokości). Cebulę kroi się na pół pierścienia. Chudy olej wlewa się do rondla, podgrzewa i pozwala cebuli gotować na wolnym ogniu na niezbyt dużym ogniu, aż stanie się przezroczysta. Następnie zanurza się w nim paprykę i razem dusi przez około 15 minut, w tym czasie pomidory kroi się w drobną kostkę - ale najlepiej przecieramy je na puree lub „zamieniamy” w sok. W takim przypadku konsystencja obrabianego przedmiotu będzie przyjemniejsza, a samo wypełnienie będzie bardziej jednolite.. 

Pomidor (w dowolnej formie wymienionej powyżej) przenosi się na patelnię do duszonych warzyw. Mieszanka jest pieprzna, solona, ​​doprawiona mieloną papryką, a duża szczypta piasku cukrowego nie będzie zbyteczna. Wszystko to jest mieszane, duszone przez kolejny kwadrans, a do substancji ładowane są losowo posiekane wędzone kiełbaski. Z dodatkiem mięsa lecho gotuje się przez 10 minut i układa w wysterylizowanych słoikach, zwinięte. Lub Węgierska przekąska natychmiast podane na stole. Niektóre gospodynie domowe wprowadzają do przepisu nowe, oryginalne dodatki - na przykład startą marchewkę lub seler.

Przepis 7 

„Leniwy” sposób przygotowania tej przekąski wymaga następujących składników: 3 kg czerwonych pomidorów o umiarkowanym stopniu dojrzałości (przede wszystkim nie przejrzałych), 1 kg bułgarskiej papryki, 2-3 łyżki. octa 9%, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki. sól kuchenna, 1 szklanka cukru pudru. Taka ilość jedzenia wystarczy do zrobienia przepis „Lecho z sokiem pomidorowym na zimę»Wśród sześciu półlitrowych słoików. 

W przypadku „leniwego” lecho składniki przygotowuje się w ten sposób: Paprykę i pomidory opłukuje się, w razie potrzeby oczyszcza i dzieli na zgrabne plasterki. Następnie połowę przetworzonych pomidorów łączy się z papryką i przenosi do garnka. Jeśli psiankowate nie są tak soczyste, dodaj do nich jedną szklankę wody. Chociaż niektórzy są tak leniwi, że nawet nie zawracają sobie głowy pomidorami, ale używają gotowego sosu, w wyniku czego wychodzi nie mniej niesamowicie leniwy lecho z sosem pomidorowym.

Mieszaninę należy gotować, a następnie gotować przez 10 minut na małym ogniu. Następnie przesyła się do nich inne składniki zgodnie z recepturą (głównie przyprawy) i resztki pomidorów, a mieszając gotuje się przez 20-25 minut. Czosnek jest obrany i wyciśnięty przez prasę. Do głównej masy warzywnej dodaje się zmiażdżony czosnek i ocet, a danie gotuje się przez 5 minut, aż ugotuje się. Sterylizowane słoiki napełniane są gotowymi „leniwymi” przystawkami i zamykane.