Marynowanie warzyw: najlepsze przepisy

Marynowanie warzyw przeprowadzane za pomocą kwasu octowego - jednego z najczęstszych rodzajów konserwantów. W 2% roztworze kwasu octowego umiera większość patogennych mikroorganizmów. Marynaty mogą być ostre, kwaśne, lekko kwaśne i lekko kwaśne. Przygotowując marynowane warzywa należy wziąć pod uwagę fakt, że kwas octowy ma negatywny wpływ na organizm człowieka, dlatego do gotowania najlepiej używać lekko kwaśnych marynat..

Do marynowania wybierane są najlepszej jakości owoce i warzywa - zdrowe i świeże. Przed gotowaniem są dokładnie myte, sortowane, a łodygi są usuwane. W niektórych przypadkach stosuje się blanszowanie. Owoce i warzywa o tej samej dojrzałości można umieścić w jednym pojemniku.
Po przygotowaniu owoce wkłada się do słoików, na dnie których rozprowadzane są przyprawy i przyprawy. W niektórych przypadkach są one uwzględnione w wypełnieniu. Nalewanie do marynowania warzyw przygotowywane jest z octu, cukru i soli. Chociaż możliwe są inne opcje. Każdy rodzaj marynaty zawiera inną ilość określonych składników..

Po ułożeniu warzyw i owoców w słoikach wlej nadzienie do pojemnika. Lekko kwaśne konserwy nie są całkowicie wypełnione marynatą (2 cm od krawędzi szyi), ale ostre i kwaśne są na tym samym poziomie co brzegi. Lekko kwaśne marynaty są najpierw pasteryzowane, a następnie zamykane. Pasteryzowane marynaty należy natychmiast schłodzić wodą, zapobiegając nadmiernemu zmiękczeniu owoców i warzyw. Możesz spróbować marynowane warzywa po włosku lub w języku koreańskim.
Przepisy na marynowanie warzyw.
Marynowany bakłażan.
Składniki:
- mielony czarny pieprz, olej roślinny, ocet - po 1 łyżce stołowej
- czosnek - 5 ząbków
- bakłażan - 1 kilogram
Przygotowanie:
1. Wypłucz bakłażany, pokrój.
2. Czosnek posiekać, dodać czarny pieprz, ocet, wymieszać, wlać? szklanka wrzącej wody.
3. Zanurz bakłażany w słonej wodzie na kilka minut, wyrzuć do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.
4. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć bakłażana, zamieszać.
5. Po kilku minutach przełóż je do filiżanki, napełnij marynatą, zamieszaj, odstaw na pięć minut. Marynowany bakłażan na zimę gotowy!

Marynowanie cukinia.
Składniki:
- młoda cukinia - 420 g
- goździki - 4 kwiatostany
- liść laurowy - 2 sztuki
- czarne i białe ziarna pieprzu - 5 sztuk.
Do marynaty:
- ocet - 155 g
- cukier - kilka łyżek stołowych
- sól - łyżeczka
Przygotowanie:
1. Cukinię opłucz, pokrój łodygę, pokrój w kółka, włóż do suchych, czystych słoików.
2. W każdym słoiku umieść goździki, ziarna pieprzu i liście laurowe.
3. Do rondla wlać litr wrzącej wody, podpalić, dodać sól, cukier, ocet, zagotować.
4. Wlać marynatę do słoików z cukinią, uszczelnić. Marynowana cukinia gotowy!