Kapusta kiszona chrupiąca i soczysta

Wraz z nadejściem zimnej pory roku wiele hostess zbiera kapustę. To całkiem proste i szybkie, a nie musisz przepłacać w lokalnym supermarkecie. Proponuję gotować kapusta kiszona chrupiące i soczyste według bardzo prostej receptury. Tylko kilka składników, kilka dni na dojrzewanie i zdrowa sałatka witaminowa z kapusty z pachnącą cebulą, świeżymi ziołami na stole, a nawet z gotowanymi ziemniakami.
Do fermentacji używaj odmian średnio późnych i późnych. Wybierz główki, które są lekko spłaszczone, gęste i mają biały kolor. Taka kiszona kapusta jest chrupiąca i soczysta, co w bardzo prosty sposób opisałem po raz pierwszy, z pewnością będzie chrupać. Doskonała odmiana na zakwas „Slava”. Wybierając warzywo, naciskaj na nie, powinno lekko chrupnąć, ale nie powinno być luźne. Kikut powinien być soczysty i gęsty.
Drewniane pojemniki, szklane słoiki czy emaliowane pojemniki są idealne do przechowywania, tylko bez pęknięć.



Wymagane składniki:

- kapusta biała 2 kg.,
- marchewki 150 gr.,
- sól 45 gr.,
- cukier 1 łyżeczka.



Więc opłucz główkę kapusty pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem. Usuń górne zielone liście. Dla wygody pokrój na ćwiartki. Z każdego wyciąć resztki pnia.



Teraz ćwiartki należy pokroić w paski, ale niezbyt cienkie. Jeśli krojenie jest bardzo cienkie, kapusta okaże się miękka. Aby to zrobić, użyj niszczarki, robota kuchennego lub ostrego noża. Przygotuj wcześniej odpowiednią miskę, w której wygodnie będzie wymieszać wszystkie składniki.



Umyte i obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do kapusty. Teraz czystymi rękami musisz dobrze rozgnieść kapustę z marchewką, aby stała się bardziej soczysta.



Dodać sól. Teraz znowu musisz dobrze zacierać i mieszać w całej masie..



Dodaj cukier granulowany. Wymieszać.



Teraz musisz podnieść mały pojemnik, w którym kapusta będzie fermentować. Im jest mniejszy, tym lepiej. Dobrze taranujemy, aby sok pojawił się na wierzchu.



Przykryj czystą szmatką. Umieść płaski talerz na górze. Umieść słoik z wodą na misce. Wyślij pojemnik w ciepłe miejsce na 2-3 dni.



Następnego dnia zdejmij materiał i nakłuj kilka miejsc. Wykonuj tę procedurę dwa razy dziennie. Jeśli tak się nie stanie, kapusta będzie lekko gorzka..



Gdy kapusta jest wystarczająco sfermentowana, przechowuj ją w lodówce. kapusta kiszona gotowy.




Miłego chrupania!