Subtelności konserwacji owoców

Konserwacja owoców - to jedna z opcji zbioru zimowego. Aby konserwacja była wysokiej jakości, konieczne jest odpowiednie przygotowanie zarówno samych owoców, jak i potraw, w których będą przechowywane. Przeczytaj, jak to zrobić w naszym artykule..

Konserwowanie: przygotowanie surowców.
Surowce przeznaczone do zbioru zimowego muszą być zdrowe, dojrzałe, świeże, bez śladów zepsucia i uszkodzeń, z gęstą miazgą, równomiernie wybarwione.
Sortowanie. Głównym zadaniem tego etapu jest uzyskanie produktu o jednolitej barwie, świetności i jakości. Duże znaczenie ma stopień dojrzałości owoców..
Przeczytaj także artykuł „Warzywa w puszkach - tylko najlepsze przepisy".
Mycie.
Owoce należy myć zimną, świeżą wodą, aby całkowicie usunąć brud, kurz i pestycydy, które były używane do zwalczania szkodników. Mocno zabrudzone warzywa i owoce należy myć pod bieżącą wodą za pomocą miękkiej szczotki. W niektórych przypadkach może być konieczne namoczenie. Delikatne owoce opłucz wodą lub zanurz w ciepłej wodzie na durszlaku lub na sicie i kilkakrotnie spłucz.

Przeczytaj o różnych zawiłościach ochrony tutaj.
Osuszanie.
Po umyciu z owoców należy usunąć nadmiar wody. W niektórych przypadkach może być konieczne wysuszenie jagód i owoców. Aby to zrobić, możesz użyć blach do pieczenia przesłanych papierem, durszlaków, sit, czystych, suchych ręczników.
Czyszczenie, szlifowanie.
Podczas czyszczenia usuń mało wartościowe, niepotrzebne i słabo wchłaniane cząsteczki - korzenie, działki, łodygi, nasiona, jądra, nasiona, rdzeń, skórkę. Ponadto konieczne jest wycinanie miejsc dotkniętych chorobami. W razie potrzeby owoce należy pokroić na kawałki i aby nie ściemniały, włożyć je do emaliowanej patelni z zimną wodą..
Konserwy domowe: blanszowanie.
Blanszowanie polega na wstępnej obróbce surowców za pomocą przegotowanej wody lub pary, a następnie schłodzeniu zimną wodą. Dzięki blanszowaniu dochodzi do zniszczenia enzymów, poprawienia elastyczności surowca, zachowania naturalnego wyglądu surowca oraz ograniczenia utleniania. Proces blanszowania przebiega następująco: owoce układa się w siatce lub durszlaku, zanurza w rondlu z wodą podgrzaną do 85 stopni (patelnia powinna znajdować się na kuchence). Czas blanszowania zależy od rodzaju surowca.

Spróbuj też nadziewany bakłażan na zimę.
Przygotowanie pojemników szklanych.
Szklane pojemniki to najlepszy wybór do domowych przyborów konserwowych. Przed napełnieniem zanurza się go w wodzie na 30 minut, a następnie dokładnie czyści szczoteczką i szczoteczką, myje mydłem i kilkakrotnie spłukuje wodą. Mocno zabrudzone puszki można również trzymać w roztworze sody, a następnie dokładnie spłukać czystą wodą.