Pelust z burakiem i marchewką w domu

Wiele popularnych potraw z kapusty jest powszechnie znanych. Niektóre z nich są dobre, świeże, podczas gdy inne odmiany tworzone według ciekawych receptur, gorliwe gospodynie domowe wolą gotować do długiego przechowywania i podawać w okresie zimowo-wiosennym, zwłaszcza gdy organizm cierpi na niedobór witamin. Należą do nich „Pelustka” gotowana z białej kapusty z dodatkiem innych warzyw i przypraw..

Aby przygotować wystarczającą ilość tego dania dla kilkuosobowej rodziny lub uczcić imprezę z wieloma gośćmi, zwykle używają:

• 8 kg białej kapusty,
• 300 gr. burak,
• 300 gr. marchew,
• 100 gramów czosnku, korzenia chrzanu i musztardy,
• 200 gramów soli i cukru,
• szczypta kminku.

Jak gotować domowe pierogi z burakami i marchewką

1. Małe główki kapusty wybrane do tego dania należy uwolnić z górnych zwykle uszkodzonych liści, następnie pokroić na cztery w przybliżeniu równe części i pozbyć się szypułki.
2. Starannie umyte i obrane marchewki i buraki tarte są na grubej tarce.
3. Obrany i rozdrobniony czosnek ostrym nożem pokroić w cienkie plasterki, a chrzan z kolei w cienkie paski.
4. Do przygotowania „Pelustki” gospodyni będą potrzebować emaliowanych naczyń o pojemności co najmniej pięciu litrów. W rondelku emaliowanym kapusta pozostawiona przez długi czas gotowania nie zostanie dotknięta negatywnym wpływem, jaki niektóre materiały mogą mieć na żywność..
5. Ćwiartki kapusty dzielimy na listki, z których każdy należy natłuścić cienką warstwą musztardy i ułożyć w wybranym naczyniu na przemian z posiekanymi burakami, marchewką i przyprawami.
6. Gdy wszystkie warzywa są szczelnie zapakowane w opisany sposób, należy je zalać solanką. Aby go przygotować, potrzebujesz 4 litrów oczyszczonej lub przefiltrowanej wody, w której rozpuszczona jest wskazana ilość cukru i soli. Umieść naczynia z solanką na ogniu i zagotuj. Gotowana solanka jest schładzana. Wlej kapustę ciepłym płynem.
7. Na wierzchu kapusty obficie zalewanej solanką konieczne jest obniżenie ucisku i tym samym trzymanie potrawy przez tydzień. Po tym okresie można skutecznie uzupełnić różnorodne dania smaczną, chrupiącą świeżością „Pelustki” doprawiając ją olejem roślinnym.