Solenie pomidora na zimę

Solenie różnych warzyw to najprostszy, najbezpieczniejszy i najpowszechniejszy sposób przechowywania warzyw. Tutaj konserwowane substancje to kwas mlekowy i sól. To oni zapobiegają rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów, a tym samym psuciu warzyw. Dodatkowo sól w parze z kwasem mlekowym nadaje piklom szczególny, specyficzny smak. Solenie warzyw jest, choć małe, ale głównym obowiązkiem każdej gospodyni domowej. Rzeczywiście, każda rodzina uwielbia jeść pomidory i ogórki zimą. A jest to możliwe tylko pod warunkiem wypełnienia spiżarni lub piwnicy puszkami konserw i piklami. Dlatego jeśli chcesz, nie chcesz, ale będziesz musiał pracować latem i jesienią, aby konserwować warzywa, w tym przepis na marynowanie pomidorów na zimę.

Solony pomidor w słoikach wykonane z następujących składników:

1. 2 kg pomidorów;
2. 2 łyżki stołowe sól (na litr wody);
3. 4 łyżki cukier granulowany;
4. 1 łyżka ocet stołowy;
5. 2 parasole koperkowe;
6. 3-4 liście porzeczki;
7. 3-4 liście wiśni;
8. 20 g korzeni i liści chrzanu;
9. 9-10 groszków czarnego pieprzu.

Do marynowania wybiera się i sortuje tylko gęste pomidory i elastyczny miazgę, bez żadnych uszkodzeń i tego samego stopnia dojrzewania. Są myte, suszone, łodygi są z nich usuwane, aw miejscu ich zamocowania nakłuwa się widelec lub nóż (aby po obróbce cieplnej nie pękały). Przygotowane warzywa pakujemy ciasno w słoiki i przeplatamy warstwami przypraw.

Aby przygotować solankę, cukier i sól rozpuszcza się w wodzie, dodaje się ocet stołowy. Solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików, które natychmiast przykrywa się pokrywkami i pozostawia na 5-7 minut. Następnie solankę z puszek spuszcza się z powrotem na patelnię, ponownie doprowadza do wrzenia i wlewa do puszek z pomidorami po raz drugi. Obrabiany przedmiot jest hermetycznie skręcony, odwrócony i umieszczony do dołu na kocu lub ręczniku, zawinięty. Po ostygnięciu słoików wyjmuje się je na zimę w piwnicy lub spiżarni, a szew można również przechowywać w umiarkowanej temperaturze pokojowej.

Ponadto z tym warzywem pomidory solone na zimno. I ten przepis również sprawia marynowanie zielonych pomidorów na zimę. Świetnie prezentują się również w smaku i aromacie.