Kapusta gruzińska z burakami: klasyczny przepis

Istnieje klasyczny szybki przepis na gruzińską kapustę z burakami zwany mzhave. W tym wariancie gotowania kapusta jest chrupiąca i aromatyczna. Pikantność smaku dodaje dodana czerwona papryka. Gotowanie tego dania nie wymaga specjalnej wiedzy, a także dużo czasu..

Wymagane składniki

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować zwykłych warzyw, ziół i przypraw, które można znaleźć w prawie każdym domu.. Składniki niezbędne do sałatki:

1. Kapusta biała lub czerwona - 1 widelec.
2. Buraki okrągłe lub cylindryczne (najlepiej odmiany słodkie i miękkie) - 2-3 sztuki średniej wielkości.
3. Czosnek - 5-7 ząbków.
4. Papryka czerwona - 1-2 sztuki.
5. Cilantro - 1 średni pęczek (dopuszcza się mrożonki lub świeże). Jeśli nie można kupić kolendry, tę przyprawę można zastąpić pietruszką lub selerem w tej samej objętości.

Specjalna marynata nadaje potrawie niepowtarzalny pikantny smak. Aby go przygotować, musisz wziąć oczyszczoną wodę, ale nie przegotowaną - 2 litry, sól kuchenną - 3 łyżki. l., cukier - 2 łyżki. l., liść laurowy - 2-3 sztuki, czarny pieprz i groszek - po 3-5 sztuk.

Przed przystąpieniem do procesu zaleca się przygotowanie wszystkich niezbędnych składników w odpowiedniej ilości, gdyż znacznie skróci to czas solenia kapusty z burakami po gruzińsku.

Zobacz także: Przepisy na zbiór koreańskiej kapusty na zimę w słoikach

Proces gotowania

Marynowanie kapusty jest dość łatwe. Ale najpierw musisz dokładnie opłukać wszystkie przygotowane warzywa pod bieżącą wodą. Następnie zdejmij z widelca pierwsze zielone liście i obierz buraki i czosnek. W razie potrzeby buraki i kapustę można ponownie spłukać wodą. Należy również umyć świeże zioła i lavrushkę.

Praca z warzywami

Gdy wszystkie warzywa będą gotowe, można przejść bezpośrednio do gotowania marynowanej kapusty z burakami po gruzińsku. Aby uzyskać prawdziwe danie kaukaskie, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

1. Kapustę należy pokroić w średniej wielkości ćwiartki tak, aby zmieściły się w 1–2 litrowym słoiku.
2. Buraki należy pokroić w cienkie plasterki, a ząbki czosnku na pół.
3. Paprykę można zostawić w całości lub pokroić na kilka kawałków.

Kiedy wszystkie warzywa zostaną pokrojone, musisz zacząć wkładać je do słoika. Pierwszą warstwą będą buraki, potem kapusta, na którą należy położyć pieprz (jeśli posiekany), ząbki czosnku i zioła. Musisz więc kontynuować, aż słoik zostanie napełniony do samego końca..

Jeśli pieprz pozostał nienaruszony, należy go umieścić między warstwami mniej więcej pośrodku słoika..

Przygotowanie marynaty

Aby przygotować solankę, należy wziąć rondel i wlać do niego 2 litry wody, a następnie dodać kolejno wszystkie niezbędne składniki: sól, cukier, lawrushkę i pieprz. Po ugotowaniu solankę należy trzymać na średnim ogniu przez kolejne 3-5 minut, a następnie wlać do słoika ułożonych warzyw na samą górę. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były pokryte solanką. Następnie puszki należy zamknąć pokrywkami..

Zobacz także: Przepisy na pyszne marynowane buraki

W tym typie słoiki należy pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.. Następnie można je umieścić w lodówce lub w innym chłodnym miejscu..

Inne opcje przekąsek

Istnieją jeszcze dwa przepisy na tę przekąskę. Pierwsza praktycznie nie różni się od klasycznej. Różnica polega na zwiększonej zawartości pieprzu. Podczas gotowania dodaj do słoika więcej czerwonej papryki. To gruziński przepis na pikantną kapustę z burakami. Przystawka w tym przypadku okaże się bardzo paląca..

Jest też przepis na gruzińską kapustę z burakami. Będzie wymagał następujących składników: kapusty, buraków, czosnku, czerwonej papryki i zieleni w ilości identycznej z klasyczną recepturą.

Ponieważ burak jest słodki, przedmiot obrabiany musi być solony mocniej: zamiast 3 łyżek soli dodać do marynaty 4. Kapusta przygotowana według tego przepisu jest słona, ma specyficzny smak i bardziej czerwony kolor. Wybór opcji solenia zależy wyłącznie od indywidualnych preferencji smakowych osoby i tego, czy ma ona określone warzywa.

Zobacz także: Jak rozkosznie fermentować kapustę na zimę w słoikach

Jeśli dana osoba ma problemy z nerkami lub wysokie ciśnienie krwi, dodatek soli do przekąski należy ograniczyć do minimum. Możesz również zmniejszyć zawartość soli, spłukując warzywa niewielką ilością wody przed podaniem..

Taką kapustę można spożyć już następnego dnia, jednak maksymalny smak osiąga 7-10 dni po przygotowaniu. Zaleca się podawanie kapusty do stołu jako samodzielne danie. Aby to zrobić, należy doprawić sokiem z cytryny, warzywami lub oliwą z oliwek (lepiej wybrać odmiany nierafinowane).