Solanka na zimę z kapusty: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Celem każdej konserwacji jest urozmaicenie i uzupełnienie zimowego menu. W końcu to właśnie takie potrawy jak mieszanka na zimę z kapusty doskonale pomagają nam w chłodne dni i, jeśli to możliwe, uwalniają gospodynię od ciągłego przebywania w pobliżu pieca. Te wspaniałe półfabrykaty są kompatybilne z wieloma dodatkami i dosłownie każdemu się spodoba. Solanka jest pożywna, umiarkowanie zdrowa i niezwykle smaczna. Występuje jako danie główne podczas posiłków lub jako samodzielna przekąska. Może być również stosowany jako nadzienie do smażonych puszystych ciast i oczywiście do pieczonych w piekarniku. Podsumowując, ten warzywny smakołyk przyda się na każdą okazję! Dlatego gotujemy kapustę na różne sposoby!

Solanka na zimę z kapusty: "Podstawowy przepis na konserwę"

Składniki do podstawowej metody gotowania warzyw w puszkach np sól fizjologiczna na zimę stanie się: 3 kg białej kapusty, 2 kg marchwi, pomidorów i cebuli, 1 łyżka. cukier i 2 łyżki. sól kuchenna, 1 łyżka. oceta, 500 ml oleju roślinnego, 3-4 małe liście laurowe i 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu. 

Przede wszystkim do zszywania konieczne jest sterylizowanie szklanych pojemników i zamykanie blaszanych pokrywek. Ma to na celu zapobieganie „eksplozji” naczynia podczas przechowywania. Po zabiegu termicznym słoiki wystawia się na czysty ręcznik kuchenny do wyschnięcia. Grube złe liście odrywają się od widelców kapusty, a samą główkę kapusty myje się zimną wodą. Następnie kroi się go w cienkie paski na desce do krojenia, a gotowe plasterki wlewa się głębiej do miski. Marchewki są wstępnie oczyszczane z piasku i brudu, dokładnie spłukiwane i kruszone na grubej tarce. Obrane cebulki dzielą się na pół pierścienia. Wszystkie warzywa układa się w osobnych miseczkach i zostawia na chwilę w spokoju.. 

Szczególną uwagę zwraca się na pomidory. Dla nich woda jest podgrzewana w małym rondlu. Doprowadza się do wrzenia i gasi ogień pod pojemnikiem. Dojrzałe i jednocześnie gęste pomidory są ostrożnie zanurzane w stromym var, blanszowane przez 3-4 minuty i wyjmowane łyżką cedzakową na desce do krojenia. Skórkę usuwa się z lekko schłodzonej psianki, a miazgę sieka na cienkie podłużne kawałki. Ponadto przed krojeniem nie można zapomnieć o wycięciu twardych kolb, które w gotowym naczyniu są zupełnie niepotrzebne.. 

Ponadto, zgodnie z technologią, wszystkie składniki roślinne umieszcza się w grubościennej patelni wolumetrycznej i posypuje piaskiem, cukrem i solą kuchenną. Wlewa się tam chude masło i delikatnie miesza. Zaleca się użycie drewnianej łopatki lub łyżki jako „mieszadła”. Po umieszczeniu przedmiotu obrabianego na piecu na cichym ogniu i możliwość zagotowania. Od momentu zagotowania zapisuje się czas - 2 godziny - na jaki potrawę należy dokładnie udusić. W okresie obróbki cieplnej naczynia należy przykryć pokrywką. Samo naczynie należy od czasu do czasu mieszać, aby składniki się nie przypaliły. mieszanka warzywna do dna pojemnika. Pod koniec określonego czasu przeznaczonego na duszenie do przepisu dodaje się czarny pieprz, liście laurowe i oset. Jeszcze raz zamieszaj i wyjmij z palnika.

Nie czekając, aż mieszanina ostygnie, jest układana w sterylizowanych słoikach i szczelnie zamykana metalowymi pokrywkami pod klucz. Skończone mieszanka na zimę z kapusty w słoikach postawiony do góry nogami, zawinięty w koc i pozostawiony w ustronnym miejscu na co najmniej jeden dzień do ostygnięcia do umiarkowanej temperatury. Następnie chowa się w szafie z domowymi blokadami lub jest wyprowadzana do piwnicy, gdzie czeka do zimy..

Jak prawidłowo sterylizować pojemniki konserwacyjne

Aby to zrobić, zimną wodę wlewa się do rondla o odpowiedniej pojemności, a pojemnik umieszcza się na kuchence w celu podgrzania. A gdy się zagotuje, pojemniki z pokrywkami myje się pod bieżącym strumieniem, używając specjalnych detergentów i twardej gąbki. Po dokładnym wypłukaniu słoiki suszy się na czystym ręczniku. Następnie układa się je w rondlu z przegotowaną cieczą, zmniejszając ciepło do minimalnej wartości. Pojemnik podczas obróbki nie powinien uderzać o siebie - dlatego między nim układa się zwiniętą w rolkę bawełnianą tkaninę. Wysyłane są tam również metalowe okładki. Procedura trwa około kwadransa. Przetworzone przedmioty wyjmuje się szczypcami kuchennymi i kładzie do góry nogami, aby umożliwić odprowadzenie wilgoci. Po wykonaniu takich manipulacji wszystko zatkane puste przepisy z pewnością wytrzyma cały okres zimowy bez szkody dla zawartości. 

Solanka na zimę z kapusty: "Przepis z ogórkami"

Przepis "Solanka na zimę z kapusty" tak dobre, ponieważ mogą z łatwością zastąpić pierwsze dania przez cały rok. Pozostaje tylko podgrzać zawartość szklanego pojemnika, doprawić w razie potrzeby ziołami lub przyprawami i podać. Aby wykonać taką przekąskę, musisz wziąć: 3 kg kapusty i dojrzałych pomidorów, 2 kg marchwi i cebuli, 1,5 kg świeżych ogórków, 1 kg słodkiej papryki, 4 łyżki. sól, kilka szklanek granulowanego cukru, 200 ml oleju roślinnego, lavrushka (jedna na każdy słoik), mielony czarny pieprz do smaku. Nawiasem mówiąc, ogórki nie są wymaganym składnikiem tego przepisu. Dlatego można je wykluczyć - ale to oni wnoszą świeżość do potrawy i tak oryginalny smak.

Na początek wszystkie produkty są starannie sortowane i myte w zimnej bieżącej wodzie. Następnie kapustę kroi się w cieńsze paski lub sieka na specjalnej tarce. Marchewki są również wcierane. Słodka bułgarska papryka, obrana z nasion, pokrojona w te same paski lub kostki. Ogórki z cebulą dzieli się na małe kawałki. Zamiast zwykłej cebuli można wziąć krymski lub biały, co sprawi, że smak będzie znacznie słodszy i bardziej pikantny. Pomidory blanszuje się, obiera ze skórki, kroi na pół i rozgniata w dowolny dogodny sposób (na przykład za pomocą tarki lub blendera). Ogólnie cięcie można przyspieszyć, używając robota kuchennego do siekania..

Aby dać danie "Solanka - puste miejsca»Ekspresyjność i ostrość, cebula i marchewka są wstępnie smażone na oleju, aż się lekko zarumienią. Następnie wszystkie pokrojone warzywa razem z pieczeniem składamy do dużego, łatwego do duszenia pojemnika, najlepiej emaliowanego. Wlewa się do nich przyprawy, przyprawy, wlewa się olej roślinny. Po dokładnym wymieszaniu masę gotuje się na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowana przez około 60 minut. 

W tym czasie przygotowywane są słoiki. Do przędzenia najlepiej używać półlitrowych lub litrowych pojemników, które w przyszłości wystarczą na 3-5 misek pysznej zupy. Tak więc puszki są sterylizowane w kuchence mikrofalowej, w podwójnym kotle lub w piekarniku. Ostatnią próbkę pobiera się z gotowego naczynia i, jeśli smak jest zadowalający, obrabiany przedmiot jest pakowany i natychmiast przykręcany pokrywkami. Przepis "Solanka na zimę z kapusty" odwrócić i przykryć czymś ciepłym, aż ostygnie. Ta blokada jest podawana zarówno w swojej pierwotnej formie, jak i przygotowuje się na niej pierwsze dania, stosując konserwację w postaci smażenia. W przypadku drugiej opcji najpierw ugotuj bulion mięsny z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Umieszczono w nim półfabrykat i gotowano przez kilka minut. 

Solanka na zimę z kapusty: „Zachód słońca z grzybami”

Solanka z kapustą i grzybami To naturalny, zimowy przysmak, składający się z czysto roślinnych składników. Grzyby doskonale urozmaicają opisane powyżej danie. Nawiasem mówiąc, można je dodać do przepisu świeże, konserwowane lub mrożone. Składniki do przygotowania to: 0,5 kg białej kapusty, 0,3 kg gotowanych grzybów (np. Kurki lub miododrzewie), 2 duże cebule, 1 średnia marchewka, 1 łyżka. pasta pomidorowa lub szklanka gęstego soku nasyconego, przyprawy do smaku. Jeśli przygotowywany jest naprawdę dietetyczny przysmak, zamiast oleju roślinnego do smażenia używa się słoniny lub ghee. 

Do gotowania będziesz potrzebować głębokiej patelni lub patelni. A pierwsze grzyby są w nim smażone, pokrojone w cienkie plasterki i wstępnie ugotowane. Ale przed umieszczeniem ich na patelni, jedna posiekana cebula jest w niej zrumieniona. Na cebulę wlewa się grzyby. Są mieszane, solone, pieprzowe, gotowane na wolnym ogniu prawie do ugotowania na tłuszczu i przenoszone do odpowiedniej miski. Druga cebula jest również drobno posiekana, połączona z startą marchewką i smażona w tym samym naczyniu na małym ogniu na złoty kolor. Następnie wlewa się do nich szklankę soku pomidorowego (lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą). Warzywa smaży się - a raczej gotuje - na małym ogniu, nadając im średnio gęstą konsystencję. W końcu smażenie jest podstawą przyszłej mieszanki i to ona nadaje potrawie szczególny smak. Nie zapominając o zamieszaniu, danie jest solone (0,5 łyżeczki) i doprawione granulowanym cukrem (1 łyżeczka) i mielonym pieprzem. Zieloni włączają się do woli.

Kapustę kroimy na cienko i wylewamy na patelnię do warzyw. Mieszaninę intensywnie miesza się. Naczynia są szczelnie przykryte pokrywką, a po zmniejszeniu mocy ognia zostają zgaszone. I znowu składniki są solone, pieprzone i okresowo mieszane. Po ugotowaniu kapusty gotowane grzyby są wysyłane do produktów na kuchence i duszenie trwa kolejne 3-4 minuty. Gotowe naczynie układa się w szklanym pojemniku i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 40-50 minut. Podobny przepisy na grzyby przynoszą wiele korzyści i świetnie nadają się do zdrowej diety.

Solanka na zimę z kapusty: „Szybkie przygotowanie w multicookerze”

Aby ułatwić sobie proces zimowych chodaków, możesz je ugotować w multicookerze. W przypadku tej metody „Solanka na zimę z kapusty szybko»Będziesz potrzebował: 1 kg kapusty, 0,5 kg grzybów (zakupionych lub leśnych), 2 szt. marchewka i cebula, szklanka sosu pomidorowego Krasnodar, 2 ząbki czosnku, kilka lavrushkas, 2/3 szklanki oleju roślinnego, po 1 łyżce stołowej. cukier i sól, dwie łyżki ocet, czarny mielony pieprz.

Gdyby metoda miała wziąć leśne grzyby, dobrze byłoby je najpierw ugotować. Pozostałe opcje - kurki, białe itp. - Nie trzeba gotować, ale po prostu pokroić w wygodne, schludne kawałki. Więc one i sama uczta wyjdą bardziej aromatyczne! Cebula jest drobno posiekana. Marchewki - wcierane. Po rozdrobnieniu kapusta jest ręcznie mielona ze szczyptą soli. Urządzenie kuchenne jest włączone na program „Pieczenie”, a czas ustawiony - 30 minut. Do miski multicooker wlewa się olej roślinny, a cebulę smaży się w niej przez 10 minut. W takim przypadku pokrywa jest otwarta. Następnie dodaje się grzyby i gotuje się przez kolejne 10 minut. Tarte marchewki kładzie się na wierzchu i smażone przez 5 minut. Po ułożeniu kapusty wlewa się pozostały olej. Po wymieszaniu składniki są podawane na sygnał urządzenia. 

Teraz do multicookera wlewa się sos Krasnodar, dodaje wybrane przyprawy, a urządzenie ustawia się na 1 godzinę w programie „Gulasz”. Po zakończeniu produkty miesza się i doprawia octem. Sterylizowane słoiki są wypełnione pustym, skręconym i podobnie jak reszta zimowe przekąski, owinięte w koc przed schłodzeniem. 

„Solanka z bakłażanem”

Bakłażan będzie całkiem odpowiednim dodatkiem do mieszanki. Do proponowanej metody zwijania potrzebne będą: 3 kg białej kapusty, 1 kg bakłażana, marchewki i cebuli, 2 kg pomidorów, półtorej szklanki chudego oleju, 100 ml ocet i sól do smaku.

Technologia "Jak gotować „Solanka na zimę z kapusty„Zaczyna się w rozdrabniaczach do kapusty. Pomidory są mielone w tłuczonych ziemniakach w maszynce do mięsa. Żarówki kruszą się na pół pierścienia lub kostki. Marchewki wciera się lub kroi w cienkie paski. Bakłażany kroi się w zgrabne cienkie plasterki. Następnie wszystkie składniki wkłada się do emaliowanej dużej patelni i dusi przez godzinę na małym ogniu, nie zapominając o soleniu mieszaniny. Na końcu przygotowanie mieszanki na zimę doprawione acetum, dobrze wymieszaj, zagotuj i wyjmij z pieca. Naczynie pozostaje do zapakowania do słoików i zamknięcia do ostygnięcia.