Suszenie grzybów na zimę. Przepis ze zdjęciem
Suszone grzyby mają niepowtarzalny smak i aromat, a zimą stanowią doskonałą bazę do przygotowania zup, sosów i dań głównych. Jest to nie mniej popularny sposób zbioru niż solenie lub zamrażanie. Jeśli po polowaniu na grzyby stałeś się posiadaczem kosza grzybów, nie bądź zbyt leniwy, aby wysuszyć niektóre z nich.
Oczywiście zbiór w specjalnej suszarni ułatwi Ci życie, ale grzyby możesz suszyć za pomocą piekarnika lub mikrofalówki.
Wybieramy mocne (możliwie duże) grzyby. Najlepiej suszyć biały, borowik, borowik, mech.
Nie warto myć grzybów przed suszeniem, wchłoną one dużo wody i zostaną wtedy duszone, a nie suszone, jednak grzyby należy oczyścić ze ściółki i przylegających liści. Użyjemy do tego nowej gąbki do mycia naczyń, lekko ją zwilżamy i dokładnie wykręcamy. Zagęszczona warstwa doskonale usuwa wszelkie zabrudzenia z grzybów.
Kroimy grzyby na dość grube plasterki o grubości nieco ponad centymetra, ponieważ grzyby bardzo się kurczą, tracąc wodę, a cieńszy kawałek zamieni je w liście.
Jeśli masz zwykłą domową kuchenkę mikrofalową o małej objętości, musisz wziąć stos płaskich talerzy, rozłożyć na nich luźno plasterki i wysuszyć jeden po drugim..
Jeśli kuchenka mikrofalowa ma tryby ustawiania mocy - ustaw minimum, jeśli nie - susz pieczarki w trybie rozmrażania, zmieniając talerze.
Podczas gdy jeden jest na powietrzu i wentylowany, drugi jest suszony w kuchence mikrofalowej. Jest to oczywiście kłopotliwe i zajmuje dużo czasu, ale efekt jest dobry. Należy pamiętać, że grzyby osiki zwykle stają się czarne, ale jednocześnie nie tracą smaku..
Pieczarki można suszyć w piekarniku. W takim przypadku musisz pamiętać o dwóch zasadach: temperaturze 45-60 stopni i otwartych drzwiach piekarnika. Przykryj ruszt lub blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż luźno pokrojone plasterki.
Dbamy o to, aby grzyby nie były pieczone, ale suszone. Plastry przyklejają się do papieru, nie próbuj ich usuwać na gorąco. Gdy grzyby zaczną wysychać, wyjmij ruszt, ostudź, zdejmij grzyby z papieru, odwróć i wysusz do miękkości..
Suszone grzyby wkładamy do słoików lub pojemników i zamykamy pokrywkę.
Zwykle są dobrze przechowywane, ale należy je okresowo sprawdzać, aby nie zamoczyły się lub nie wywijały się w nich szkodniki..
Nadezhda Andriyakhina specjalnie dla zagotovkinazimu.ru