Konserwowanie ogórków i pomidorów

Bardzo udany przepisy na konserwowanie ogórków i pomidorów "Mieszany". Kiszone pomidory i ogórki przygotowuje się razem w taki sam sposób, jak marynowanie tych warzyw oddzielnie, ale z użyciem dwukrotnie większej ilości solanki. Również stosunek ilości cukru do soli nieznacznie się zmienia. Asortymenty prezentują się efektownie i mają charakterystyczny smak. W razie potrzeby można do nich podczas gotowania dodać paprykę, która doda oryginalnych nut aromatycznych. Ostrość i bogactwo można wzmocnić ostrą papryką. Oraz z przyprawami i ziołami, aby stworzyć prawdziwe arcydzieło smaku.

Na pomidor do konserw a warzywa ogórkowe są wybierane szczególnie starannie - wynik marynaty zależy od jakości. Dlatego ogórki zwykle nie zajmują dużych, a nawet małych korniszonów o długości ponad 7 cm, potrzebne są również pomidory małe, zaokrąglone, mięsiste, a najlepiej nie przejrzałe (nawet lekko zielonkawe).

Gotując, możesz polegać na „Różne ogórki i pomidory na zimę. Przepis ze zdjęciem".

Tak więc do konserwacji potrzebujesz (na jeden litrowy słoik):

• 400 g ogórków;
• 200 g pomidorów;
• koper;
• seler;
• czosnek - 4 ząbki;
• gorzkie czarne ziarna pieprzu - 2 szt.;
• cukier;
• Sól;
• ocet 6%.

Ogórki myje się i moczy w wodzie (zimnej) przez 10 godzin. Pomidory są wybierane i myte. Przygotowywane są przyprawy i zioła. Zielenie są dokładnie wymywane i krojone na duże kawałki. Strąki gorzkiego pieprzu są podzielone na kilka części. Czosnek jest obrany.

Banki są zastawione w następujący sposób. Dno wyłożone jest przyprawami, następnie warstwą ogórków, następnie układa się pomidory, a pozostałe przyprawy wylewa się na wierzch. Banki wypełnia się nadzieniem z gorącej marynaty: 0,5 kg soli, 0,3 kg cukru i 1 litr octu rozcieńcza się w 5 litrach wody. Asortyment jest podawany przez pół godziny. Następnie marynata jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do słoików, które są natychmiast zwijane. Konserwowanie ogórków i pomidorów przeprowadzane w dobrze wysterylizowanych słoikach.