Zbiór cebuli na zimę: najlepsze przepisy i metody

Urozmaicony zbieranie cebuli na zimę zachwyci ciało zmęczone brakiem witamin w zimnych porach roku. W końcu to cebulowe warzywo z pewnością musi znajdować się na stołach przez cały rok! W chłodne dni to nie tylko świeże główki, ale różne konserwy cebulowe, marynaty i marynaty, kawior i doskonałe dodatki do potraw ... Zarówno rzepa, jak i zielone pióra są pokryte. A cała ta lista zawiera niezastąpione bogactwo witamin, na które cebula jest tak hojna..

Zbiór cebuli na zimę: Suszona cebula

Możesz przygotować suszoną cebulę do wykorzystania w przyszłości, wybierając następującą listę produktów: 1,3 kg cebuli, 50 g soli kuchennej i 1 litr wody. I na początek warzywa przygotowanie cebuli na zimno są oczyszczane z korzeni i łusek, spłukiwane pod strumieniem zimnej bieżącej wody i układane do wyschnięcia. Następnie każdą cebulę kroi się na desce do krojenia ostrym nożem w krążki o grubości do 0,3 mm - grubsze warstwy po prostu nie mogą dobrze wyschnąć. W razie potrzeby pierścienie dodatkowo dzielimy na mniejsze kawałki - a wszystkie plastry składamy w durszlak i ponownie myjemy w wodzie. 

Aby zachować przyjemny naturalny kolor cebuli i uniknąć ciemnienia, plaster należy odpowiednio namoczyć. W tym celu wodę wlewa się do głębokiego naczynia do gotowania i gotuje. Ziarna soli rozpuszczają się we wrzącej wodzie, a solankę usuwa się z ognia. Ciecz musi ostygnąć, na co należy ją wstawić do lodówki na kilka godzin. Cebulę zanurza się w schłodzonej solance i przetrzymuje w niej przez około 5 minut. Następnie płyn odsącza się, a plasterki cebuli suszy ręcznikiem papierowym, usuwając w miarę możliwości wszelką wilgoć. 

Teraz obrabiany przedmiot układa się równą warstwą na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 55-60 C na 4-6 godzin. Okresowo mieszaj kawałki drewnianą szpatułką, aby ich nie przypalić. Po określonym czasie główny produkt będzie gotowy. Pozostaje wyjąć blachę do pieczenia i pozwolić warzywom ostygnąć do temperatury pokojowej. Od tego półfabrykaty cebulowe na zimę robić dressingi, dla których mielą je ręcznie lub mielą, dodając w rezultacie do różnych receptur, w tym w „Ogórki z cebulą. Sałatki Zimowe ".

Suszenie cebulek w suszarce elektrycznej jest niezwykle wygodne. W urządzeniu kuchennym z regulatorem temperatury można przygotowywać warzywa przy minimalnej utracie ich składników odżywczych. Jeśli chodzi o sposób przechowywania, możliwe są dwie opcje:

- wysuszone kawałki włożyć do czystego, suchego pojemnika i szczelniej zamknąć pokrywę, zapobiegając przedostawaniu się wilgoci do środka-

- zapakuj w plastikowe lub papierowe torby i odstaw w chłodnym, ciemnym miejscu. 

W przypadku drugiej metody dobrze byłoby nie zamknąć cebuli od razu, tylko pozwolić jej „oddychać” przez kilka dni i całkowicie wyschnąć. I dopiero wtedy przepis jest zakorkowany i usunięty na żądanie..

Zbiór cebuli na zimę: zamrażanie

Często "Zbieranie zielonej cebuli na zimę. Drogi»Polegać na zamrożeniu oryginalnego produktu. Ten proces jest niezwykle prosty do wykonania. Do zamrożenia pióra są dokładnie myte i suszone, aby później strzały nie sklejały się w jedną całość. Lepiej wysuszyć na ręczniku kuchennym lub lnianej serwetce, które są niesamowicie chłonne. Następnie warzywa są drobno posiekane i porcjowane w plastikowych torebkach spożywczych. W takim przypadku należy usunąć powietrze, a opakowanie szczelnie zawiązać. Według własnego uznania mrożony szczypiorek czasami dodaje się do niego koperek, pietruszkę i inne aromatyczne zioła.

Zbiór cebuli na zimę: marynowanie cebuli

Oprócz suszenia i zamrażania cebula jest również solona. Na przykład, "Zbieranie cebuli na zimę. Przepisy", Łącząc główny składnik z innymi ziołami, zamknij w ten sposób w solance. Składniki metody to: 1 kg cebuli, 10 g soli, 1 kg pietruszki. A do nalewania pobiera się 0,7 kg soli i 1 litr wody.

Obrane główki gorzkiego warzywa wraz z natką pietruszki kruszy się, miesza i posypuje gruboziarnistą solą stołową. Następnie powstałą mieszaninę układa się w szklanych słoikach tak ciasno, jak to możliwe i wylewa z przygotowanym, dosłownie wrzącym słonym nadzieniem. Pojemnik natychmiast przykrywa się nylonowymi pokrywkami i przenosi do chłodni w celu przechowywania.

Cebulę można też posolić. A raczej sfermentuj jego zielenie. Składnikami zatykającymi są zielenie batunu (ile jest) i solanka, którą przygotowuje się na 1 litr wody - 100 g soli kuchennej.

Praktyczny zbieranie cebuli batun na zimę zaczyna się od zagotowania solanki i jej schłodzenia. A gdy płyn ostygnie, batun jest myty, suszony i siekany na kawałki, które są wygodne do spożycia. Następnie pióra umieszcza się w durszlaku lub sicie i zanurza w solance na 5-7 minut. Po wyjęciu kawałka delikatnie wyciska się go i mocno ubijając układa się na wysterylizowanym szklanym pojemniku. Pojemniki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu do rana. Następnego dnia sprawdź obecność solanki i, jeśli to konieczne, uzupełnij ją (płyn, w którym została nasączona). Solona cebula do wykorzystania w przyszłości przeprowadzane na zimno do długotrwałego przechowywania.

Nie ma nic gorszego i "Szlamowa cebula. Przygotowanie do zimy”. Aby sfermentować ten produkt na solance, będziesz potrzebować: 1 litr wody, 50 g soli i 25 ml 9% ocet. Liście śluzu są oczyszczane z gruzu, myte, cięte na wygodne kawałki i blanszowane we wrzącej wodzie. Po ułożeniu piór w szklanych lub emaliowanych naczyniach i napełnieniu schłodzoną solanką. Od góry przepis przykryty jest czystą, suchą szmatką i przykryty talerzem z ładunkiem. Aby rozpocząć fermentację, cebula pozostaje przez tydzień w pomieszczeniu w ciepłej temperaturze, a następnie zostaje wyniesiona do chłodni.

Cebula marynowana

Mistrzostwa szwaczek cebulowych zajmują różne przepisy na marynowanie. Rzepy zamykane są wszelkiego rodzaju dodatkami oraz w formie asortymentu. Na przykład, cebula z marchewką lub z burakami. Główki są bardzo dobre w marynacie jabłkowej. Takie danie do uzupełnienia zapasów zimowych w domu możesz zrobić z poniższej listy produktów potrzebnych na 2 kilogramy małych główek cebuli: 1 litr octu jabłkowego, po 50 g soli i piasku cukrowego, pikantne pąki goździków i kilka groszków czarnego pieprzu.

Przed obróbką cebulki są „uwalniane” z zewnętrznej łuski i rozprowadzane do czystych, suchych półlitrowych lub litrowych słoików. Nadzienie marynatowe nie powinno się długo gotować, po czym można je wlać do naczynia wypełnionego warzywami, pozostawić na około kwadrans i ponownie wlać do naczyń kuchennych. Po ponownym ugotowaniu marynaty ponownie wlewa się ją do słoików. I operację „infuzja - drenaż - gotowanie” powtarza się dwukrotnie. Po ostatecznym napełnieniu przez napełnienie pojemniki są zamykane.

Pióra cebuli marynowane z dodatkiem miodu są słodkie i smaczne. Wymagane do okluzji ”Łuk strzały - przygotowanie do zimy»Taki skład produktów: 1,5 kg zielonych piór, 50 g naturalnego miodu płynnego, 300 ml wody i białego wytrawnego wina, kilka gałązek tymianku i? łyżeczka Sól.

Do naczynia do gotowania wlewa się wodę, oset, układa miód i wlewa grubą sól. Składniki miesza się i gotuje przez kilka minut. Półlitrowe słoiki są szczelnie wypełnione zieleniną cebulową, między gałązkami tymianku. Można go układać poziomo lub pionowo, przycinając pióra na odpowiednią długość nożem. Stylizację wypełnia dosłownie wrząca marynata, pozostawiając 1 cm do samego brzegu szyi, zamykając pokrywkami i sterylizując około 10 minut w łaźni wodnej. Wyłączając ogień, szew ma więcej czasu, aby stać w cieple.

Pory są również marynowane, uzupełniając je świeżymi gałązkami kopru. Zbiór porów na zimę zakłada obecność takich produktów: 10 kg fałszywej cebuli, po 1 łyżeczce. przyprawy (suszone nasiona kopru, cukier i groszek), 20 g świeżych gałązek kopru, 125 g gruboziarnistej soli, 1 litr wody i 80 ml ocet.

Fałszywe pory są wypłukiwane, po czym pozostawiane do odsączenia z nadmiaru wilgoci i siekane cylindrami o wysokości 3 cm, a następnie napełniane wstępnie przygotowaną solanką i trzymane w niej w dość chłodnym miejscu przez dwa dni. Po określonym czasie ciecz jest spuszczana. Koper jest blanszowany i wysyłany do słoików wraz z porem. Suszone nasiona kopru, cukier granulowany i groszek są mieszane, zalewane wodą i gotowane. Napełnione pojemniki są natychmiast napełniane przygotowanym nadzieniem z gorącej marynaty. Pojemnik umieszcza się do sterylizacji, przykrywa pokrywkami, utrzymuje w spokojnie wrzącej wodzie przez 10-15 minut i zwija. Taki blank doskonale uzupełniają marchewki, pokrojone w paski lub cienkie kółka. 

Nie mniej interesujące jest szycie zbieranie zielonej cebuli na zimę w marynacie. Jest stosowany jako przystawka, dodawany do dań mięsnych i rybnych, marynat do kurczaka, a także do kanapek przyprawianych. Składniki na cztery półlitrowe słoiki to: 2 kg piór zielonej cebuli z cebulkami (najlepiej młodej), 3 szklanki ocety stołowej i wody, 4 goździki, po 1 łyżeczce. gorczyca, seler i czarny pieprz, 2 łyżki. sól, opcjonalnie szczypta cukru.

Na Cebulki konserwowe pojemniki z pokrywkami są wstępnie sterylizowane w dowolny sposób dogodny dla kulinarnego specjalisty. Przyprawy - goździki, ziarna pieprzu, gorczyca i seler - łączy się w osobnej misce i równomiernie rozprowadza na słoikach. Cebulę spłukuje się - korzenie są wycinane z główek, jeśli takie są, a łodygi kroi się na kawałki o długości 5-8 cm. Po pokrojeniu przesyła się do słoików, kładąc go na przyprawach wystarczająco mocno. Można używać zarówno piór, jak i młodych małych główek, naprzemiennie je układając w słoikach. 

Następnie gotuje się odmierzoną objętość wody, do której wlewa się sól i wlewa się ocet stołowy. Powstałą marynatę napełnia się pojemnikami z cebulowymi piórami, bez dodawania płynu do szyi jednym palcem. Zaleca się usuwanie powietrza ze zewu przez „poruszanie” pomiędzy układaniem za pomocą długiego drewnianego szpikulca lub ostrego noża. Pojemnik przykrywa się blaszanymi wieczkami i sterylizuje przez 15 minut. Po zwinięciu hermetycznie zamkniętej przekąski należy ją przenieść do chłodnego i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej miesiąc przed użyciem.. Przepisy "Zbieranie zielonej cebuli na zimę" doskonale wytrzymuje do następnych zbiorów bez uszczerbku dla jakości produktu.

Zbieranie cebuli na zimę: Canning Onions

Konserwacji poddawane są również warzywa cebulowe. Nawiasem mówiąc, przepis na zwijanie zwycięskiej cebuli lub, jak to się częściej nazywa, dzikiego czosnku, jest dość oryginalny i smaczny. Do takiej konserwacji będziesz potrzebował: 1 cl łodyg i liści zwycięskiej cebuli, 0,5-0,7 kg grubej soli (możesz użyć soli morskiej).

Pędy dzikiej cebuli syberyjskiej są dokładnie myte, moczone przez pół godziny w zimnej wodzie, a następnie ponownie spłukiwane. Pod koniec obróbki na mokro są również oblane stromym skokiem. Następnie łodygi i liście układa się warstwami w słoikach, obficie posypując grubą solą. Pojemnik jest wypełniony do góry, ubijając stylizację, aby uwolnić sok i odpowiednio wygląd solanki. Zbiór i konserwowanie na zimę „Pobedny Onion” zamknięte pokrywkami i wyniesione do chłodni, gdzie jest przechowywane Dżem cebulowy i inne szwy domowe.

Aby zamknąć cebulę batun do przyszłego użytku, należy ją również dokładnie umyć, a następnie drobno posiekać i wysłać na emaliowaną patelnię. W naczyniach plastry są solone, napełniane wodą i gotowane przez kilka minut. Powstały napar jest korkowany w bankach. Taki "Cebula Batun. Przygotowanie do zimy»Bardzo wygodny do gotowania pierwszych dań. 

Konserwy z pomidorami

Okazuje się niesamowicie apetycznie różne warzywa. Jak wspomniano powyżej, cebulę łączy się z ziołami, marchewką, burakami ... A teraz także z pomidorami. Na pyszny preparaty na zimę "Pomidory-cebula" będziesz potrzebować: 3 kg cebuli, 6 kg pomidorów, duży pęczek kopru i pietruszki, 2 szklanki chudego oleju, 2 łyżki. esencja z octu, 2 szklanki cukru i 1 łyżka. ze stosem soli.

Zioła wybrane do przepisu płucze się w wodzie. Główki cebuli są obrane i pokrojone na pół pierścienia. Pomidory są rozgniatane w maszynce do mięsa. Następnie wszystko to wkłada się do emaliowanego naczynia do gotowania, doprawia mielonym czarnym pieprzem, solą cukrem i poluje olejem roślinnym. Po wymieszaniu mieszaninę umieszcza się na piecu i gotuje przy cichym wrzeniu przez 20-25 minut. Esencję octową dodaje się około trzy minuty przed końcem gotowania. Gorącą masę należy rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć. Przepis można później wykorzystać jako sos do różnych potraw..