Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach

Wiele gospodyń domowych przygotowuje się na zimę ze świeżych zielonych ogórków, można znaleźć wiele przepisów, ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach, ile soli na 1 litr wody jest wskazywane wszędzie na różne sposoby. Niektórzy lubią robić ogórki w solonej marynacie z dodatkiem kwasu octowego, inni zastępują ten produkt mniej stężonym kwasem cytrynowym w granulkach..
Kilka przepisów wartych rozważenia kiszenie ogórków na zimę, według których przygotowywane są pyszne ogórki, a które lepiej wybrać, każda gospodyni domowa decyduje o sobie.

Marynowane zielone ogórki w słoiku marynowane

Przed przystąpieniem do czyszczenia produktów i procesu tworzenia półfabrykatu warto dowiedzieć się nieco więcej o tym, jakie odmiany warzyw lepiej wybrać do przekręcania w małe słoiczki. W rzeczywistości smak gotowego produktu w zimie będzie zależał od wybranych zielonych ogórków. Kiedyś te warzywa solono w ogromnych słoikach i używali tylko tych ogórków, które były już bardzo przejrzałe i zżółkły, były dość twarde, a ze względu na ich duży rozmiar owoce pocięto na kawałki, ponieważ nie pasowały do ​​słoika.





Dziś każda gospodyni domowa rozumie, że do przędzenia można używać tylko najdelikatniejszych i najmłodszych ogórków. Ponadto zaleca się zwrócenie uwagi na wybraną odmianę, ponieważ gładkie owoce nie nadają się do solenia, są raczej używane do krojenia na różne rodzaje sałatek, ale do przędzenia owoców z pryszczami na powierzchni.

Warto wziąć pod uwagę wielkość ogórków, nie powinny one być zbyt duże, szczególnie w przypadku ogórków kiszonych na zimę chrupiącą w słoikach, ile soli wlać do 1 litra wody zostanie opisane w poniższym artykule. Jeśli pojemniki nie są duże, warto poszukać najmniejszych ogórków, nie dłuższych niż dziesięć centymetrów, w większych pojemnikach używają owoców wielkości piętnastu centymetrów. Idealną opcją byłyby warzywa, które właśnie zostały wyjęte z ogrodu, są bardziej elastyczne i chrupiące, a jeśli włożysz zielone owoce do słoika, który nie jest duży i tej samej wielkości, będą solone bardziej równomiernie. A przed użyciem ogórków warto spróbować, ważne jest, aby upewnić się, że zielone owoce nie mają nieprzyjemnej goryczy..

Jaka powinna być odpowiednia marynata do zielonych ogórków

Nie wystarczy wybrać odpowiednie owoce ogórki kiszone chrupiące w słoikach na zimę, ile soli wsypać do 1 litra wody to też bardzo ważna informacja, bo od soli będzie zależało stężenie przyszłej solanki. Jeśli dodasz więcej soli niż to konieczne, gotowe ogórki będą smakować zbyt słone, ale gdy nie będzie wystarczającej ilości soli, owoce nie będą tak słone, jak chciałaby gospodyni. Ponadto sól jest konserwantem, jeśli produkt nie wystarczy, puszki mogą puchnąć, czego nie chce żadna gospodyni.





Do solenia używa się tylko zwykłej gruboziarnistej soli lub zastępuje ją solą kamienną, ale sól drobna i jodowana nie nadaje się do tworzenia solanki. Drobna sól może doprowadzić do zasolenia marynaty, a solankę można również przygotować na różne sposoby, jeśli warzywa są przechowywane nie w chłodnej piwnicy, ale w zwykłym mieszkaniu.

Niektóre gospodynie domowe starają się włożyć do słoika jak najwięcej różnych przypraw i ziół, ale lepiej wszystko umieścić z umiarem, jeśli przesadzisz z dodatkami, wtedy solanka może w końcu sfermentować. Czosnek należy używać szczególnie ostrożnie, może to doprowadzić do pogorszenia smaku solanki, jeśli w marynacie jest dużo pikantnych warzyw, to w rezultacie marynata nabierze silnej goryczki.

Składniki:

• Świeże, zielone ogórki małej wielkości - 3 kilogramy;
• Świeży koperek - 1 pęczek w puszce;
• Świeże liście chrzanu - arkusz na pojemnik;
• Zwykłe tabletki aspiryny - w dużej puszce po 2 sztuki;
• Sól kamienna - 1 łyżka na litr czystej wody;
• Woda oczyszczona - około 3 litry;
• Cukier biały - 40 gramów;
• Czarny pieprz - 5 sztuk w słoiku;
• Liście wiśni i porzeczki - 2-3 na pojemnik.

Przygotowanie:

Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak prawidłowo przyrządzić kiszone ogórki na zimę chrupiące w słoikach i ile soli znajduje się w 1 litrze wody, ale najpierw zaleca się przygotowanie wszystkich składników roślinnych, aby zacząć przygotowywać chrupiące loki na zimę. W tym celu pobiera się trzy kilogramy najświeższych ogórków (najlepiej jeśli są zbierane tylko z ogrodu), jeśli warzywa zostały kupione na bazarze, to trzeba będzie je przenieść do dużego rondla i zalać schłodzoną wodą, aby płyn był raczej zimny, można włożyć do niego trochę lodu.

Pozostaw ogórki w tym stanie na co najmniej pięć godzin, jeszcze lepiej wieczorem napełnij je wodą i zacznij zbierać rano. Myte są również koperkowe zielenie, liście chrzanu, liście porzeczki i wiśni. Gdy ogórki są dostatecznie namoczone w wodzie, wystarczy wypłukać je w innej wodzie i usunąć końcówki z każdego owocu, dzięki temu warzywa szybciej i lepiej wchłoną solankę. Potrafisz gotować chrupiące ogórki z aspiryną na zimę.

Po przygotowaniu wszystkich ogórków warto rozpocząć czyszczenie szklanych pojemników, w tym celu wszystkie pojemniki dokładnie przeciera się sodą i zmywa wodą, a dopiero po przeprowadzeniu procesu sterylizacji słoiki można wyczyścić gorącą parą lub wstawić do kuchenki mikrofalowej, zanim zostaną wlane do pojemników woda. Warto również przygotować chochlę lub mały rondel, do którego wlewa się trochę wody i opuszcza pokrywki, następnie rozpala się ogień, a pokrywki gotuje się przez pięć lub dziesięć minut. Dopiero po całkowitej sterylizacji w każdym pojemniku zanurza się duży arkusz chrzanu, trochę świeżego koperku lub można wziąć jego parasole, wlać pięć groszków pieprzu, w razie potrzeby włożyć obrane ząbki czosnku.

Nie zapomnij o liściach czarnej porzeczki i wiśni, ale można je układać na świeżych warzywach. Następnie układa się zielone ogórki, owoce układamy dość ciasno w słoikach, aby były lepiej solone, a następnie warto przygotować marynatę do ogórków kiszonych na zimę chrupiącą w słoikach. Ile soli należy wlać na 1 litr wody napisano na początku tego artykułu, warto od razu wspomnieć, że w każdym przepisie obliczenie soli jest wskazane tylko dla 1 litra czystej wody, a także białego cukru w ​​piasku.





Do marynaty pobiera się duży rondel, wlewa się do niego około trzech litrów wody i pozwala się gotować płyn, po czym należy wykonać pierwsze gorące nalanie warzyw. Banki zalewamy już zagotowaną wodą i ogórki pozostawiamy w tym stanie przez kilka minut, aż płyn stanie się tolerancyjny dla dłoni.

Gdy tylko płyn trochę ostygnie, można go ponownie przelać do dużego pojemnika i zagotować; po ugotowaniu natychmiast wlewa się do wody sześć dużych łyżek soli kamiennej, a także trzy duże łyżki białego cukru w ​​postaci piasku. Po przygotowaniu solanki można poczekać, aż się zagotuje i wlać około jedną dużą łyżkę octu (można zrobić marynatę bez tego środka konserwującego). Następnie wszystkie ogórki zalewamy solanką i umieszczamy w pojemniku dwie tabletki aspiryny, pomoże to wyeliminować wszystkie bakterie, co oznacza, że ​​puszki nie wybuchną.

Każdy pojemnik z marynaty w puszkach na zimę chrupiące w słoikach (ile soli przypada na 1 litr wody) należy odpowiednio szczelnie zamknąć pokrywkami, a następnie zawinąć w ciepły koc, w tego typu obrabianym przedmiocie powinno pozostać przez kilka dni, jak tylko całkowicie ostygnie można je przenieść do wygodnego miejsca do przechowywania.





Przepis na proste zielone ogórki w solonej marynacie

Składniki na mały słoiczek:

• Ogórki o bardzo małych rozmiarach (nie więcej niż 10 cm) - 3 kilogramy;
• Duży ząbek czosnku (lub cebuli) - 1 sztuka w słoiku;
• Małe marchewki (10 centymetrów) - 1 sztuka;
• Kwas octowy - 1 mała łyżeczka na słoik;
• Sól gruboziarnista lub kamienna - 1 duża czubata łyżka (na litr);
• Papryka w kształcie groszku - nie mniej niż 5 sztuk;
• Cukier - kilka czubatych łyżek;
• Kilka groszków goździka.

Przygotowanie:

Na początek owoce zbiera się na ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach, ile soli na 1 litr wody jest wskazane na początku tego artykułu, warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i usunąć z nich końcówki, co pomoże solance szybciej wniknąć do owoców. Warto też spłukać wszystkie zielenie i liście. Jeśli warzywa nie zostały właśnie zerwane z ogrodu, zaleca się pozostawić je w misce w wystarczająco zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie zaczynają przygotowywać niezbędne słoiki, są dobrze myte w wodzie i dokładnie sterylizowane nad wrzącą wodą, można sterylizować dowolną inną wygodną metodą odpowiednią dla gospodyni.





W każdym słoiku umieszcza się umyte liście chrzanu, przesyła się tam parasole z kopru, warto po tym włożyć obrany ząbek czosnku lub posiekać trochę cebuli. Nie przesadzaj z pikantnymi warzywami, w przeciwnym razie po kilku miesiącach solanka nabierze gorzkiego smaku, a to nie powinno być dozwolone. Marchewki są obrane i pokrojone w cienkie paski, posiekane pomarańczowe warzywo przesyła się do słoika, a wszystko układa się dość mocno na wierzchu ogórkami.

Polecamy: Solenie ogórków na zimę w słoikach

Teraz przygotowuje się solankę do ogórków kiszonych na zimę chrupiącą w słoikach, ile soli wlać do 1 litra wody (wideo) widać w spisanym przepisie. Najpierw zagotuj wodę i wlej do niej zielone ogórki przez około dwadzieścia minut, a następnie wlej wodę do rondla i ponownie zagotuj, dodając resztę masowych składników. Każdy szklany pojemnik wylewa się soloną gotowaną marynatą, wlewa małą łyżkę esencji octu. Następnie pojemniki zamyka się sterylnymi pokrywkami i dobrze owija ciepłym kocem, aż ogórki całkowicie ostygną.