Wędzenie ryby półgrzane - jak prawidłowo wędzić rybę w domu.

Większość z nas zna tradycyjną technologię wędzenia na gorąco i na zimno ryb. A każda metoda palenia ma pewne zalety i wady, o których nie będziemy tutaj mówić. Jednak to nie doskonałość tych metod przetwarzania doprowadziła do czegoś pośredniego. Ta metoda nazywa się wędzeniem pół-gorącym. Ostatnio zdobywa coraz więcej fanów. Większość zaczęła preferować metodę wędzenia ryb na pół-gorącą, ponieważ jest prostsza i daje możliwość eksperymentowania, wykazania się inwencją i wyobraźnią..

Jak wędzić ryby w domu na pół-gorący sposób.

Zobacz też: zimno i cieplej wędzenie ryb.

Zacznijmy od tego, że w ten sposób można wędzić ryby, których okres solenia nie przekracza 24 godzin. Przed rozpoczęciem wędzenia wcześniej soloną rybę należy namoczyć z nadmiaru soli. Czas takiego moczenia to 12-24 godziny. Czas trwania zależy od stopnia zasolenia i wielkości ryby.

Jeśli nie masz specjalnej wędzarni, możesz się bez niej obejść. Do wędzenia półgorącego może służyć zwykły piec. Głównym warunkiem przydatności użytkowania tego pieca powinno być obecność dwóch dodatkowych kolanek na rurze, aby utrzymać temperaturę dymu około 60 stopni.

Zdjęcie: Piec-garnek.

Rybę zawiesza się nad przecięciem rury, z której dym powinien ustąpić, a dmuchawa pieca jest przykryta tak, aby stworzyć warunki do tlenia się i zapobiec silnemu spalaniu się drewna opałowego w palenisku. Cm. jakie trociny i na jakim drzewie można wędzić ryby.

Czas wędzenia ryb półgrzanych to jedna godzina dzienna, to znaczy jeśli zaczniesz proces wędzenia rano, to do wieczora pyszna ryba będzie gotowa.

Ryba ugotowana w ten sposób ma specyficzny smak i aromat, choć jej wygląd jest bardzo podobny do ryby wędzonej na gorąco.

Wideo: Szybka, smaczna, pół-ostra makrela wędzona jest od dawna sprawdzona.

Inny projekt wędzarni: Śledź wędzony na pół gorąco.