Kapusta z pieprzem na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Jak wspaniale jest, gdy w twojej domowej spiżarni znajdują się cenne słoiki z wszelkiego rodzaju przetworami warzywnymi! W końcu to dzięki nim dieta na zimno będzie się urozmaicić. Jak możesz zadowolić siebie i swój rosnący apetyt? Wśród wielu szwów chciałbym zwrócić uwagę kulinarnych znawców na przepisyKapusta z pieprzem na zimę”. „Ukrywają” najciekawszy asortyment warzyw i uzupełnią każdą przystawkę podaną na stół. Każda sugerowana poniżej metoda gotowania jest oryginalna. Chociaż, wydawałoby się, te same zestawy produktów ... Ale indywidualne proporcje i specjalne procedury przygotowawcze robią swoje!

Kapusta z pieprzem na zimę: marynowanie zimowe

Przede wszystkim warto zastanowić się nad sposobem kiszenia warzyw. Pozwala na przygotowanie składników w pikantnym nadzieniu olejowym. Będziesz potrzebował do tego następujących produktów: 5 kg kapusty, 1 kg bułgarskiej różnokolorowej papryki, marchewki i cebuli, 500 ml rafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki. kwas oztowy 70%, 3 łyżki. sól kuchenna i 300 g cukru piaskowego. Oprócz, sałatki z kapusty w puszkach a przekąskom często towarzyszą świeże zioła i przyprawy do smaku.

Tak więc do zbioru białe widelce są cienko posiekane. Zetrzyj marchewki na średniej tarce długimi sznurkami. Cebulę ubija się tak często, jak chcesz, na przykład na pół pierścienia. Z bułgarskiej papryki oczyszcza się nasiona i błony wewnętrzne, a mięsiste ścianki kroi się w krążki lub kostki. Następnie posiekaną kapustę delikatnie ugniata się - robi się to tak, aby sok zaczął się wyróżniać. 

Teraz wszystkie składniki warzywne są wymieszane, doprawione przyprawami i dobrze wymieszane. Do nalewania marynaty kwas oztowy rozcieńcza się 100-120 ml przegotowanej schłodzonej wody, a przygotowany roztwór wlewa się do wspólnego naczynia na warzywa. Natychmiast po tym wlewa się olej roślinny i mieszaninę ponownie miesza. Sterylizowane szklane słoiki małej wyporności są nadal wypełnione surową sałatką, tak że polewanie uwolnionym sokiem warzywnym również musi wpaść do każdego pojemnika. Konserwowy kapusta z pieprzem na zimę w słoikach, na chwilę umieszcza się go na zimno, aby dojrzał i zasolił. Po 3-4 dniach danie można skosztować i lepiej przechowywać je w lodówce do zimy. Jeśli jest w nim mało miejsca, to słoiki są hermetycznie zwijane blaszanymi pokrywkami..

Kapusta z pieprzem na zimę: marynowanie

Główne składniki sugerowanych spinów zimowych często łączy się z marchewką. Karotel ze swoim pikantnym posmakiem odświeża przekąskę - a jej jasny kolor wnosi kolorowe odcienie. więc, marynowany biały pieprz do przyszłego użytku przygotowywane są z następujących składników: półtora kilograma późnych odmian kapusty, papryki słodkiej, marchwi i cebuli, pobieranych w równych proporcjach - po pół kilograma, obfity zestaw ziół o wadze 150-200 g (gałązki i starta pietruszka, liście selera), pieprz w ziarnach czarny i pachnący. Do smaku dodaje się sól i cukier piaskowy. Będziesz także potrzebował oleju słonecznikowego i 9% ocet. 

Podstawowe warzywa do przepisuKapusta z papryką na zimę»Rozdrobnione i złożone w obszerny emaliowany pojemnik. Wlewa się do nich startą marchewkę i półpierścienie cebuli. Okazuje się bardzo apetycznie, jeśli papryki do skręcania były wielokolorowe i soczyste. Wszystkie pokrojone warzywa łączy się z ziołami i tartym korzeniem pietruszki, wstępnie ugotowanym ze stromym smołem. 

Wygodniej jest zachować przystawkę w półlitrowym pojemniku. Dlatego szklane słoiki są wcześniej oparzane wrzącą wodą i lekko suszone. Każdy z nich wlewa się do 2 łyżek. rafinowany olej słonecznikowy, a dopiero potem umieszcza się mieszaninę warzyw. Na koniec wlej pół łyżeczki. sól kuchenna i pełna łyżeczka. cukier piaskowy, wlany do 2 łyżek. stolik otsta i wrzuca kilka ziarenek obu rodzajów grochu. Słoiki przykrywa się pokrywkami, a ich zawartość podaje się przez godzinę, jednocześnie wypuszczając sok.

Na dnie dużego naczynia do gotowania umieszcza się lniany ręcznik lub specjalny krążek do sterylizacji. Na „ściółce” kładzie się słoiczki z przekąskami. Do ogólnego pojemnika wlewa się wodę, doprowadzając płyn do poziomu tylko do środka szklanego pojemnika. Na małym ogniu z cichym wrzącym wodą przedmiot obrabiany jest sterylizowany w ciągu godziny. Następnie należy go mocno zwinąć za pomocą klucza i utrzymywać, aż ostygnie. W celu długotrwałej konserwacji do reszty przeprowadza się marynowanie warzyw zatkane sałatki zimowe, to znaczy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kapusta z pieprzem na zimę: sałatka

Prostym i jednocześnie ciekawym w smaku walcowaniem jest sałatka "Kapusta z papryką na zimę". W konserwacji, nawet po przetworzeniu, zachowuje się ogromna ilość składników odżywczych, które są naturalnie bogate w warzywa. Co będzie potrzebne do takiej konserwacji? Lista produktów jest następująca: 1 kg kapusty, 0,5 kg bułgarskiej papryki, 0,3 kg marchwi, 3-5 ząbków czosnku, pół szklanki wody, olej roślinny i tyle samo 9% otst, 1 łyżka. sól kuchenna i pół szklanki cukru pudru.

Tak więc białe widelce są siekane dowolną wygodną metodą. Carotel jest wcierany na wystarczająco grubej tarce. Papryka podzielona na paski. Ząbki czosnku są czyszczone i mielone nożem. Następnie przygotowane składniki są mieszane. Powstała wielokolorowa mieszanka przypomina wyglądem Sałatka z przystawką "Mozaika": jasny i apetyczny preparat.

Podczas gdy warzywa są usuwane na bok. Przygotowywane jest nadzienie do marynaty. Wymaganą ilość wody i oleju roślinnego wlewa się do osobnego rondla. Wlewa się na nie sól cukrową, a roztwór gotuje. Ocet dodaje się do płynu, który osiągnął temperaturę wrzenia, a po ponownym zagotowaniu usuwa się go z pieca. 

Mieszankę warzyw, które udało się zaparzyć, układa się w szklanych słoikach. Konieczne jest napełnienie pojemnika w taki sposób, aby zawartość znajdowała się 1 cm poniżej krawędzi szyjki. Surówka z kapusty z pieprzem na zimę zalewany jest bardzo ostrym nadzieniem z marynaty, całkowicie zakrywając nim zakładkę potrawy. Banki są zamykane pokrywkami kapronowymi i przechowywane w lodówce. Albo sałatkę można pasteryzować i zwinąć z blaszanymi pokrywkami. W drugiej wersji konserwacja doskonale wytrzyma przez całą zimę w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Podobny surówki z kapusty z papryką dobre jako przekąska - niektóre pomysłowe hostessy używają ich jako dressingu do zup i barszczu.

Przepis 4 - farsz

Wszyscy bez wyjątku znają potrawy z nadziewaną papryką. Jest nadziewany różnymi nadzieniami: mięsnym, warzywnym i mieszanym. W rezerwie oczywiście lepiej jest przygotowywać przekąski czysto warzywne: są one bardziej bogate w witaminy, niskokaloryczne, a ich warunki przechowywania są mniej surowe niż w przypadku przetworów mięsnych. Istnieje wiele opcji zwijania nadziewanej papryki. Istnieć Przepisy "Papryka i kapusta na zimę" blokady w rozlewaniu miodu, pomidorze, z dodatkiem obfitego zestawu przypraw ... A to oznacza, że ​​eksperymenty można śmiało ustawiać, próbując każdego dania i wybierając.

Do prostego - zwanego klasycznym - sposobu zatkania papryki słodkiej nadziewanej szatkowaną kapustą potrzebne będą: 35-40 papryki słodkiej i 1 strąk gorzki, 3 kg białej kapusty, 2 marchewki, 12 ząbków czosnku, 2 duże pęczki kopru i pietruszki, 1 litr wody pół szklanki oleju roślinnego i 9% ośmiornicy, 1 łyżka. z górą soli kuchennej i 2 łyżkami. cukier piasek.

Ziarna pieprzu są najpierw płukane, z nich wybierane są nasiona, a same „pudełka” są zanurzane na 5 minut do wrzącej, lekko osolonej wody. Po wyjęciu warzyw należy im dać szansę. W tym czasie obrane marchewki są wcierane, myte warzywa siekane, a kapusta siekana. Gorzkie strąki i obrane ząbki czosnku drobno rozłupać nożem. Wszystkie plasterki są łączone i solone. 

Pudełka z papryką są nadziewane przygotowaną mieszanką warzywną i szczelnie pakowane w umyte i wysuszone szklane słoiki z szwem. W kolejnym kroku przygotowywana jest marynata. Dla niego ziarna przypraw rozpuszcza się w odmierzonej objętości wody, wlewa się ocet i olej roślinny. Wlewa się aromatyczny roztwór papryka faszerowana posiekaną kapustą, a pojemnik jest przykryty pokrywkami. Przedmiot obrabiany "Kapusta z papryką i marchewką na zimę»Jest sterylizowany przez około 20-30 minut przed zamknięciem.

Kapusta z papryką na zimę: w nadzieniu miodowym

Kolejna metoda kulinarna kontynuuje temat zatorów domowych, w tym papryki faszerowanej kapustą. Ale tym razem marynata zostanie uzupełniona lekko cierpkim, niezwykle aromatycznym miodem, który nadaje przekąsce niepowtarzalny smak. Jedynym wymogiem dla konkretnego przepisu jest określony wybór papryki: potrzebujesz żółtych lub czerwonych owoców. Nie zaleca się używania zielonych, ponieważ są gorzkie i mogą zrujnować efekt końcowy. Na 8-10 słodkich papryczek należy wziąć pół widelca kapusty, 2 małe carotele i taką samą ilość cebuli, 1 pęczek pietruszki, 5 ząbków czosnku. Do nalewania potrzebny jest 1 litr wody, pół szklanki 6% OCT i jedna trzecia fasetowanego pojemnika 9% OCT, 2 pełne łyżki stołowe. naturalny miód, 1 łyżka. ze szkiełkiem grubej krystalicznej soli, 4 łyżki. cukier granulowany, przyprawy do woli (liście laurowe, papryka zbożowa, gorczyca itp.).

Rozpoczyna się przygotowywanie potrawyFaszerowana papryka na zimę z kapustą„Z przygotowaniem„ materiału ”na farsz. Tak więc paprykę dokładnie spłukuje się, oczyszcza z nasion i zanurza we wrzącej wodzie na 4-5 minut. Po wrzuceniu do durszlaka. Przygotowuje się nadzienie. Jego rolę odegra mieszanka grubo startej marchewki, cebuli pokrojonej w półpierścienie, drobno posiekanej natki pietruszki i oczywiście posiekanej kapusty. Mielone warzywa są mieszane i solone do smaku.

Paprykę obraną nadziewamy mielonymi warzywami i wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików, układając między nimi przyprawy: liście laurowe, gorczycę i zboża. Różne warzywa na chłodne dni, zapakowany w pojemnik, zalany marynatą miodową, doprowadzony do wrzenia. Przekąska jest sterylizowana przez 10 minut i natychmiast zwijana. Na jeden dzień konserwacja jest przykryta kocem i odwrócona do góry nogami.

Kapusta z papryką na zimę: z sosem pomidorowym

Zaletą tej metody jest brak konieczności sterylizacji przedmiotu obrabianego. A także smak zatoru jest dość niezwykły i atrakcyjny ze względu na obecność soku pomidorowego. Gotować marynowana papryka z kapustą na zimę według opisanej receptury jest to możliwe z: 3 kg białej papryki i 3 kg papryki, 2 litry soku pomidorowego, 2 marchewki, 400 ml oleju słonecznikowego, 150 ml 9% otst, 200 g cukru i 4-5 łyżek stołowych. sól gruboziarnista.

Słodka papryka jest wypłukiwana i pozbawiana nasion. Marchewki grubo ocierają się o tarkę. Widelce do kapusty kroi się w paski. Ostatnie dwa posiekane składniki miesza się i doprawia solą stołową i posiekanymi ziołami. Mieszanka ma czas - około pół godziny - do zaparzenia. Puste strąki papryki są wypełnione mieszanką warzyw i na razie pozostawione w spokoju..

W celu zalania marynaty pomidorowej do oddzielnej emaliowanej patelni wlewa się sok pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy. Płyn umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Pomidora gotować około 25 minut. Ponadto w pojemnikach na rąbki wysterylizowanych parą papryka faszerowana kapustą, a pozostała pusta przestrzeń jest wypełniona marynatą pomidorową. Naczynie nie wymaga dodatkowej sterylizacji - dlatego natychmiast zamyka się hermetycznie, przykrywa kocem i po ostygnięciu wyjmuje się do przechowywania w spiżarni. 

Dość ciekawy odcień smaku uzyskuje się, jeśli „wzbogaci” przepis na kapustę na zimę z papryką kawałki jabłek. Owoce te trafiają zarówno do sałatek zimowych, jak i do farszu do nadziewania. Plasterki jabłka wnoszą do przetworów świeżość, subtelne nuty przyjemnej kwaskowatości. Każdy, kto lubi tę kombinację, może wypróbować tę metodę.!