Kapusta kiszona na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Kapusta kiszona na zimę zrobiony z dużych owoców z gęstymi szypułkami. Pożądane jest, aby były późnymi odmianami. Do solenia główki kapusty należy uwolnić od zielonych liści (nie nadają się do fermentacji), umyć wodą, pokroić na kilka kawałków, a następnie pokroić w długie paski. W mieszkaniu miejskim proces zbioru może odbywać się w dużej emaliowanej patelni lub szklanych słoikach o pojemności 3 i 5 litrów.

Pyszna kapusta kiszona na zimę

Aby półfabrykat okazał się jeszcze smaczniejszy, połącz plasterki kapusty z startą marchewką. Możesz także pokroić go w kółka. W pierwszym przypadku warzywa nabiorą lekko różowawego koloru, aw drugim zachowają swój naturalny kolor..
Przetrzyj kapustę rękami, dodaj stopniowo startą marchewkę i kontynuuj proces. Na 10 kg posiekanej kapusty potrzebujesz 300 g marchwi i 245 g soli. Dodaj kminek, borówki lub żurawinę dla smaku. Jagody będą potrzebować około 200 g. Przygotowane warzywa przełóż częściami do pojemnika, użyj rąk lub zgniataj. Jeśli podczas procesu wydostanie się dużo solanki, spuść ją. Na patelni powinno być tylko tyle kapusty, aby można było nałożyć czystą białą szmatkę i drewniane kółko. Zamiast koła gospodynie domowe używają również płaskiego talerza. Jako ucisk weźmy granitowy bruk, uprzednio umyty i oblany wrzątkiem. Umieść końce tkaniny w pojemniku. Przykryj umywalkę i umieść ją w pobliżu baterii.

Optymalna temperatura do fermentacji to 15 do 20 stopni. Należy monitorować cały proces fermentacji. Gdy tylko zobaczysz, że solanka zaczęła bąbelkować i zaczęła się wydostawać, usuń ciężar, kółko i tkaninę, usuń nadmiar piany, przebij zawartość długim nożem lub ostrym patyczkiem do samego dna. Należy to zrobić w kilku miejscach. Aby usunąć gazy, będziesz potrzebować 2 procedur dziennie.
Po zakończeniu fermentacji warzywa będą miały przyjemny kwaśno-słony smak. Gotową przekąskę należy przenieść do chłodni i trzymać pod dużym ciśnieniem. Najlepsze warunki przechowywania to temperatury od 0 do 2 stopni. Jeśli temperatura będzie niższa, warzywa staną się miękkie i beżowe. Ponadto taka przydatna witamina C nie będzie w obrabianym przedmiocie..

Przepis na kapustę kiszoną na zimę

Składniki:
- kapusta - 10 kg
- marchewki - 295 g
- nasiona kminku lub kopru - 25 g
- sól - 195 g
Przygotowanie:
Przełożyć posiekaną kapustę do emaliowanej miski, równomiernie zalać przegotowaną wodą wszystkie warzywa. Po 5 minutach odcedź wodę i połącz warzywa z posiekaną marchewką, solą, kminkiem lub koperkiem. Dalszy proces przebiega tak samo, jak w przypadku zwykłej fermentacji.. Kapusta kiszona na zimę gotowy!

Kapusta kiszona na zimę jest bardzo smaczna

Składniki:
- główka kapusty - 3 kg
- nasiona kminku - 30 g
- sól - 145 g
- mielona czerwona papryka
- jarzębina - 75 g
- dynia - 590 g
Kroki gotowania:
Mocne, nienaruszone główki kapusty umyć, obrać, podzielić na cztery części, wyciąć szypułkę, posiekać. Obierz kapustę i dynię, natrzyj grubą tarką. Włóż jagody jarzębiny do wrzącej wody na kilka minut. Wymieszaj przyprawy z kminkiem. Ułóż kapustę w gęstych warstwach w emaliowanej misce, połóż ją z dynią, jarzębiną i innymi przyprawami. Umieść warzywa pod ciśnieniem, aby sok zaczął się wyróżniać. Przechowuj przekąskę w ciepłym pomieszczeniu nie dłużej niż 7 dni.

Bardzo przydatne informacje i tak będzie, jak przygotować kiszoną kapustę na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie tylko najlepsze rekomendacje i przepisy.

Przepis na pyszną kiszoną kapustę na zimę

Usuń górne liście z 3 kg kapusty. Odetnij wystające części żył ostrym nożem. Rozłóż gotowe liście na stole, pozostaw na 12 godzin do wyschnięcia. Zroluj liście w małe rolki i posiekaj na całej długości. Potrzyj marchewki na grubej tarce, połącz z kapustą. Napełnij pojemniki gęstą warstwą, włóż je do emaliowanej patelni (nie rób tego na samych krawędziach). Z granulowanego cukru, wody i soli zrobić solankę, wlać na samą górę do rondla, postawić w ciepłym miejscu. Drugiego i trzeciego dnia przebij zawartość patyczkiem w kilku miejscach. Na trzecim spuść solankę, rozcieńczyć w niej granulowany cukier. Wymieszaj kapustę tak, aby dolne warstwy przesunęły się do góry, a górne do dołu. Wypełnij to wszystko nową solanką. Warzywa pozostawić na kolejny dzień w ciepłym pomieszczeniu, a następnie wstawić na zimno.

Zrób i kapusta kiszona z warzywami na zimę.

Kapusta kiszona na zimę - przepisy są bardzo smaczne

Przepis na ogórek kiszony.
Składniki:
- główka kapusty - 1 kg
- ogórki kiszone - 590 g
- nasiona kopru - 25 g
Wypełnić:
- litr wody
- sól - 55 g
- cukier granulowany - 35 g
Jak gotować:
Zdejmij górne liście z główki kapusty, umyj i posiekaj. Wybierz dobrej jakości ogórki, zetrzyj je. Przełóż do emaliowanej miski, wrzuć nasiona kopru. Rozpuścić cukier i sól we wrzącej wodzie. Wlej kapustę z ogórkami powstałą gorącą solanką, przykryj gazą, połóż kółko z ładunkiem. Pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na około 10 godzin. Okresowo wstrząsaj warzywami, nakłuwaj drewnianym patyczkiem. Jak tylko skończy się czas, przykryj patelnię pokrywką, odstaw w dowolnym chłodnym miejscu.

Spodoba ci się i solenie kapusty na zimę.
Przepis z jabłkami i jagodami.
Składniki:
- kapusta biała - 1 kg
- jabłka - 90 g
- sól - 25 g
- borówka brusznica i żurawina do smaku
- marchewki - 90 g
Jak gotować:
Weź gęstą główkę kapusty, umyj, pokrój pień, odetnij górne liście, podziel owoce na 4 części. Wystarczy zachować kilka dużych liści. Pokrój kapustę, połącz z startymi jabłkami i marchewką. Część przygotowanej kapusty oparzyć wrzątkiem, położyć na dnie pojemnika, którego dno należy oparzyć wrzątkiem. Plasterki kapusty posypać solą, dodać borówki i żurawinę, resztę kapusty ułożyć, przykryć liśćmi kapusty. Umieść ucisk. Usuń piankę, która wyjdzie na powierzchnię. Wbij zawartość drewnianym patyczkiem.

Spróbuj i przepis na kiszoną kapustę z marchewką.
Kapusta, połówki kiszonej kapusty lub główki kapusty.
Wymagane produkty:
- 7,5 litra wody
- sól - 315 g
Przygotowanie:
Wybierz gęste główki późnej odmiany, włóż je do czystego pojemnika. Wlej solankę na wierzch. O obrabiany przedmiot należy dbać w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Połówki kapusty można solić plastrami kapusty. Aby to zrobić, musisz: przygotować pojemnik, nałożyć warstwę posiekanej kapusty, startą marchewkę z solą na dnie. Ułożyć główki kapusty na wierzchu, przykryć warstwą kapusty. Uważaj na ten sam wzór.
Aby przystawka nabrała specjalnego pikantnego smaku, dodaj do niej jabłka. Za 10 kilogramów kapusty weźmiesz około 1 kg jabłek. Umieść po 2 g kminku, po 200 g żurawiny i borówki brusznicy. Zamiast marchewki możesz też wziąć dynię pokrojoną na kawałki.
Ciesz się smakiem i chrupiąca kapusta na zimę.
Słodka kapusta.
Wymagane produkty:
- sól - 155 g
- kapusta - 10 kg
- marchewki - 490 g
- groszek czarnego, ziele angielskie - 30 szt.
- kolendra - 0,25 łyżeczki.
Ponadto na litr solanki będziesz potrzebować 170 g cukru pudru..

Kroki gotowania:
Przygotuj, posiekaj kapustę, sól. Przełożyć do pojemnika, ułożyć w warstwę owoców - gruszki, jabłka, śliwki. Owoce układamy co 10 cm, kapustę układamy na ostatniej warstwie. Jego warstwa powinna mieć 15 cm, górę zakryć uciskiem. Gdy tylko warzywa staną się kwaśne, a sok zacznie się wyróżniać, spuść solankę. Na każdy litr solanki wlać 170 g granulowanego cukru, po ostudzeniu zagotować i ponownie wlać warzywa. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj wodę. Dalsza technologia jest taka sama jak w poprzednich przepisach.
Spróbuj i przystawka z kapusty na zimę.
Wypróbuj inny przepis, taki jak ten.
Z górnych liści obierz duże główki kapusty, pokrój na osobne części, usuń pień, drobno posiekaj, wymieszaj z solą. Na każde 10 kg warzyw przygotuj 195 g soli. Na dnie patelni wyłożyć warstwę mąki żytniej, położyć liście kapusty. Dodać posiekaną kapustę, włożyć do miski warstwami po 506 cm. Po całkowitym napełnieniu patelni, przykryj plastry liśćmi kapusty i czystą szmatką, na wierzch połóż deskę obciążnikiem. Możesz użyć cegły lub kamienia jako dużego obciążenia. Ładunek pomoże sokowi zacząć się wyróżniać. Jeśli solanka nie wypłynie przez długi czas, należy zwiększyć ciężar ładunku.
Kapusta kiszona z burakami na zimę.
Pokrój dużą główkę kapusty w szerokie paski, aby uzyskać szerokie kwadraty. Pokrój duże buraki z marchewką w paski, posiekaj główkę czosnku. Wymieszaj wszystkie warzywa w misce, włóż do rondla. Zrób marynatę: zagotuj litr wody, rozpuść 190 g cukru, kilka łyżek soli, dodaj 195 g oleju słonecznikowego, wrzuć lawruszkę z czarnym groszkiem. Wlej kapustę do rondla, przykryj talerzem bez ciężaru. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Jak ci się podoba szybko gotująca się kapusta kiszona?Kapusta kiszona na zimę w przepisach banków.
Zagotować 1,55 litra wody, rozcieńczyć po 2 łyżki cukru i soli, dokładnie wymieszać. Wrzuć kilka lavrushkas i 5 groszków ziela angielskiego. Niech solanka ostygnie. Zacznij kroić kapustę. Na 2,5 kg kapusty weź dużą marchewkę. Przetrzyj go i połącz z głównym składnikiem. Włożyć do słoików. Schłodzić solankę do temperatury pokojowej, wlać na wierzch. Dalsze przygotowanie odbywa się zgodnie ze zwykłym schematem..

Smakuj i przetwory z kapusty na zimę.

Smaczna kapusta kiszona na zimę w słoikach.
Weź 3 kg gęstych główek kapusty. Usuń zielone liście - nie nadają się na zakwas. Drobno posiekaj kapustę. Zetrzyj obrane marchewki. Dla smaku możesz włączyć do kompozycji jagody żurawiny. Wrzuć 3 łyżki. łyżki soli, wymieszać w misce, odstawić na kwadrans. Zalej wrzącą wodą. Podbij pojemniki po samą szyję, włóż do miski, przenieś do pokoju. Następnie gotuj zgodnie z tą samą zasadą..