Solenie kapusty z burakami. Najlepsze przepisy

Receptura „Solona kapusta z burakami” ma szerokie zastosowanie kulinarne. Można je traktować nie tylko jako pyszne samodzielne danie, doprawione aromatycznym olejem roślinnym. Ale także gotuj rumiane ciasta i placki z soloną kapustą, gotuj z nią zupę z chudej kapusty, duszone mięso i ziemniaki, dodaj do różnych sałatek. Właściwie ugotowana solona kapusta sama w sobie okazuje się niezwykle smaczna, a przy burakach też piękna, z jasnym bordowym odcieniem.

Przepis „Solony kapusta z burakami na zimę"

Do solenia kapusty z burakami musisz najpierw wybrać dobry przepis. W końcu dzięki technologii gotowania okazuje się chrupiąca i soczysta. Do solenia lepiej jest podnieść ciężką i gęstą główkę kapusty na 3,5-4 kg. Ponadto potrzebne będą następujące składniki:
- 0,4 kg buraków,
- 1 główka czosnku,
- 50 g korzeni chrzanu.
Do solanki na 2 litry wody będziesz potrzebować:
- 100 g soli,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1-2 ząbki,
- 10 ziaren czarnego pieprzu,
- 4 liście laurowe.
Główkę kapusty wybraną do solenia kroi się na duże kawałki. Buraki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Obrane korzenie chrzanu wciera się na tarce. Czosnek obrany z łuski wyciska się na prasie do czosnku. Wszystkie wymienione składniki miesza się i przenosi do rondla, po czym wlewa schłodzoną solanką. Patelnię przykrywa się pokrywką o mniejszej średnicy, na której znajduje się ucisk (na przykład trzylitrowy słoik z wodą). Następnie kapustę z burakami zbiera się w ciemnym, umiarkowanie chłodnym miejscu do fermentacji i solenia. Po dwóch dniach kapustę należy przenieść do szklanych słoików, przykryć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

Ten przepis na solenie kapusty z burakami pozwala uzyskać niezwykle smaczny preparat, który można przechowywać przez około sześć miesięcy. Nawiasem mówiąc, możesz wrzucić go do słoików z aspiryną, włożyć 1 tabletkę do każdego pojemnika. Tabletki aspiryny od dawna są stosowane jako środek przeciwbakteryjny i w ogóle nie wpłyną na ostateczny smak zimowych zbiorów..
Kapustę z burakami można również solić całymi głowami. Ale do tego potrzebny jest pojemnik z szerokim otworem, nie tylko do fermentacji, ale także do przechowywania. Metoda gotowania jest taka sama jak w przypadku kapusty pokrojonej na kawałki. Tylko główki kapusty należy blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. W ostateczności, jeśli nie ma odpowiedniego pojemnika, kapustę można pokroić na 2 lub 4 części.

Solenie kapusty z burakami

Czerwona kapusta na stole zawsze wywołuje apetyt i cieszy oko. Oprócz tego, że niesamowicie smakuje, jest też bardzo przydatny. Solenie kapusty kawałkami buraków jest dość szybkie i łatwe. Składniki do solenia będą wymagały:
- 2 kg kapusty,
- 1 burak,
- 1 główka czosnku,
- 1,5 l wody,
- ? szklanki octu 9%,
- 2 łyżki stołowe Sól,
- 1 szklanka cukru,
- 3-4 liście laurowe.
Kapustę należy pokroić w kwadraty o wymiarach około 4 * 4 cm, buraki pokroić w paski. Obrany szczypiorek pokroić w cienkie plastry lub na kilka kawałków. W przygotowanym trzylitrowym słoiku kapustę i buraki układa się ciasno, warstwami, na przemian z czosnkiem. Następnie przygotowywana jest solanka. Do wrzenia dodaje się wodę i rozpuszcza się w niej cukier i sól - na koniec wlewa się ocet i dodaje liście laurowe. Kapustę zalewamy wrzącą solanką i trzymamy w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Następnie szybko kiszoną kapustę z burakami wkładamy do lodówki, gdzie można ją długo przechowywać..
Przepis "Szybka kapusta solona z octem i czosnkiem», Podobnie jak w innych przepisach na solenie kapusty można dodać świeżą kolendrę lub pietruszkę, starty korzeń selera i marchewkę. Podczas solenia kapusty jest jeden mały sekret: konieczne jest usunięcie górnych liści z główki kapusty, w przeciwnym razie dodadzą niechcianej goryczy do przedmiotu obrabianego. A podczas fermentacji należy regularnie spłukiwać serwetkę, kółeczko lub pokrywkę zakrywającą kapustę (przynajmniej raz dziennie).

Solona kapusta z pikantnymi burakami (po ormiańsku)
Aby przygotować pikantną soloną kapustę z burakami po ormiańsku, będziesz potrzebować:
- 5 kg kapusty,
- 0,3-0,5 kg marchwi,
- 0,5-0,7 kg buraków,
- 1 ostra papryka papryka,
- 1 mały korzeń chrzanu.
Do solanki na 1 litr wody będziesz potrzebować:
- 1 łyżka Sól,
- 1 liść laurowy,
- 3-4 groszki czarnego pieprzu,
- 1 parasol suszonego kopru,
- szczypta cynamonu.
Kapustę należy obrać z górnych liści, a główkę pokroić na 6-8 kawałków w zależności od wielkości. Marchewki pokrój w drobną kostkę. Buraki kroi się w cienkie kółka. Ostra papryka pozostaje nienaruszona. Korzeń chrzanu jest obrany - będzie potrzebny, aby marynowana kapusta chrupała. Solankę gotuje się i schładza do temperatury pokojowej. Przygotowane warzywa umieszcza się w trzylitrowych słoikach w trzech warstwach: kapusta, buraki, marchew, a następnie się je powtarza. Napełnione puszki są wypełnione solanką i zamykane nylonowymi nakrętkami. Solenie powinno stać 3-5 dni w ciepłym pomieszczeniu, fermentować, po czym można je wyjąć do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania.

Kapusta solona z buraczkami i plastrami marchwi
Produkty potrzebne do zrobienia kapusty:
- 10 kg kapusty,
- 1 kg buraków i marchwi (lub do smaku),
- 50 g ostrej papryki z papryki,
- 100 g czosnku,
- 100-150 g koperku,
- seler.
Do przepisów "Jak solić kapustę na zimę»Główki kapusty najdogodniej kroi się na 4-6 kawałków. Następnie kawałki kapusty umieszcza się w emaliowanym rondlu lub głębokiej misce i posypuje drobną posiekaną marchewką i kawałkami buraków. Do warzyw dodaje się seler, szczypiorek i całą ostrą paprykę. Wszystko to wlewa się solanką, przygotowaną w proporcji - 1 łyżka. sól na 1 litr wody. Po przetrzymywaniu kapusty przez 3 dni w pokoju, a następnie przeniesieniu do chłodnego miejsca. Buraki nadadzą soleniu przyjemny smak i kolor w delikatnym różowym odcieniu.

Jeśli potrzebujesz znacznie szybciej solonej kapusty z burakami, musisz ją napełnić gorącą solanką, co przyspieszy proces fermentacji. Lub ocet stołowy dodaje się do przepisu „Szybkie solenie kapusty z burakami”. Oprócz składników podanych w przepisach można również dodać składniki pomocnicze do solenia: słodką paprykę, kawałki jabłek, żurawinę itp., A także wszelkiego rodzaju przyprawy.