Wekowanie grzybów na zimę w słoikach: przygotowanie i sterylizacja. Jak konserwować grzyby w domu.

Zbiór grzybów na zimę to jedna z okazji, aby cieszyć się smakiem darów lasu w zimnych porach roku. Grzyby są bardzo pożywne i mogą z łatwością zastąpić produkty mięsne. Niektórzy ludzie wolą suszyć grzyby do długotrwałego przechowywania, ale większość wybiera konserwy.

Każdy rodzaj grzyba jest konserwowany oddzielnie. Dlatego za grodzią musisz sortować według typu. Następnie musisz usunąć uszkodzone obszary, dolną część nogi i dokładnie wypłukać posortowane grzyby. W dużych okazach można odciąć nogi i zachować je osobno..

Pamiętaj, że grzyby szybko ciemnieją od kontaktu z powietrzem, dlatego proces przygotowania i czyszczenia powinien zająć jak najmniej czasu. Aby uniknąć brązowienia, przygotuj słaby roztwór zimnej wody, kwasu cytrynowego i soli kuchennej. Wszystkie składniki są brane w dowolnej proporcji.

Następnie musisz umieścić grzyby w durszlaku i kilkakrotnie opuścić je do pojemnika z zimną wodą. Po tym, jak spuszczona woda stanie się przezroczysta, zawartość durszlaka umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, które wypełnia się zalewą lub solanką, po czym rozpoczyna się proces sterylizacji.

Sterylizacja grzybów podczas zbioru na zimę.

Czas sterylizacji puszek wynosi 40 minut lub więcej i zależy od konkretnego rodzaju grzybów oraz sposobu ich przygotowania. Aby uzyskać mocniejszy smak i aromat, do słoika można dodać kawałki warzyw.

Po zakończeniu procesu konserwacji elementy z grzybami należy przenieść do chłodnego miejsca, w którym stała temperatura oscyluje w granicach 8-10 stopni. Lepiej jest je spożywać nie wcześniej niż miesiąc po konserwacji..

Pieczarki w puszkach, zwłaszcza te gotowane w occie, można przechowywać przez kilka lat, ale po otwarciu słoika, aby uniknąć zepsucia pod wpływem powietrza i szkodliwych drobnoustrojów, należy je spożyć w ciągu 24 godzin.