Suszenie ryb - baran

Taranka to naprawdę doskonały produkt, który pozwala na długi czas zachować składniki odżywcze ryb. Dla miłośników wędkarstwa gotowanie taranki to jeden ze sposobów na uratowanie połowu, co będzie nie lada gratką dla miłośników solonych ryb..
Sama ryba jest dobrze umyta i wypatroszona, ale jeśli nie jest duża, porzuć tę procedurę, ponieważ po soleniu będzie nasycona i wysuszona rybą.

Rybę natarliśmy bardzo obficie solą i szczególnie ostrożnie nadziewamy ją na ropuchy, ponieważ to miejsce jest wystarczająco solone i może się psuć.

Sól należy dobrać większą, gdyż mniejsza bardzo szybko rozpuszcza się w soku rybnym (solance) i tworzy na rybie coś w rodzaju filmu, przez który solanka trudniej przechodzi, a ryba gorzej nasiąka.

Aby przygotować tarankę, musisz wybrać emaliowane naczynie, na dno którego wylewa się warstwę soli około 1 centymetra. Ryby kładziemy na jednej warstwie i ponownie posypujemy solą i tak dalej..

Bardzo przydatne będzie lekkie dociśnięcie ryby podczas solenia z ładunkiem, aby lepiej wypuściła sok i odstawiła naczynia w chłodne miejsce.

Konieczne jest około 2 dni na solenie, ale jeśli ryba jest duża, okres ten należy wydłużyć o kolejne 1-2 dni, okresowo spuszczając uwolniony sok.

Aby sprawdzić gotowość do solenia ryby, wystarczy upewnić się, że wypuszczanie soku z ryby zostało zatrzymane.
Po zakończeniu solenia wszystkie ryby opłukujemy pod bieżącą wodą i moczymy przez kilka godzin w czystej wodzie, aby nadmiar soli wydostał się.

Rozwieszamy go do wyschnięcia i baran jest gotowy.