Zielona cebula na zimę. Jak oszczędzać? Zamrażanie, suszenie w oleju

Jeśli nie wyobrażasz sobie jedzenia bez zieleniny i doceniasz wyższość smaku szczypiorku i jego zalety, to nie możesz się bez niego obejść w zimnych porach roku. Aby nie przegapić witaminy, świeżych, gorzkich liści cebuli poza sezonem, jest rozwiązanie problemu - przygotować zielona cebula na zimę. Poniższe przepisy ujawnią alternatywne sposoby jego zapisania. Ale najpierw zasady przygotowania surowców.

Przygotowanie zielonego pióra

Dla każdego produktu obowiązują pewne zasady przygotowania. Niektóre wystarczy spłukać pod bieżącą wodą, inne wymagają więcej uwagi i czasu. Tak więc piórko cebuli również podlega wstępnej obróbce. A wcześniej, jak zachować zieloną cebulę na zimę, wykonywane są z nim następujące manipulacje:

1. Dowolne zbieranie zieleni na zimę zaczyna się od selekcji i sortowania surowców. Wybrano tylko jasnozielone liście, bez suchych łodyg i widocznych zepsucia.

2. Jeśli pióra nadal mają suche końce, wówczas są odcinane.

3. Pęczki zieleni są dokładnie oczyszczane z kurzu i gruzu.

4. Dla wygody wcześniej przygotowujemy zieloną cebulę na zimę, musi być posiekane / posiekane. Możesz pominąć ten krok i pozostawić łodygi nienaruszone. Ale zgodnie z doświadczeniem doświadczonych szefów kuchni nadal lepiej jest posiekać liście. Ale to, jak małe cięcie jest kwestią osobistych preferencji.!

Zielona cebula na zimę. Zamrażanie

Wiele osób od razu ma pytanie: Czy zielona cebula marznąć na zimę? Absolutnie !! Ponadto metoda ta pozwala zachować zielenie do 12 miesięcy i dłużej. Nowością w kuchni jest mrożenie w kostkach, które w przyszłości można dodać do różnych potraw. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki - chociaż możliwe jest wykonanie zielonych mieszanek.

Aby przygotować kostki, będziesz potrzebować:

- Rozdrobnij pióra przez cięcie dowolnego rozmiaru.

- Rozprowadź go na foremkach (takich, które są dostępne). Wypełnia komórki o połowę lub mniej.

- Pozostała przestrzeń jest wypełniona wodą.

- Formularze są umieszczane w zamrażarce.

- Zamrożone surowce przesypuje się do worków i zawraca na zimno.

I również możesz zamrażać zieloną cebulę na zimę w maśle, które niesamowicie skutecznie podkreśla smak pióra. Wybierają oleje wysokotłuszczowe, niesolone - zmiękczają (nie da się go podgrzać!). Miękkie masło miesza się z drobno posiekaną cebulą, a mieszaninę wkłada do foremek. Lub rozprowadź masę na folii i zwiń ją kiełbasą.

Najprostsza technika "Jak zamrozić cebulę»- połóż posiekane piórka cebuli na desce do krojenia i przesuń na 3-4 godziny (można zostawić na noc) w zamrażarce. Zaleca się przykrycie deski folią, aby później łatwiej było oddzielić zielenie i uniknąć sklejania. Po upływie określonego czasu mrożoną cebulę ugniata się, jeśli jest sklejona, i wlewa do odpowiedniego pojemnika w celu dalszego przechowywania na zimno.

Zielona cebula na zimę. Solenie

Oprócz, jak zamrozić zieloną cebulę na zimę, dość często jest solony do wykorzystania w przyszłości. Metoda fermentacji pozwala zachować produkt nie gorszy niż zamrażanie i jest bardzo prosta:

- Na kilogram cebuli przygotowuje się 0,2-0,25 kg soli kuchennej (kamiennej).

- Pęczki zieleni są odpowiednio płukane i suszone, aby usunąć kropelki wody.

- Długie liście są drobno posiekane.

- Plastry miesza się z połową soli.

- Przygotowany pojemnik wypełnia się warstwa po warstwie przygotowaną masą, posypując co 2 cm resztkami soli.

Fermentacja pozwala na przechowywanie piór zielonej cebuli do 7 miesięcy przy minimalnych kosztach. Natychmiast zacznij używać obrabianego przedmiotu, pozwalając produktowi marynować / solić. W ciągu 2-3 tygodni cebula obficie wypuści sok, który zmieszuje się z solą i zakonserwuje produkt.

Zielone cebule na zimę w oleju

Kolejna metoda polega na zastosowaniu olejów roślinnych (słonecznikowy, oliwkowy), co podkreśla i uwydatnia smak oryginalnych produktów. Sekwencja blokady:

- Zielone świeże pióra są dokładnie myte i suszone.

- Są krojone i napełniane pokrojonymi w plastry wysterylizowanymi słoikami w trzech czwartych.

- Wlej wybrany (dostępny) olej do poziomu z ziołami.

- Wymieszaj mieszaninę i dodaj więcej oleju.

- Przepis "Zbieranie zielonej cebuli na zimę»Zamknięte nylonowymi / zakręcanymi pokrywkami i przeniesione do lodówki. Dzięki tej technice nakrywania liście nie tracą wartości odżywczych nawet przez 6 miesięcy..

Zielona cebula na zimę. Wysuszenie

Dzięki uprawa zieleni w szklarni dostarczają sobie witamin przez cały rok. A jeśli nie ma takiej możliwości? .. Wtedy sięgają po alternatywne metody konserwacji. Do pytania: czy można zamrażać zieloną cebulę na zimę? - odpowiedź już znaleziona.

Suszenie służy również do przechowywania cebuli pierzastej:

- Umyte liście są cięte.

- Rozłóż na grubym papierze i umieść w zacienionym, umiarkowanie ciepłym miejscu. Wykluczone miejsce na słońcu. Możesz przykryć plasterki czystą kartką papieru.

- Pozostaw do wyschnięcia na tydzień (od 5 dni do tygodnia). Gotowość pokaże kruchość przedmiotu obrabianego - łatwo się kruszy.

- Suszenie wlewa się do suchych słoików i przechowuje w szafie lub wyjmuje do spiżarni.

Zielona cebula na zimę. Marynowanie

Do marynaty wybiera się świeże, nienaruszone, soczyste pióra, bez zażółcenia. Ich końcówki są odcięte. A przed marynowaniem wylewa się je wrzącą wodą, usuwając nadmierną goryczkę i suszy na ręczniku. Na kilogram cebuli weź kolejne 200 g kopru, soli kuchennej, pieprzu zbożowego i osetu stołowego.

Cebulę z piór sieka się nożem. Marynatę przygotowuje się z litra wody i 120 g soli. Wlewa się je z plasterkami cebuli i pozostawia na dwa lub trzy dni. Następnie ciecz jest spuszczana. Koper jest również blanszowany, mieszany z cebulą. Marynata składa się ze 100 ml otst, 4-5 ziaren czarnego pieprzu, 2 g nasion kopru, cukru i soli kuchennej. Syn zielony czosnek zimą, pojemnik na rąbki jest wypłukiwany, napełniany blanszowaną zieloną herbatą i zalany gorącą marynatą. Przed zamknięciem skrętka jest sterylizowana przez około kwadrans..

Przepisy ”Jak przygotować zieloną cebulę na zimę»Zaproponuj nietypowy sposób marynaty cebulowej z liśćmi dzikiego czosnku, przypominający niezbyt gorzki czosnek. A także przygotowanie aromatycznej pasty cebulowej, która jest następnie dodawana do zimowych potraw warzywnych, domowych sosów itp..