Chrupiąca kapusta kiszona w słoikach

Pyszna chrupiąca kapusta kiszona to tradycyjny domowy preparat na zimę. W zimnych porach roku jest źródłem wielu przydatnych substancji i jest podstawą wielu potraw..

Składniki: kapusta, marchewka, cukier, Sól
Czas do zakładki: Zimowy, Spadek

Proponuję mój przepis krok po kroku ze zdjęciem do wykorzystania wszystkim, którzy chcą sfermentować kapustę w słoikach smacznie i szybko.

Aby przygotować taki blank w domu, będziesz potrzebować:

3 kg kapusty;

300 gramów marchwi;

3 łyżki Sól;

1 łyżeczka Sahara.

Jak zrobić kiszoną kapustę w słoiku

Myjemy kapustę i oczyszczamy ją z zepsutych liści. Zetrzyj grubo ręcznie lub za pomocą specjalnego noża. Pożądane jest, aby rozmiar słomy był taki sam.

Myjemy i czyścimy marchewki. Jeśli w ostatecznej wersji potrzebujesz lekko żółtej kapusty, trzy na grubej tarce. Dla miłośników naturalnej białej kapusty pokrój marchewki w paski.

Przygotowaną marchewkę i kapustę przełożyć do miski lub patelni.

Sól obficie i dobrze wymieszaj. Optymalna proporcja: 1 łyżka stołowa na 1 kg kapusty. Aby uzyskać dokładnie chrupiącą kapustę, konieczne jest użycie zwykłej grubej soli, w żadnym wypadku nie w porządku.

Lekko zmiel kapustę solą i dodaj cukier, aby wydała więcej soku.

Gotową kapustę włóż do słoika, dobrze ubij. Przykryj gazą i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Rano na powierzchni pojawią się bąbelki - znak początku fermentacji. Kapustę przebijamy w kilku miejscach drewnianym patyczkiem.

Powtarzamy procedurę przekłuwania przez kilka dni. Trzeciego dnia kapusta jest gotowa.

Zamknij szczelnie pokrywę i wyślij do piwnicy.

Podczas serwowania kapustę zalewamy olejem roślinnym, według uznania dodaje się drobno posiekaną cebulę.

Idealnie komponuje się z żurawiną, borówką i czerwonymi porzeczkami.