Chrupiąca kapusta na zimę. Przepisy na doskonałe blanki

Chrupiąca kapusta na zimę - co mogłoby być smaczniejsze? Doskonale podkreśli smak każdego dania, a także nasyci organizm użytecznymi substancjami, których tak brakuje w okresie jesienno-zimowym. Nie wiesz, jak to ugotować? Pomożemy Ci w tej sprawie.

Chrupiąca kapusta kiszona na zimę: kilka ważnych wskazówek.
1. Do marynowania wybierz średnio późne i późne odmiany warzyw - „Glory”, „Kolobok”, „Gift”, „Wintering” itp..
2. Bardzo ważny jest dobór odpowiedniej główki kapusty. Z pewnością musi być gęsty i twardy. Jeśli jest miękki, oznacza to jego niedojrzałość. Zapach powinien być świeży, bez plam, pęknięć lub plam! Następnie - zwróć uwagę na kikut. Powinien być śnieżnobiały, a jego krój nie powinien przekraczać dwóch centymetrów. Na kapuście muszą być zielone liście. Jeśli ich nie ma, może to oznaczać wstępne zamrożenie. Lepiej odmówić zakupu takich warzyw, ponieważ ich przygotowanie nie okaże się najsmaczniejsze.

Jak ci się podoba kapusta z bakłażanem na zimę?
3. Potrzebujesz odpowiednich narzędzi do kultury starterowej. Może być wykonany z plastiku dopuszczonego do kontaktu z żywnością, gliny, drewna lub szkła, ale nigdy z żelaza i aluminium..
4. Przed rozpoczęciem gotowania należy przewietrzyć pomieszczenie, aby do przekąski nie dostały się bakterie inne niż sfermentowane mleko..
5. Nie używaj soli jodowanej - znacznie zepsuje to smak potrawy.
6. Nie spłukuj widelców z kapustą, tylko usuń górne liście.
7. Nasmaruj wnętrze naczynia alkoholem, olejem roślinnym, miodem, octem lub wódką.
8. Nie kruszyć przedmiotu obrabianego zbyt mocno solą. Wystarczy kilka ruchów miażdżących. Musisz mocno wbić go w słoik, aby kapusta dawała sok. Im większy go posiekasz, tym lepiej..
9. Nie przechowuj przekąski w niskich temperaturach, ponieważ straci ona swoją przyjemną chrupkość..
10. Codziennie przebijaj masę patykiem wykonanym z drewna, aby gazy mogły się ulotnić..
11. Piankę, która tworzy się na powierzchni, należy codziennie usuwać..
12. Po zakończeniu procesu przenieś obrabiany przedmiot do lodówki, jeśli zostawisz go w pokoju straci swoją kruchość.

Jak ci się podoba asortyment na zimę: kapusta, marchewka, cukinia?

Solenie kapusty na zimę - chrupiące półfabrykaty.
10 kg główek kapusty obrać i posiekać. Zetrzyj 520 g marchwi. Przygotuj beczułkę, dno wyłóż zieloną kapustą, wlej przygotowane potrawy, dodaj 5 liści laurowych i 70 g soli. Masę dobrze wymieszaj, dodaj resztę warzyw. Gdy pojemnik zostanie całkowicie wypełniony, wlej przegotowaną wodę. Musisz wylać go wzdłuż ścian, aby nie zmyć całej soli. Wiadro posiekanej kapusty będzie wymagało 600 ml wrzącej wody. Ponownie połóż liście na wierzchu, połóż bawełnianą tkaninę. Niech stoi w pokoju przez jeden dzień. Następnego dnia połóż drewniany krąg, połóż ładunek, dociśnij go trochę, aż pojawi się solanka. Pozostaw obrabiany przedmiot na 9-10 dni. Jak tylko fermentacja się zatrzyma, zapakuj przekąskę do słoików, zamknij, opuść do piwnicy.
Przygotuj i ogórki i kapusta - sałatka na zimę.