Lekko solona czerwona ryba w domu - prosty przepis na każdy dzień

Świeża czerwona ryba jest sprzedawana schłodzona lub zamrożona, a ta ryba jest znacznie tańsza niż ryba solona. Jaki jest powód tej różnicy, nie dowiemy się, ale skorzystamy z okazji i przygotujemy doskonałą przystawkę - lekko soloną czerwoną rybę.

Składniki: czerwona ryba, cytrynowy, Sól, przyprawa
Czas do zakładki: Cały rok

Im większy osobnik, tym większy i smaczniejszy będzie filet. Wybierz ryby o średniej zawartości tłuszczu, takie jak łosoś lub łosoś. Ryby zbyt tłuste będą solone przez długi czas, a ryby suche będą nieco twardsze, a to nie dla wszystkich..

Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, poczekaj, aż trochę się rozmrozi. Ale nie do końca, ponieważ w formie półmrożonej łatwiej go pokroić.

Uzbrój się w ostry nóż i odetnij rybie głowę. Odetnij płetwy, ogon nożyczkami, włóż wszystko do torby i wyślij do zamrażarki. Te części ryby dają niesamowity tłuszcz, a ucho okaże się nieporównywalne.

Za pomocą noża z ostrym końcem wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i przejdź dalej, oddzielając filet od grzbietu. Otrzymasz półtora fileta z grzbietem. Przesuwając nóż wzdłuż kości, usuń grzbiet z drugiego kawałka ryby. Sam grzbiet można wysłać do zamrażarki wraz z głową i płetwami.

Przygotuj solankę rybną:

• Na 2 kg czystych czerwonych filetów rybnych:
• 150 gramów soli kuchennej;
• 50 gr. Sahara;
• 1 cytryna;
• przyprawy (goździki, ziarna pieprzu, liście laurowe).

Wlej 1 litr wody do rondla i dodaj wszystkie składniki na raz. Postaw rondel na ogniu, aby rozpuścić sól i cukier, po czym przyprawy gotuj na parze. Schłodź solankę do temperatury pokojowej i dodaj do niej sok z cytryny.

Złóż filety rybne do pojemnika (najlepiej plastikowego lub szklanego) i zalej solanką, aby całkowicie przykryła rybę. Umieść talerz na górze i dociśnij go.

Pojemnik z czerwoną rybą postaw w chłodnym miejscu tak, aby było dokładnie chłodno, a nie mrozem i moczyć rybę w solance przynajmniej na jeden dzień.

Spuść solankę i pozwól jej dobrze spłynąć. Nie spłukuj ryby! Zaletą czerwonej ryby jest to, że potrzebuje tylko tyle soli, ile potrzebuje..

Możesz od razu pokroić filety w cienkie plasterki i położyć na stole, a resztę przechowywać w lodówce, zawinięte w folię. Dzięki tej metodzie solenia i przechowywania przez następne dwa tygodnie będziesz miał coś do podania na stole..

Jak szybko solić czerwoną rybę, zobacz wideo: