Marynowane buraki na zimę: popularne przepisy ze zdjęciami

Warzywo korzeniowe burgunda - buraki - jest częstym gościem w okresie zimowym, a czasami jest nieodzownym składnikiem wielu przepisów, w tym metody zbioru, jak „Buraczki konserwowe. Przepis na zimę”. Barszcz, barszcz, winegret i niezliczona ilość pysznych sałatek, przystawek i dań głównych przygotowywane są z marynowanych warzyw. Buraki marynowane z przyprawami i ziołami są dobre zarówno same w sobie, jak i jako dodatek do różnych przepisów. Dlatego przygotowujemy go na zimę!

"Jak marynować buraki na zimno"

Aby zapewnić swojej rodzinie zdrową i oryginalną przekąskę na zimno przygotuj: 0,5 kg buraków i 1 cebulę. A marynatę gotuje się z 350 ml wody, 1 łyżeczki. sól, 5 łyżek. cukier, 150 ml octu stołowego, 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 lavrushka i 2 groszki jamajskie lub ziele angielskie. 

Na przekąskę dobrze byłoby wybrać małe buraczki tej samej wielkości. Warzywa korzeniowe są myte, gotowane w wodzie do całkowitego ugotowania, skórki są z nich obierane, a samo warzywo kroi się w małe kostki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki. Warzywa pakowane są w czyste szklane pojemniki. W międzyczasie gotuje się roztwór marynaty. Dla niego wodę i ocet wlewa się na patelnię. Do nich kładzie się groszek, lawrushkę, cukier i sól. Po wymieszaniu wszystko gotuje się i wyjmuje z pieca, aby ostygło do temperatury pokojowej. Napełnione słoiki z warzywami zalewamy już ostudzoną marynatą i przykrywamy nylonowymi pokrywkami. Pojemniki z marynowane buraki wstawić do lodówki, gdzie można je przechowywać do wiosny.

„Szybki sposób marynowania buraków”

Jeśli chcesz szybko zafundować sobie marynatę, dosłownie zaraz po ugotowaniu, nie czekając na długi okres naparu, możesz skorzystać z poniższego przepisu na przygotowanie zdrowej i smacznej przekąski. Będzie wymagać: 3 kg buraków, czosnku i kolendry do smaku, 0,5 szklanki octu, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 400 ml wody, groszek, cukier, sól.

Świeże buraki, wstępnie wybrane do przepisu «Marynowane buraki na zimę. Zdjęcie»Ten sam rozmiar, dokładnie wyprany i ugotowany bez skórki. W międzyczasie trwa proces gotowania, do osobnego naczynia wlewa się wodę, ocet stołowy, olej słonecznikowy i dodaje 4-5 groszków czarnego pieprzu. Płyn doprowadza się do wrzenia i gotuje nie dłużej niż 7 minut. Kolendra i ząbki czosnku drobno siekają i po określonym czasie umieszcza w roztworze, do którego sypie się również cukier i sól. Marynata powinna gotować się jeszcze przez 5 minut, można ją zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić do zaparzenia.

Ugotowane buraki obrać, opłukać w zimnej wodzie i pokroić na dogodne do spożycia kawałki: kostki, krążki itp. Plasterki buraków umieszcza się w emaliowanym garnku, wypełnia zaparzoną marynatą, miesza i pozostawia w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Za 2-3 godziny szybkie marynowane buraki będzie gotowy i będziesz mógł się nim z przyjemnością zafundować!

„Buraki marynowane po koreańsku”

Wśród wszystkich możliwych sposobów ”Jak marynować buraki na zimę»Chciałbym podkreślić pikantną koreańską recepturę, bogatą w przyprawy, zioła i oczywiście zielenie. Buraki gotuje się tą metodą znacznie dłużej, ale dzięki temu domowa przekąska usprawiedliwi poniesione pieniądze i wysiłek. Składniki potrzebne do zbioru 1 kg buraków to: 1 średnia główka czosnku, sól i cukier do smaku, 2 łyżeczki. mielona kolendra, 1-2 łyżeczki. mielona czerwona papryka, 3 łyżki. 9% octu, 1 szklanka oliwy i pietruszki, kolendra.

Warzywa korzeniowe według przepisu są myte, obierane i tarte na specjalnej tarce do marchwi w stylu koreańskim - lub po prostu posiekaj je nożem w cienkie, długie kostki lub słomki. Czosnek też się ściera, ale delikatnie. Kolendra jest mielona w moździerzu. Następnie do buraków dodajemy kolendrę i czosnek, mieszamy. Na tym etapie z obrabianego przedmiotu należy pobrać próbkę i, jeśli to konieczne, posolić i posypać cukrem. Następnie wlewa się do nich ocet, ale porcjami, aby nie przesadzić. Ogólnie ocet jest czasami rozcieńczany ciepłą wodą w małych ilościach. Mieszaninę miesza się. Olej roślinny jest podgrzewany na piecu, aż do dymienia, a następnie polewany jest burakami z przyprawami. W tej chwili może nieznacznie zmienić swój kolor, ale w ogóle nie wpłynie to na smak. I znowu przystawka jest mieszana i pozostawiana do ostygnięcia w kuchni. Kończy się gotowanie marynowanych buraków w języku koreańskim, umieszczając naczynie w lodówce, szczelniej zamykając naczynie pokrywką na 6-8 godzin.

"Marynowanie buraków z goździkamith "

Pąki goździków to sposób na radykalną zmianę smaku szwów. Ich specyficzny, lekko intensywny, cierpki aromat dobrze komponuje się z burakami. Tak więc do toczenia będziesz potrzebować: buraków, pąków goździków, czarnego pieprzu, lavrushki. Czy trzeba nalać 2 szklanki wody? szklanki octu, 1,5 łyżki. cukier, 0,5 łyżki. Sól.

W czystym, wysterylizowanym litrowym szklanym pojemniku układa się 1 liść lavrushki, kilka groszków pieprzu i 2-3 goździki. Ugotowane buraki kroi się w plasterki lub kółka i umieszcza w słoikach na przyprawach. Teraz przygotowuje się wypełnienie. Na patelnię wlewa się wodę i sól, wlewa się cukier i mierzy wymaganą ilość octu stołowego. Płyn doprowadza się do wrzenia i wlewa do 2/3 objętości puszki buraków. Po umieszczeniu pojemników do sterylizacji, gdzie są przetwarzane przez 7 minut i natychmiast pyszne marynowane buraki na zimę zamknięte gotowanymi metalowymi pokrywkami. 

Aby poprawić smak, można włożyć do przedmiotu ząbki czosnku, startą marchewkę i cebulę. Włączenie tych składników zależy bezpośrednio od indywidualnych preferencji specjalisty kulinarnego. Cóż, aby buraki nabrały oryginalnego smaku i były przechowywane przez długi czas, należy wziąć pod uwagę następujące uwagi:

- do marynowania konieczne jest wybranie wyłącznie dojrzałych buraków bez plam zepsucia i uszkodzeń-

- przygotowane warzywa korzeniowe umieszcza się tylko w uprzednio wysterylizowanym pojemniku-

- blisko półfabrykaty buraczane wieczka z cyny i nylonu - podczas gdy są doskonale przechowywane przez całą zimę w chłodnym miejscu.

"Marynaty buraczane"

Aby przygotować lekko kwaśne nadzienie na 10 litrów wody, należy: 

- 500-600 g soli,

- 150-175 ml esencji octu.

Do ostrego napełniania pobierana jest ta sama objętość wody:

- 900-1000 g cukru,

- 600 g soli,

- 450-530 ml esencji octu.

Do marynaty kwaśnej potrzebujesz:

- 10 litrów wody,

- 600-900 g cukru,

- 500-600 g soli,

- 250 ml esencji octu.

Ponadto do wszystkich rodzajów nadzienia z buraków dodaje się 5 g goździków i cynamonu, 3 g groszku ziela angielskiego, 5 g lavrushki. W podobnym rozwiązaniu przygotuj i marynowana kapusta z burakami.

Z buraków zebranych w proponowanych marynatach odcina się wierzchołki i górną część rośliny okopowej. Następnie warzywa są dokładnie myte, wkładane do wrzącej wody i gotowane w niej przez 20-40 minut, w zależności od pierwotnej wielkości warzyw. Duże warzywa korzeniowe można pokroić przed gotowaniem. Po całkowitym ostygnięciu buraków obiera się je, kroi na kawałki o dowolnym kształcie, umieszcza w przygotowanych słoikach i zalewamy marynatą. Na koniec półlitrowy lub litrowy pojemnik sterylizuje się odpowiednio we wrzącej wodzie przez 8-12 minut i zwija.

"Marynowanie buraków z chrzanem"

Przepisy marynowanie warzyw są regularnie wzbogacane o korzenie chrzanu. Dla przygotowania do zimy "Buraki marynowane" potrzebujesz: 600 g korzeni bordo, 60 g korzeni chrzanu i 400 ml marynaty. Otóż ​​nadzienie z kolei składa się z 900 ml wody, 50 g soli, 50 g cukru, 15 ml esencji octowej. 

Małe korzenie chrzanu są dobrze umyte, oczyszczone i wcierane na drobnej tarce. Buraki przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jako pierwsza wpasowuje się do słoików, posypuje warstwami tartego chrzanu i wypełnia nadzieniem z marynaty. Słoiki są sterylizowane przez 7-8 minut (czas jest wskazany dla pojemnika półlitrowego) i hermetycznie zamykane.

"Marynowanie buraków"

Inny przepis na marynowanie sugeruje przygotowanie następujących składników: 3 kg buraków, 3 cebule, 3 ziarenka czarnego pieprzu, 3 lavrushki, 3 ząbki czosnku, 8 groszków ziela angielskiego, 1 szklanka octu 9%, 2 łyżki. Sól,? szklanki cukru. Wydajność naczynia to 5 półlitrowych słoików.

Buraki gotowane wcześniej przez 40 minut są schładzane, obrane i wcierane na wystarczająco grubej tarce. Gotowane warzywa korzeniowe zalać bardzo zimną wodą, wtedy będą lepiej oczyszczone. Składniki marynaty miesza się, zagotowuje i gotuje około 5 minut. Następnie nadzienie filtruje się, wylewa się z niego przygotowane korzenie i pozostawia do zaparzenia na 10-12 godzin. Następnie buraki są szczelnie pakowane w słoiki, pasteryzowane przez 10 minut i zamykane.. 

„Pikantne potrawy”

Kolejna metoda marynowania warzyw burgundowych różni się od reszty dużą ilością przypraw, w których są podawane. Tak więc dla 650 g roślin okopowych, 0,3 g mielonego cynamonu, 6 goździków, 4-5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, pobiera się 350 ml marynaty. Do napełnienia potrzeba 750 ml wody, 140 ml 9% octu, 60 g cukru i 35 g soli. Oprócz tych składników można położyć zielenie, liście chrzanu i inne przyprawy.

Przed namoczeniem buraki odcina się w „ogonkach”, a same warzywa w skórce wymywa się i gotuje do ugotowania. Następnie są czyszczone i krojone w duże kostki - lub, jeśli korzenie są małe, pozostawia się je w całości. Ponadto w szklanym pojemniku umieszcza się groszek, cynamon, goździki, zioła i inne przyprawy wybrane niezależnie. Na nich kładzie się buraki, a słoiki wypełnia wrzącą marynatą. Następnie należy je wysterylizować we wrzącej wodzie i zamknąć pokrywkami. Przechowywane całe marynowane buraki na zimę lub kawałki z przyprawami w chłodnym, wentylowanym miejscu.

"Marynowanie bez octu"

Buraki zebrane tą metodą zachowują wszystkie dobroczynne właściwości i pomagają utrzymać ciało w dobrej formie przez cały rok. Jako orzeźwiający napój można użyć marynaty bez octu. Warzywo przed zrolowaniem jest dobrze myte, uważając, aby nie uszkodzić skórki. Właśnie ten fakt chroni naturalne minerały i substancje w roślinach okopowych. Następnie buraki zanurza się we wrzącej wodzie, uprzednio solonej, aby poprawić smak produktu. Buraki gotują się przez 40-45 minut w zależności od ich wielkości. Co więcej, stygnie w dość chłodnym miejscu - nie zaleca się zanurzania go w lodowatej wodzie w celu ochłodzenia, ponieważ z pewnością zostanie nasycony cieczą i stanie się wodnisty. Schłodzone buraki są ostrożnie obrane i nienaruszone umieszczane w słoikach. W tej formie doskonale nadaje się do przyrządzania zimą winegret z kiszoną kapustą..

Pozostaje tylko zrobić nadzienie, które przygotowuje się w bulionie buraczanym lub w wodzie. Tak więc na 1 litr płynu pobiera się 1 łyżkę. bez szczytu soli. Roztwór gotuje się i wlewa do napełnionych słoików. Teraz należy je sterylizować przez 40-50 minut i zamknąć.. Przepis „Kiszone buraki na zimę” odwraca się, owija się czymś ciepłym, aż całkowicie ostygnie. Nawiasem mówiąc, w rezultacie nadzienie buraczane może być używane podczas gotowania zup - na przykład możesz ugotować niesamowicie barszcz zimny. 

„Słodka marynata”

Zimowa marynata z buraków jest nie tylko słona, ale i słodka. Aby to zrobić, korzenie gotuje się w skórce, aż będą miękkie, schłodzone i obrane. Następnie kroi się je w małe kostki, które umieszcza się w litrowych słoikach i dodaje do nich liście laurowe i po 5 łyżek stołowych. 5% octu. Marynata gotowana jest z 1 litra wody, 100 g cukru? łyżeczka sól, szczypta gorzkiego pieprzu i cynamonu. Słoiki warzyw są wypełnione wrzącym roztworem. Napełniony pojemnik przykrywa się pokrywkami, sterylizuje przez 15 minut i zwija. Jak widać, przygotowanie buraków nie jest trudne. w związku z tym marynować na zimę!