Suszenie grzybów w domu

Grzyby jadalne nie ustępują wartościom odżywczym mięsom, owocom i warzywom. Zachowują użyteczne właściwości po ugotowaniu lub wysuszeniu..
Dlatego do przetwarzania i przechowywania grzybów należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością, aby uniknąć negatywnych skutków zdrowotnych. Suszenie to jeden z najbezpieczniejszych sposobów przechowywania grzybów jadalnych. Jak suszyć grzyby w domu, powiemy teraz, rozważ wszystkie metody suszenia.

Potrzebujemy:

- świeżo zebrane grzyby.
Suszone grzyby długo utrzymują się i przeważają we właściwościach użytkowych nad marynowanymi i solonymi. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie grzyby jadalne można suszyć, a niektóre z nich tracą smak. Borowiki, grzyby osiki, kurki, borowiki są idealne do przechowywania suchego..

Suszenie grzybów w domu produkowane na kilka sposobów, suszone są na słońcu i na otwartej przestrzeni, w mieszkaniu - w piekarniku, kuchenkach mikrofalowych, na urządzeniach grzewczych.

Jak suszyć grzyby na otwartej przestrzeni, na słońcu

Przygotowane (obrane) grzyby należy nawlec na cienką żyłkę lub mocną nitkę tak, aby się nie stykały i umieścić w miejscu słonecznym i wietrznym, przykrytym gazą lub cienką szmatką z kurzu i much. Istnieje również prostsza opcja: w tym celu należy ułożyć grzyby, drewniane deski, tace lub po prostu gruby papier. Podczas procesu suszenia konieczne jest okresowe wybieranie już suszonych grzybów, aby nie wyschły i nie zaczęły się kruszyć. Przy dobrej słonecznej pogodzie grzyby będą gotowe w ciągu 1-2 dni..





Suszenie pieczarek w piekarniku

Ta metoda jest najczęstsza. Przygotowując surowce do suszenia, należy wziąć pod uwagę jedną okoliczność - nie zaleca się mycia grzybów, ponieważ ta procedura doprowadzi do deformacji grzybów i zmiany ich koloru. Przed suszeniem wystarczy przetrzeć grzyby zwilżoną myjką i rozprowadzić je na przygotowanych powierzchniach tak, aby się nie stykały. Duże grzyby należy pokroić na kawałki. Najpierw grzyby doprowadza się do stanu półgotowego, to znaczy trochę wysychają (w temperaturze około 40-45 stopni). Nie pozwoli im to stracić kształtu i koloru, a dopiero potem wyschnie w temperaturze 70-80 stopni. Podczas suszenia w piekarniku pozostawić drzwi uchylone, aby zapewnić wentylację. Nie można dokładnie określić czasu trwania tego procesu, wszystko zależy od wielkości grzybów i ich liczby..

Suszenie pieczarek w piekarniku

Obrane grzyby należy układać na kratach lub nawlekać na drutach. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 70 stopni, ponieważ w przeciwnym razie grzyby po prostu zaczną się palić i smażyć i nie powinny być niższe niż 50 stopni. W takim przypadku suszenie zajmie dużo czasu, a grzyby mogą kwaśne i zepsuć. Piec należy ustawić tak, aby był stały dopływ świeżego powietrza i możliwość ucieczki wilgoci z grzybów. Przed przystąpieniem do suszenia należy dokładnie wyczyścić piekarnik i rurę z popiołu oraz wyjąć wszelkie naczynia, jeśli takie występują, aby grzyby nie wchłaniały obcych zapachów.





Jak suszyć grzyby w kuchence mikrofalowej w domu

Proces suszenia w kuchence mikrofalowej jest bardzo uciążliwy i czasochłonny, dlatego wygodnie jest go stosować tylko w przypadku dużych objętości mikrofal. Pieczarki obrane i posiekane układamy na talerzu lub ruszcie, wstawiamy do piekarnika na 20 minut z ustawioną mocą 100-180 W. Po tej procedurze drzwi otwierają się lekko na 5-10 minut w celu przewietrzenia (wilgoć wychodzi) i proces należy powtórzyć jeszcze 2-3 razy.

Jeśli nie zastosujesz się do wszystkich niuansów suszenia, grzyby będą niedosuszone i wkrótce staną się spleśniałe. Dobrze wysuszone grzyby powinny 10-krotnie stracić na wadze, pachnieć świeżo, lekko się ugiąć i z wysiłkiem połamać.





Suszone grzyby są dodawane do szerokiej gamy potraw: zup, sosów, dodatków, gulaszu i innych. Mają przewagę nad grzybami konserwowymi i solonymi: nie powodują ciężkości w żołądku i zatrucia jadem kiełbasianym.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że zła technologia suszenia grzybów może prowadzić do niepożądanych konsekwencji zdrowotnych. Dlatego przetwarzanie i przechowywanie grzybów należy traktować bardzo poważnie, a wtedy pyszne i różnorodne dania zawsze będą na Twoim stole..

Przeczytaj to samo jak zbierać i suszyć owoce róży w domu.