Jak gotować rybę w piekarniku. Najlepsze przepisy

Pieczenie to jeden z najbardziej ulubionych i popularnych sposobów gotowania ryb. Pozwala zmaksymalizować smak potrawy, a jednocześnie zachować w niej wszystkie użyteczne właściwości głównego produktu. To, że ryba jest nieodzownym składnikiem diety i żywności dla niemowląt, nie jest dla nikogo tajemnicą, ponieważ jest doskonale przyswajane przez organizm. Spożywanie dań rybnych zmniejsza ryzyko wielu chorób. Ale nie zapomnij o doskonałym smaku ryb. Istnieje ogromna liczba przepisów na ryby, ale niestety nie każda gospodyni wie, jak upiec ją w piekarniku. Ale na próżno! Przecież przepis „Jak gotować rybę w piekarniku” jest najsmaczniejszy, a ponadto nietrudny do przygotowania. Aromat wydobywający się z pieczonej ryby z pewnością przyciągnie do stołu wszystkich domowników. Cóż, co podawać z rybą: cukinia z serem i czosnkiem, risotto lub dodatek do ziemniaków - to zależy od Ciebie.

Aby ryba była smaczna i pożywna, musisz przestrzegać kilku zasad kulinarnych. Przede wszystkim jakość potrawy zależy od prawidłowego doboru narzędzi i przyborów kulinarnych oraz oczywiście od rodzaju ryby. Należy pamiętać, że ryby w piekarniku można piec tylko w naczyniach glinianych, emaliowanych lub z czarnego żeliwa. Aluminiowe lub inne metalowe patelnie i tace nadadzą rybom szary odcień podczas pieczenia oraz pogorszą aromat i smak potrawy, a także przyczynią się do usunięcia wielu składników odżywczych. Do pieczenia najlepiej jest wybrać głębszą blachę do pieczenia, ale niewielką (odpowiednią do wielkości ryby).

Ważny jest również wybór ryb do pieczenia w piekarniku. Jeśli wybierasz schłodzoną całą rybę, zwróć szczególną uwagę na następujące punkty:
- powinno być wyjątkowo świeże, z błyszczącymi gładkimi łuskami-
- brzuch nie powinien być zdeformowany ani spuchnięty-
- świeże rybie oczy - przezroczyste-
- zapach ryb nie powinien być nieprzyjemny, kwaśny lub z obcymi odcieniami, z wyjątkiem rybnego.
Tak więc wybiera się rybę do pieczenia. Co dalej? Powinien być oczyszczony z łusek, wypatroszony i dokładnie umyty. Ostrożnie usuń wnętrze ryby. Woreczek żółciowy należy usuwać szczególnie ostrożnie - nawet jeśli pęknie, nie jest straszny, wystarczy dokładnie umyć rybę pod bieżącą zimną wodą. Odcięcie głowy, płetw i ogona to twoja sprawa. Nawiasem mówiąc, ryby można upiec z całą tuszą lub podzielić na porcje. Zmieni się tylko czas gotowania.

Klasyczny przepis „Jak ugotować pyszną rybę w piekarniku”
Przepis będzie wymagał następujących składników:
- ryba,
- Sól,
- czarny pieprz,
- ulubiona przyprawa do ryb,
- 1 cebula,
- 2 mięsiste pomidory,
- 2 ząbki czosnku,
- olej roślinny,
- majonez,
- zielenie i pachnące zioła.
Która ryba jest lepsza do pieczenia? Zasadniczo każdy jest odpowiedni. Ale najsmaczniejsze są karp, leszcz, makrela, karaś, sandacz itp. Należy wybrać świeżą, dużą rybę, oczyścić ją z wnętrzności i łusek, usunąć oczy i skrzela (jeśli pozostała głowa), umyć pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotowaną tuszę natrzeć na zewnątrz i wewnątrz solą i mielonym czarnym pieprzem i pozostawić na chwilę do namoczenia.
Podczas gdy ryba wchłania niezbędną porcję soli i pieprzu, przygotowuje się do niej pikantne nadzienie. Świeże pomidory są pobierane i obrane (do szybkiego obierania można użyć blanszowania). Pomidory „nagie” kroi się w większe plasterki. Cebulę i czosnek obrać, cebulę drobno posiekać, a czosnek posiekać lub przepuścić przez prasę do czosnku. Wybrane warzywa i aromatyczne zioła (pietruszka, koperek, estragon, kolendra itp.) Są dokładnie myte, suszone i drobno rozdrabniane. Składniki nadzienia są mieszane. Do nich dodaje się sól i pieprz (czarny i ziele angielskie), ulubione przyprawy do ryb, do smaku. Wszystko to łączy się i pozostawia w osobnej misce w chłodnym miejscu..
Blacha do pieczenia ryb jest wcześniej natłuszczona olejem roślinnym i przykryta papierem do pieczenia (aby uniknąć przypalenia naczynia). Piekarnik nagrzewa się do 180C. Wewnątrz przygotowanej ryby ułożone jest nadzienie w takiej ilości, jaka się zmieści - jeśli chcesz, możesz nawet włożyć nim głowę. Faszerowaną rybę układa się na blasze do pieczenia i na wierzchu pokrywa majonezem cienką warstwą. Blachę do pieczenia z rybą wkłada się do piekarnika. Całkowity czas pieczenia wynosi około 30-40 minut, w zależności od wielkości ryby.
Gdy pachnące danie rybne jest gotowe, można je podawać na płaskim, dużym talerzu, nakładając na rybę gotowane lub pieczone warzywa, oliwki, gałązki ziół, krążki cytryny. Potrawy ryżowe idealnie pasują do przystawki. I jak pasuje ta przyprawa sos pieprzowy ratunda.

Niektóre z przepisów „Jak gotować rybę w piekarniku” są pieczone w folii. Folia doskonale zabezpiecza produkt, zachowuje w nim wszystkie jego walory, zapewnia rybom niezrównany aromat bez dodatkowej interwencji. Jest lekki i kompaktowy. Do pieczenia w folii najlepiej nadaje się chude różowe mięso łososia. Oprócz samej ryby będziesz potrzebować:
- 1 cytryna,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 50 g masła,
- zieleń.
Rybę do pieczenia obiera się i myje. Cebule są obrane i pokrojone na pół pierścienia. Marchewki wciera się na grubej tarce. Cytrynę pokroić w plastry w kształcie półpierścienia wraz ze skórką. Następnie marchewkę z cebulą należy smażyć na oleju roślinnym, wstępnie osolonym i pieprzu. Cebula jest smażona najpierw do uzyskania przezroczystości, a następnie dodaje się marchewkę.
Rybę z zewnątrz i wewnątrz posyp solą i mielonym pieprzem, a następnie nadziewamy smażonymi warzywami z dodatkiem masła i 2-3 plasterków cytryny, również pokrojonej na kawałki. Jeśli nadal pozostały warzywa, można je ułożyć na arkuszu folii ułożonym na blasze do pieczenia, a nadziewane ryby można już na nich położyć. Połóż kilka plasterków cytryny bezpośrednio na wierzchu ryby. Przyszłe danie jest dobrze zapakowane w folię. Brzegi folii należy starannie zawinąć. Jeśli brakuje jednego arkusza folii, możesz wziąć drugi. Rybę piecze się w folii przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 1800C.
Gotową rybę ostrożnie wyjmuje się z folii, układa na talerzu i dekoruje ziołami. Rybę zapieczoną w folii przed podaniem można pokroić na porcje, dodatkowo skropić sokiem z cytryny lub sosem. Idealny do różowego łososia chiński sos słodko-kwaśny lub sos tatarski.

 Możesz piec rybę w piekarniku z warzywami. Szczególnie smakuje z ziemniakami, grzybami, ryżem, serem i mlekiem. W folii ryby często łączy się ze śmietaną, majonezem, przyprawami i mąką. Nie należy gotować ryb w bułce tartej, ale raczej zawijać je w mące.

 

Ryba gotowana z ziemniakami w delikatnym sosie mlecznym jest idealna zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczysty stół. Do pieczenia z ziemniakami najczęściej przyjmuje się filety rybne lub steki. Zgodnie z przepisem ziemniaki można zamienić na kalafior lub cukinię, a rybę piec oddzielnie bez warzyw. Aby przygotować przepis z ziemniakami, będziesz potrzebować:
- 0,8 kg chudego filetu rybnego-
- 8-10 średnich ziemniaków-
- 2 cebule-
- 250 ml 10% śmietany-
- 300 ml mleka-
- 2 łyżki stołowe mąka-
- 100 g twardego sera-
- sól pieprz-
- keczup opcjonalny.
Metoda gotowania:
Ziemniaki obrane i umyte należy ugotować do takiego stopnia, aby jednocześnie pozostały lekko wilgotne i ostudzone. Cebule są siekane i smażone na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Następnie na patelnię do cebuli dodaje się mąkę pszenną (najlepiej najwyższej jakości), wszystko miesza się i utrzymuje w ogniu przez kilka minut. Następnie do cebuli i mąki dodaje się kwaśną śmietanę i keczup (po 2 łyżki), a po wymieszaniu dusi się przez kolejne 2 minuty. Mleko wlewa się jako ostatnie, a mieszaninę gotuje się przez kolejne kilka minut. Powstały sos jest pieprzny i solony do smaku.
Niedogotowane ziemniaki należy pokroić w plasterki i ułożyć na dnie natłuszczonej blachy do pieczenia. Następnie na ziemniakach układa się plasterki filetów rybnych. Na wierzch wylewa się sos, a blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 2200C. Ryby i ziemniaki piecze się około 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania potrawę posypać startym twardym serem. Następnie gotowa pieczona ryba zostanie pokryta apetyczną złotobrązową skórką, a wewnątrz pozostanie miękka, nasączona sosem mlecznym. Z takim daniem dobrze będzie zrobić klasyczna sałatka grecka lub sałatka z owoców morza.

Rzeczywiście, warzywa doskonale uzupełniają i wzmacniają smak i walory zdrowotne ryb. Dzięki nim ta sama pieczona ryba staje się cennym produktem. Z tego powodu wiele przepisów "Jak gotować rybę w piekarniku" jest poświęconych tandemowi ryby z warzywami. Składniki, które będą potrzebne do przygotowania jednego z tych przepisów:
- 2 ryby morskie-
- 1 kapusta biała-
- 2 marchewki-
- 2 cebule-
- 1 papryka-
- pasta pomidorowa lub pomidory-
- przyprawy do wyboru-
- grzyby-
- pół cytryny-
- majonez-
- ser topiony-
- zieleń.
Kapustę, cebulę, marchewkę i paprykę sieka się, umieszcza na patelni i smaży na oleju roślinnym. Gdy kapusta będzie wystarczająco miękka, dodaj do warzyw koncentrat pomidorowy lub puree z pomidorów. Rybę należy pokroić na porcje, posolić i posmarować majonezem z wybranymi przyprawami.
Blachę do pieczenia smaruje się tłuszczem i warzywami, a ryby układa warstwami (warstwy można zmieniać kilka razy). Obrabiany przedmiot posypuje się sokiem z połowy cytryny, a resztę pieczeni kładzie się na końcu. Majonez robiony jest na „siateczce”, a blachę do pieczenia z rybą przesyła się do piekarnika do całkowitego ugotowania. Przez 10-15 minut posyp naczynie startym serem i posyp ziołami. Ten sam przepis można zastosować, gdy gotowanie ryb w powolnej kuchence.

Ryba pieczona lub duszona to niezastąpiony produkt do żywienia niemowląt i medycyny. Przyczyn jest wiele: lekkostrawność, obecność kwasów tłuszczowych (tak niezbędnych dla rosnącego lub osłabionego organizmu), niższy stopień kaloryczności w porównaniu z mięsem (poza kurczakiem), wysoka zawartość witamin, w tym z grupy B oraz pierwiastki śladowe. Dlatego uważne matki, którym zależy na zróżnicowanej diecie własnych dzieci, powinny nauczyć się gotować rybę w piekarniku dla dzieci. W sumie domowe przepisy na solenie ryb choć smaczne, ale nie nadaje się do menu dla dzieci.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania ryb pieczonych w piekarniku:
1) Aby ryba nie wyschła i nie była soczysta, należy ją gotować na głębokiej patelni lub blasze do pieczenia. Jednocześnie naczynia powinny być całkowicie wypełnione rybą i dekoracją, a nie cienką warstwą, w przeciwnym razie cała wilgoć szybko wyparuje z produktów i nie okażą się tak smaczne.
2) Naczynia do pieczenia ryb lepiej przykryć papierem do pieczenia lub folią i dodatkowo natłuścić sokiem z cytryny lub octem stołowym. Wtedy ryba się nie przypali, a same potrawy nie będą „przesycone” rybim zapachem, a na koniec wystarczy spłukać je wodą.
3) Rybę lepiej piec tuż przed użyciem i podawać od razu. Po schłodzeniu nie ma już tego wyjątkowego smaku.
4) Ryby do pieczenia nie trzeba wcześniej zamrażać, ponieważ wielokrotne zamrażanie-rozmrażanie również negatywnie wpłynie na smak przyszłej potrawy.

Ryba pieczona w piekarniku jest przygotowywana dość prosto i szybko. I okazuje się niezwykle apetyczny. To danie pozwoli gospodyni nie tylko wyśmienicie nakarmić rodzinę i poczęstować gości ciekawym jedzeniem, ale także zaoszczędzić czas. Oprócz opisanych metod pieczenia ryb istnieje wiele innych. Rybę można gotować w soli, na warzywnej "poduszce", z grzybami, zapiekać w omlecie, z sosem lub bez, na ruszcie, z owsianką lub ryżem, z pomidorami i serem ... Istnieje wiele sposobów pieczenia ryb, a są to dania będą konkurować z najlepszymi mięsami.