Kapusta solona po gruzińsku na zimę

Jeśli podczas zbioru jesiennych zbiorów kapusty odkryto, że niektóre widły urodziły się zbyt gęste i nie nadają się do długotrwałego przechowywania, nie przejmuj się. Tak, takiej kapusty nie można przechowywać, siekanie na zakwasie jest niewygodne. Ale na taki widelec jest przepis "Kapusta solona na zimę w języku gruzińskim ”. Właśnie dla tego przedmiotu takie „małżeństwo kapusty” jest idealne: nie trzeba się nim przejmować podczas krojenia, wygodnie jest kroić na kilka części, a miękka struktura pozwala na lepsze i szybsze solenie kapusty.

To Przepis na kapustę soloną jest wygodny nie tylko jesienią, ale o każdej porze roku. Na przykład przechowywane widelce zaczęły się lekko niszczyć zimą lub na wiosnę zostało ich zbyt wiele. Kapusta gruzińska przygotowywana jest przez cały rok. Będą buraki. tak poza tym, surówka z kapusty na zimę, wykonane według przedstawionej receptury - to świetna przekąska do grilla.

Aby kapusta gruzińska była wyjątkowo smaczna i aromatyczna, należy dodać do niej więcej przypraw i ziół, jak w innych orientalnych przepisach oraz w kapuście Koreańskie sałatki na zimę włącznie z. Tak więc do gotowania potrzebujesz:

1. 1 główka kapusty;
2. 1 burak;
3. 1-3 strąki ostrej papryki (w zależności od ich wielkości i pożądanej ostrości);
4. pęczek pietruszki i selera (zioła);
5. 4-5 ząbków czosnku;
6. 1 szklanka soli na litr wody;
7.  ocet (opcjonalnie).

Wszystkie składniki i ich proporcje są przybliżone. Można go dodać na oko, biorąc pod uwagę swoje preferencje smakowe. W końcu przyprawy nie zepsuły jeszcze żadnego dania warzywnego. W takim przypadku to gospodyni decyduje - chcesz kwaśnej, ostrzejszej przekąski, z octem lub bez, i ile dodać soli i pieprzu. Ogólnie rzecz biorąc, świeżą czerwoną paprykę można zastąpić mieloną lub zieloną ostrą papryką. Zrobią to wszelkie zielenie. Wskazane jest użycie najgrubszego mielenia soli - przy większej jej ilości kapusta szybciej okaże się bardziej słona i kwaśna. Możesz też pobawić się octem. Na przykład w ojczyźnie przepisu rzadko używa się zwykłego octu stołowego - częściej biorą wino lub cydr jabłkowy.

"Kapusta solona instant”. Procedura solenia:

1. Widelce do kapusty kroi się na 4 lub więcej kawałków wraz z łodygą. Im gęstsza główka kapusty, tym więcej powinno być części. Posiekaną kapustę układa się w dużym pojemniku (najlepiej w jednej warstwie). Więc będzie solony szybciej. Ale możesz też użyć 3-litrowych puszek..

2. Buraki obrać ze skórki i pokroić na połówki, a następnie na cienkie talerze, które należy równomiernie rozłożyć na kapuście.

3. Wybrana zieleń jest rozdzierana rękami na kawałki wielkości 5 cm i wrzucana do tej samej patelni co kapusta z burakami.

4. Dodaje się ostrą paprykę. Jeśli strąki są małe, kładzie się je w całości - duże należy wyciąć.

5. Włożyć posiekany czosnek.

6. Drugą warstwę kapusty i warstwę warzyw z przyprawami układa się w ten sam sposób. Warstwy układa się do pełnego napełnienia pojemnika.

7. Na wierzch wylewa się gruboziarnistą sól i wlewa gorącą wodę. Jeszcze lepiej jest wstępnie rozpuścić sól we wrzącej wodzie i zalać kapustę tą solanką.

8. Obrabiany przedmiot jest uciskany, przykrywany szmatką i pozostawiany na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

9. Po określonym czasie należy spróbować kapusty. Jeśli jest wystarczająco posolony, możesz go przenieść do lodówki w celu przechowywania. Dodatkowo o stopniu „dojrzałości” kapusty decyduje jej kolor: marynata i kapusta powinny zaróżowić się od buraka.

Kapusta gruzińska nadaje się do przyrządzania winegret i innych sałatek lub jako przystawka oddzielnie. Smakuje ostro, kwaśno i słono. Taka kapusta może być długo przechowywana w lodówce. Nawet na zimno nadal fermentuje i staje się coraz bardziej kwaśny.