Kalafior w sosie pomidorowym na zimę

Puste kalafiorowe na zimę nie są tak popularne jak przepisy z pomidorami lub ogórkami. Tymczasem kalafior robi doskonałe sałatki i przygotowania do zimy, można go marynować, konserwować w sosie pomidorowym, dodawać do sałatek do innych warzyw i ogólnie przyrządzać wiele pysznych i ciekawych rzeczy. Kalafior w sosie pomidorowym na zimę bardzo korzystnie prezentuje się na stole iw przeciwieństwie do innych warzyw nawet przy długotrwałym przechowywaniu nie traci smaku ani koloru.
Wiele osób nie lubi charakterystycznego zapachu kapusty, który towarzyszy gotowanemu lub duszonemu kalafiorowi. Nie wszyscy wiedzą, że bardzo łatwo się go pozbyć, a wtedy kalafior stanie się jednym z twoich ulubionych warzyw. Przed dodaniem kwiatostanów do gulaszu, zupy, omletów i zapiekanek kalafiora ugotuj w osobnym rondelku - zniknie nieprzyjemny zapach, kapusta będzie smaczna, lekko słodka i bardzo delikatna. Skorzystaj z tej porady podczas konserwowania kalafiora - nie wkładaj go od razu do sosu pomidorowego lub marynaty, ale najpierw gotuj na parze lub gotuj oddzielnie od innych warzyw.

Składniki:
- kalafior - mała główka kapusty (700 gramów)-
- gęste mięsiste pomidory - 1kg-
- czerwona papryka - 2szt-
- papryczka chili - 0,5 szt. (do smaku)-
- czosnek - 3 ząbki-
- sól - 1-1,5 łyżki. łyżki-
- cukier - 2-3 łyżki. łyżki-
- olej roślinny - 60 ml-
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki. łyżki-
- pieprz czarny mielony - 2 szczypty (opcjonalnie).



Do sosu pomidorowego wybieramy dojrzałe, gęste pomidory. Wskazane jest przyjmowanie odmian, które mają dużo miąższu i mało soku, aby sos początkowo okazał się gęsty. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, sos należy najpierw odparować, w przeciwnym razie kwiatostany kalafiora zostaną rozgotowane. Pomidory umyj i pokrój na ćwiartki lub połówki. Wytnij białe smugi i plamkę w pobliżu łodygi.




Pokrój słodką paprykę na kawałki, po uprzednim uwolnieniu strąków z nasion. Odetnij pół strąka ostrej papryki, pokrój w pierścienie. Oczyszczamy czosnek. Dobierz ilość ostrej papryki i czosnku do swoich upodobań, według przepisu sos pomidorowy okazuje się lekko ostry.




Kalafior pokrój na kawałki, oddzielając małe kwiatostany.




Przekręcamy pomidory w maszynce do mięsa z drobną siatką. Nie używamy blendera, potrzebujemy gęstej masy pomidorowej.




Po pomidorach przepuść słodką paprykę, ostrą paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa.




Zagotuj wodę w szerokim rondlu, dodaj do niej trochę soli. Jak tylko się zagotuje, wrzuć porcję kalafiora (niezbyt dużo), gotuj przez 3 minuty od początku drugiego wrzenia. Wyciągamy łyżką cedzakową, ładujemy kolejną partię kapusty.




Wlej pokręcone pomidory do rondla, gotuj przez 10 minut. Najpierw piana się podniesie, gotuj pomidora, aż piana opadnie. Jeśli pomidory są soczyste, gotuj sos przez 15-20 minut, aż zgęstnieje. Dodać posiekaną paprykę z czosnkiem, solą i cukrem (ilość wskazana w przepisie). Gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej olej roślinny, mieszaj, aż olej połączy się z sosem.
Fot 7

Dodaj gotowanego kalafiora. Kwiatostany wycisnąć szpatułką, powinny być całkowicie zanurzone w sosie pomidorowym. Gotować od początku wrzenia przez 10-12 minut. Wlej ocet, dodaj czarny pieprz i mieszając gotuj kapustę w sosie przez kolejne dwie minuty.




Banki należy przygotować: umyć gorącą wodą z sodą lub innym detergentem, sterylizować w piekarniku lub w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Zagotuj pokrywki. Napełnij słoiki wrzącym sosem wraz z kwiatostanami kapusty. Natychmiast dokręcić zakrętkami lub zakrętkami.




Słoiki kalafiora przykryć sosem pomidorowym grubym kocem, kocem lub marynarką i odstawić na jeden dzień. Schłodzony przedmiot przenosimy w miejsce dogodne do przechowywania. Powodzenia w przygotowaniach, pyszna i satysfakcjonująca zima! Radzimy się przygotować kalafior po koreańsku na zimę, to łatwe i bardzo smaczne!



Elena Litvinenko (Sangina)