Kapusta kiszona z żurawiną w puszkach instant

Gdy tylko główki późnej kapusty zaczęły dojrzewać, zaczęliśmy przygotowywać kapustę kiszoną, a do jedzenia - błyskawiczną.

Składniki: Biała kapusta, żurawina, Sól

Każdy w naszej rodzinie uwielbia zbiory z kminkiem i marchewką, ale w zeszłym roku zrobiłam kapustę z żurawiną i teraz ten przepis jest wiodący - kapustę kiszoną z żurawiną je się przed nowym rokiem. Kapusta zebrana na zimę jest przechowywana w małej drewnianej beczce w podziemiach. To prawda, że ​​czasami zamarza, ale nie ma to wpływu na smak. Na jedną beczkę używam 10 kg kapusty, 200 gram żurawiny, trochę koperku, szklankę drobnej soli.

Do potraw gotuję kiszoną kapustę instant w słoikach według tego samego przepisu i biorę produkty w takich samych proporcjach. Na przykład, aby napisać ten przepis ze zdjęciem krok po kroku, posoliłem tylko jedną główkę kapusty i przechowuję ją w słoiku w lodówce. Biorę sól i żurawinę w proporcji do wagi kapusty.

Przygotowanie kiszonej kapusty z żurawiną rozpoczynamy od usunięcia suchych liści wierzchnich, przecięcia główki kapusty na pół, usunięcia pnia i posiekania kapusty na małe paski.

Włożyć posiekaną kapustę do plastikowego pojemnika, posolić i wymieszać.

Ostrożnie zmiażdż kapustę rękami, aby wydała sok.

Następnie mocno ubij go w misce i pozostaw na godzinę. Następnie wszystko powtarzamy: mnem, baran, odstawiamy na kolejną godzinę.

Dodaj koperek już do kapusty, która dała sok. Wymieszaj, spuść nadmiar soku. Czasami jest dużo soku, ale nie można całkowicie spuścić całego soku - kapusta będzie sucha i nie chrupiąca. Wyjeżdżamy do solenia na jeden dzień w chłodnym miejscu.

W ostatniej chwili dodaj czystą żurawinę i delikatnie wymieszaj dłońmi lub drewnianą szpatułką.

Teraz możesz włożyć kapustę do słoików i przechowywać w lodówce. Chociaż, jeśli zbiera się zbiory na zimę z dużej ilości kapusty, preferowana jest beczka.

Pyszna kapusta kiszona z żurawiną podawana do dań na ciepło lub jako zimna przekąska.