Kapusta kiszona z jabłkiem i chrzanem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem
Każda prawdziwa gospodyni przygotowuje kiszoną kapustę, a gotowej gotowej nie kupuje w sklepie. Sfermentowanie nie jest tak łatwe, są tajemnice. Trzeba kupować świeżą, soczystą kapustę, żeby przepuszczała dużo soku. Dodajemy marchewkę, korzeń chrzanu, zabija zarazki, jabłko dodaje pikanterii i dostajemy odwalającą kapustę.

Jeśli twoje mieszkanie jest ciepłe, za kilka dni kapusta jest gotowa. Pamiętaj, aby umieścić go pod prasą, do tego potrzebujesz trzylitrowego słoika z wodą i spodka. Kapusta kiszona to niezbędna przekąska w okresie zimowym.
Do gotowania kapusta kiszona z jabłkiem i chrzanem potrzebujemy - 2 dni, wydajność produktu - 1 litr.
Składniki:
Świeża kapusta biała - 1 kilogram
Marchewki - 1 2 sztuki
Korzeń chrzanu - 20 gramów
Kwaśne jabłko - 1 szt
Czosnek - 1 ząbek
Laur - 3 liście
Groszek ziele angielskie - 3 sztuki
Sól mielona - 1 łyżka stołowa
Cukier - 1 łyżeczka
Spodek i trzylitrowy dzbanek wody.
Kroki gotowania:
Specjalnym nożem szatkujemy białą kapustę szybko i prosto lub prostym nożem, ale cienką słomką. Główka kapusty powinna być świeża, biała, bez czarnych drobinek.

Marchew obrać, umyć i natrzeć na drobnej tarce. Wlej kapustę do dużego rondla i dodaj marchewki. Możesz fermentować kapustę w kadziach, dużych naczyniach. Jak sobie życzysz.

Pięścią lub miażdżeniem miażdżymy kapustę marchewką, aby uruchomiła sok. Wymieszaj i ponownie trochę zmiażdż.

Jabłka umyć, nie obrać, pokroić na duże kawałki. Chrzan obrać i pokroić na cztery części. Po prostu obierz i umyj czosnek. Do kapusty wlać jabłko, chrzan, czosnek, sól, cukier, dodać laur, groszek ziele angielskie.

Znowu wszystko mieszamy, ale się nie marszczymy. Odwracamy talerz i kładziemy go na patelnię, na wierzch kładziemy trzylitrowy słoik z wodą, ale połowę wody, aby nie była zbyt twarda.

Patelnię kładziemy na blacie, gdzie jest ciepło i niezbyt gorąco.
Następnego dnia otwieramy wszystko, mieszamy kapustę, żeby wydobyło się powietrze, potem znowu pod prasą.
Po kolejnym dniu otwieramy patelnię, próbujemy kapusty, jeśli zrobi się przezroczysta, wypuszczamy kilka bąbelków, to jest gotowe. Możesz przestawić go w lodówce, aby nie nadmiernie zakwasić.
Podczas serwowania dodaj drobno posiekaną zwykłą cebulę, trochę zielonego i pachnącego oleju słonecznikowego.
Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zawiera więcej witaminy C niż cytryna.


