Proste marynowanie grzybów w domu - sposoby marynowania grzybów w słoikach na zimę.

Co może być smaczniejszego niż chrupiące marynowane grzyby na świątecznym stole? Chcę podzielić się z hostessami nie tylko moimi dwoma sprawdzonymi sposobami zbierania marynowanych grzybów na zimę, ale także odkryć kilka drobnych kulinarnych sztuczek, dzięki którym taki domowy preparat posłuży na długo.

Składniki: goździk, grzyby, Liść laurowy, kwas cytrynowy, cukier, Sól, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Na początek opowiem o tym, czym ogólnie jest marynowanie grzybów i jakie grzyby nadają się do zbioru w ten sposób.

Sposób konserwowania grzybów za pomocą wodnego roztworu, do którego dodaje się sól, cukier, przyprawy oraz w niektórych przepisach kwas octowy lub cytrynowy - to marynowanie.

Do marynowania najlepiej nadają się grzyby rurkowe takich odmian jak grzyby jesienne, borowiki, borowiki, borowiki i borowiki.

Dozwolone jest również marynowanie i smażenie pieczarek, takich jak bbw, brylantowa zieleń, ryadovki, miodowce.

Do marynowania nadają się tylko nieuszkodzone młode grzyby, mocne i bez tuneli czasoprzestrzennych.

Chciałbym również zaznaczyć, że byłoby lepiej, gdyby grzyby różnych typów były marynowane osobno, ale jeśli chcesz, możesz mieszać kilka odmian grzybów w dowolnych proporcjach.

Następnie skalibrowane grzyby należy dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń (przylegający piasek, ziemia, przylegające liście i mech). Jeśli marynujesz masło, nie zapomnij zdjąć z nich skórki na czapce (w przeciwnym razie grzyby okażą się goryczką).

Następnie usuwamy strefę korzeni i istniejące uszkodzenia z naszych grzybów (nożem).

Jeśli grzyby, które wybrałeś do marynowania, są nieco duże, lepiej oddzielić nogi od czapek i pokroić je na małe kawałki. I małe grzyby, lepiej nie kroić, ale marynować je w całości.

Mała sztuczka: pokrojone w plasterki grzyby ciemnieją bardzo szybko pod wpływem tlenu. Aby temu zapobiec, musisz przygotować roztwór jednego litra wody, 2 gramów kwasu cytrynowego, łyżeczkę soli i umieścić je w powstałym roztworze.

Istnieją dwa sposoby marynowania. Jednocześnie tak samo przygotowujemy marynatę do grzybów.

Wszechstronna i pyszna marynata do grzybów na litr wody zawiera:

• sól - 1 łyżka. kłamstwa;
• cukier - 4 łyżki. kłamstwa;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 2-3 szt.;
• goździki (opcjonalnie) - 2 szt.;
• czosnek - 2-3 drobno posiekane zęby.

Metoda numer 1

To najłatwiejszy sposób marynowania grzybów na zimę - gotowanie w marynacie.

Musisz przygotować marynatę i gotować w niej grzyby przez 15 minut. Następnie wyjmij grzyby z marynaty łyżką cedzakową i przenieś je do pojemnika do przechowywania przedmiotu obrabianego. Przykryj słoik po brzegi marynatą (gorącą), w której gotowano grzyby.

Dzięki tej metodzie marynowania grzyby uzyskuje się o bogatszym smaku, ponieważ w rzeczywistości zaczynają się marynować nawet podczas gotowania. Ale jest też minus tej metody przygotowania - marynata okazuje się mętna i nieprzezroczysta, czasem wręcz lepka.

Metoda numer 2

Grzyby należy najpierw gotować we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Następnie spuszczamy wodę i napełniamy gotowane grzyby wrzącą marynatą. Podczas zbierania grzybów w ten sposób marynata będzie przezroczysta i bez zamglenia. Ale grzyby nie będą miały tak bogatego aromatu, jak przy pierwszym zbiorze.

Jaki jest najlepszy sposób - zdecyduj sam.

Musisz przechowywać marynowane grzyby w naczyniach, które nie utleniają się (szkło, emalia, stal nierdzewna, glinka spożywcza). Dlatego w naszych czasach najczęstsze marynowanie grzybów w słoikach.

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na naszych półfabrykatach, należy zagotować olej słonecznikowy, polać pojemnik z grzybami na wierzchu i zawiązać lnianymi serwetkami. Jeśli marynujemy grzyby w słoikach, to można je po prostu zwinąć pod pokrywką. Aby jednak uniknąć skażenia konserwacji botulizmem, pojemniki z grzybami należy sterylizować przez 15-20 minut.

Przechowuj nasze domowe produkty ponownie w lodówce lub na zimno, aby uniknąć powstawania bakterii botulinowych. Ta bakteria nie jest produkowana w zimnym miejscu..

Zimą otwórz słoik przepysznych marynowanych grzybów, odcedź marynatę, posyp drobno posiekaną cebulą, polej pachnącym olejem słonecznikowym i ciesz się smakiem naszego domowego przygotowania grzybowego.

Zobacz też wideo: GRZYBY MARYNOWANE - łatwy przepis do przygotowania.