Lecho kalafiora na zimę

Zasadniczo wiele hostess zwija tradycyjne lecho według standardowej receptury, ale starają się trochę odejść od tradycji i zrobić nowe lecho kalafiorowe na zimę. Przepis ze zdjęciem udowodni, że nie wszystko nowe jest złe, ale wręcz przeciwnie, ten przepis stanie się dla Ciebie przydatny, smaczny i nie raz wrócisz do jego przygotowania. Dla tych, którzy nie chcą odejść od klasyki, proponuję lecho z papryki po węgiersku.



Wymagane produkty:

-600 gramów kalafiora-
- 500 gramów dojrzałych pomidorów-
- 600 gram słodkiej, czerwonej papryki-
- 2-3 ząbki czosnku-
- kilka gałązek pietruszki-
- 40 gramów stołu, 9% octu-
- 150 gramów oleju słonecznikowego-
- 30 gramów soli-
- 15 gramów cukru pudru.



Kalafior na lecho rozkładam na kwiatostany, ale tak, żeby gdzieś natrafiły na duże kawałki, a gdzieś małe. Żeby wypełnić w ten sposób całą przestrzeń słoika, bo tylko duże kawałki zajmą dużo miejsca, a na wyjściu będzie mało kalafiora jako takiego. Aby tak się nie stało, demontuję kapustę na różne rozmiary wszystkich kwiatostanów.



Do kapusty dodaję słodką paprykę pokrojoną w paski.



Do warzyw wyciskam kilka obranych ząbków aromatycznego gorącego czosnku, aby nadać potrawie pikantną ostrość. Niewielka ilość czosnku nie będzie zbyt rzucała się w oczy, ale spełni ogólne zadanie, dzięki czemu lecho wyjdzie z przyjemnie słodkawo-korzennym odcieniem. Powiedziałbym, że nawet czosnek pozostawi lekki aromat niż smak. Czosnek ma wspaniały aromat. Dlatego zawsze wkładam go do słoików wekowych..



Moje pomidory, odcinam tylko łodygę, a wszystkie inne części można razem ze skórką, przekręcam w maszynce do mięsa. Okazuje się, że gęsty sok pomidorowy.



Dodam, bo warzyw nie solę, więc pomidor powinien być dobrze posolony.



Pomidora podgrzewam na ogniu z dodatkiem oleju.



Wlać warzywa z kalafiorem z ostrym sosem, w tym samym naczyniu drobno posiekać natkę pietruszki, wlać zwykły ocet stołowy, 9% octu i gotować na gulaszu.



Tusza kapusta w sosie pomidorowym z warzywami dokładnie przez 30 minut. Następnie gorące lecho z kalafiorem układa się ostrożnie w słoikach, które zawsze sterylizuję wstępnie, na godzinę lub dwie przed gotowaniem.



Słoiki zwijam pokrywkami lecho i stawiam do ostygnięcia pod „futrem”.
Gotowe schłodzone lecho wyślę do długoterminowego przechowywania w spiżarni do zimy. Kiedy na ulicy pada śnieg, a chcesz na obiad coś aromatycznego i warzywnego, odkorkuj kalafior lecho!

Smacznego!
Wygląda tak samo przepisy lecho z pomidorami, papryką, marchewką i cebulą na zimę.