Bakłażany na zimę szybko i smacznie: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Zamknij do wykorzystania w przyszłości bakłażan na zimę szybko - oznacza to zapewnienie sobie zróżnicowanej pod względem gastronomicznym diety na zimę. Co dotyczy wczesnych zamówień? Na przykład możesz się zatkać niebieski bez sterylizacji z cierpkim czosnkiem i ziołami, bułeczki z nadzieniem warzywnym lub dłużej w kuchni upiec bakłażany w piekarniku, a dopiero potem z wypieczonego składnika ułóż pikantne danie „Język teściowej”. Wybór niebieskich przekąsek jest świetny. Wybór konkretnego jest dość prosty. Ale eksperymenty dadzą nowe przepisy i nowe smaki.!

Bakłażan z czosnkiem na zimę

Ten środek konserwujący ma charakterystyczny jasny smak i wyróżnia się ostrą ostrością dzięki dodanemu czosnkowi. Ciekawą kwaskowatość, tak odpowiednią do przygotowania warzyw, wnosi oset stołowy. Konsystencja twista przypomina gęstą sałatkę i dobrze komponuje się z potrawami z ziemniaków, ryb lub mięsem. 

Składniki wymagane do przepisu są następujące:

- 5 kilogramów błękitu,

- pęczek koperku,

- 5 średnich główek czosnku,

- strąk ostrej papryki (opcjonalnie weź parę),

- 0,5 litra okta 9% ,

- 200 g grubej soli,

- 500 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego. 

Przygotowania do "Bakłażan - przepisy szybko i smaczne na zimę»Jest prowadzony na różne sposoby. W niektórych przepisach niebieskie są biczowane kółkami lub kostkami, według innych warzywo jest zbierane w całości, przecinane tylko wzdłuż do nadzienia. 

W tym konkretnym przypadku kruszy się je w zgrabne plasterki lub kostki, po uprzednim umyciu warzyw i odcięciu ich łodyg. 

W osobnym dużym rondlu przygotowuje się solankę: miesza się wodę, 2 łyżki. grubokrystaliczna sól i 4 łyżki stołowe otst. 

Plasterki błękitu zanurza się w gotowanym roztworze i gotuje do 6 minut na umiarkowanym ogniu. Zmiękczone są wyłapywane z naczyń łyżką cedzakową i składane w durszlak w celu odsączenia do nadmiaru płynu.

Czosnek obrany z zewnętrznej łuski jest drobno krojony nożem lub przepuszczany przez prasę czosnkową. Wlewa się gorący olej słonecznikowy i miesza z posiekanymi ziołami. 

Opatrunek osiada na jakiś czas, stygnąc. Następnie kawałki bakłażana układa się w kalcynowanych słoikach, obficie przekładając je sosem olejowo-czosnkowym. Niebieski na zimno zamknięte pokrywkami. Po ostudzeniu trafiają do spiżarni w celu przechowywania.. 

Bakłażany na zimę szybko i smacznie: Bez sterylizacji 

Metody niesterylizacji cieszą się dużą popularnością i są uważane za jedne z najlepszych w całym asortymencie. Brak długotrwałej obróbki cieplnej, cennych witamin i minerałów sprawia, że ​​warzywa zachowują naturalny smak owoców. 

Taką ucztę możesz przygotować z poniższej listy produktów:

- Bakłażan 3 kg,

- 150 g czosnku,

- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka,

- pół łyżki szafranu,

- 600 g cebuli,

- 1,5 szklanki cydru jabłkowego i tyle samo wody,

- 500 ml chudego oleju,

- 1,5 łyżeczki chmiel-suneli,

- 1-2 łyżki suszonej kolendry.

Po odcięciu ogonów niebieskie są myte z brudu i kurzu, suszone na ręczniku i cięte w kółka o grubości 1-1,5 cm. Wstawia się je do miski, posypuje solą, intensywnie miesza i przykrywa pokrywką wstawia do lodówki na następny dzień. Z dnia na dzień wyjdzie z nich zbędna i absolutnie niepotrzebna gorycz. 

Na natychmiastowy bakłażan na zimę sos przygotowuje się w następujący sposób (nie mylić z marynatą). Czosnek sieka się na talerzach, cebulę - na pół pierścienia. Łącząc cebulę i czosnek, dodaje się do nich przyprawę chmielowo-suneli, czerwoną paprykę i szafran. Mieszaninę aromatów miesza się.

W celu napełnienia marynaty olej roślinny i ocet wlewa się do odmierzonej objętości wody (około 500 ml). Płyn umieszcza się na kuchence, aż się zagotuje i gotuje przez 5-6 minut. Po ugotowaniu marynata powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.. 

W tym czasie małe niebieskie są wyjmowane z zimna i wyciskane z wilgoci. Każde kółko jest blanszowane w stromym naparze przez 10 minut, co wystarczy prosty przepis na robienie niebieskiego wynik jest umiarkowanie ugotowany i miękki. Kawałki doprawiamy mieszanką cebuli, czosnku i przypraw, delikatnie mieszamy łopatką.

Ponadto przygotowanie warzyw wylewa się schłodzoną marynatą i solą i pieprzem do indywidualnego gustu (w razie potrzeby). Przed zapakowaniem mieszankę podaje się przez 2-3 godziny w celu uzyskania wysokiej jakości impregnacji przyprawami. 

Pod koniec procesu gotowania przekąskę układa się dość ciasno w słoikach, tak że po ubijaniu marynata olejowa wystaje ponad powierzchnię zakładki. Bakłażan na zimę jest szybki i smaczny zamykane nylonowymi pokrywkami i umieszczane w lodówce, ponieważ w zwykłym pomieszczeniu mogą fermentować i psuć się.

„Język teściowej”

Są takie "Bakłażan - szybko przepisy na zimę”, Który stał się sławny. Należą do nich danie „Język teściowej”. W technologii brakuje im również sterylizacji, co dla wielu jest bardzo atrakcyjne, a obecna ostra papryka dodaje obrabianemu przedmiotowi ostrości i tak potrzebnych witamin. Wymagane komponenty do konserwacji:

- 2 kilogramy błękitu,

- 6 kawałków papryki, czerwone i mięsiste duże pomidory,

- 3 strąki chili,

- 3 główki czosnku,

- 80 ml OCT 9% ,

- pół szklanki smażonego oleju roślinnego,

- 125 g piasku cukrowego,

- 4 łyżki sól kuchenna.

Niebieskie, podobnie jak w poprzednim przepisie, przygotowuje się do obróbki i kroi w cienkie kółka. Plasterki wlewa się do dużego naczynia, sola i pozostawia na 40 minut do oddzielenia soku, po czym kubki spłukuje się pod bieżącym strumieniem, eliminując nadmiar soli i goryczy z warzyw. Papryki dwóch odmian (słodkiej i gorzkiej) są również myte i obierane z jąder. Czosnek, rozmontowany na goździki - z łuski. Z blanszowanych pomidorów zdejmij skórkę.

„Nagie” pomidory i paprykę zawija się w maszynce do mięsa z czosnkiem, a powstałą masę miesza się z resztą, solonym cukrem, olejem roślinnym. Substancja jest dokładnie wymieszana. Okapane niebieskie kubki smaży się na tłuszczu z obu stron, aż do przyjemnego zrumienienia, układa się na płaskim talerzu i obficie oblewa przygotowaną energiczną mieszanką. 

Bakłażan z warzywami przechodzą na gorąco przez suche puszki i bez marynaty zamykane są blaszanymi pokrywkami. Ochłonąć bakłażan na zimę szybko i łatwo naturalnie i umieszczone w wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu, chronionym przed promieniami słonecznymi i masami ciepłego powietrza.

Bakłażany na zimę szybko i smacznie: „Pod grzybami”

Nie jest trudno „zamienić” małe niebieskie w grzyby. Jest na to specjalna metoda kulinarna, a nawet nie. Najpierw krótkie gotowanie, potem lekkie pieczenie - a niebieskie nabierają pożądanej miękkości struktury, a smak staje się niepowtarzalny, niezwykle podobny do grzybowego. 

Preparaty składają się z następujących składników:

- Bakłażan 2 kg,

- 1 ostra papryka,

- 5-6 ząbków czosnku,

- 300 ml musu jabłkowego,

- 2 litry przefiltrowanej wody,

- 200 ml oleju słonecznikowego, 200 g soli.

Dobrze wypłukane i obrane, z niebieskim nalotemBakłażany lubią grzyby na zimę szybko»Kroi się na 4 wzdłużne części, a następnie na małe kawałki. Kostki wkładamy do naczynia do gotowania, posypując 2 łyżkami. sól - stos napełnia się wodą, przykrywając warzywa 2 cm nad ich poziomem. Pozostawia się na 2-3 godziny, aby uwolnić gorycz. Do oddzielnego rondla wlewa się nową porcję wody, oset, wlewa się sól, a roztwór podpala się i gotuje przez około pięć minut.

Niebieskie powinny spłynąć w durszlaku. Należy je dodatkowo opłukać i zanurzyć we wrzącej marynacie na 7 minut. Kawałki łapie się łyżką cedzakową i chłodzi na desce do krojenia lub w tym samym durszlaku. 

Teraz bakłażan "na grzyby" należy smażyć. Aby to zrobić, wymaganą ilość oleju ogrzewa się w rondlu, a półprodukt warzywny gotuje się na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając. Do smażenia dodaje się posiekany czosnek i chili, a duszenie kontynuuje się przez kolejne 3-4 minuty. 

Naczynie umieszcza się na gorąco w suchych słoikach i zamyka na klucz. Chłodzi się pod kocem do góry nogami. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących warunków przechowywania - tylko umiarkowanie chłodna temperatura i niska wilgotność, a także inne typowe konserwacje ”Bakłażan - szybko i łatwo przepisy na zimę".

Bakłażan na zimę jest szybki i smaczny: po koreańsku

Soczysta, pikantna sałatka z przekąskami przedstawia koreański przepis. 

Przygotowywany jest na bazie takich produktów:

- 5 kilogramów błękitu,

- 2 główki czosnku,

- nieco więcej niż kilogram cebuli (najlepiej białej),

- 1 kg grubościennej słodkiej papryki,

- 2 łyżeczki zmielony czarny pieprz,

- 100 g soli kamiennej,

- 4 łyżki kwas oztowy 70% ,

- 50 ml oleju roślinnego.

Posortowane bakłażany kroi się na przekąskę w cienkie długie paski, obficie solone i przykryte lekkim uciskiem przez 30 minut.Marchewki wciera się na specjalnej tarce z nitką, pieprz - w małe paski, cebulę - na pół pierścienia, czosnek przepuszcza się przez prasę. 

Tankowanie dalej niebieski marynowany koreański składa się z marchwi, cebuli, słodko-gorzkiej papryki, ostu stołowego, soli i mielonego czarnego pieprzu. Wszystkie wymienione składniki miesza się i pozostawia na około 5 godzin do namoczenia się w określonych odcieniach smakowych..

Płyn odlewany jest z obrabianego przedmiotu, a wyciśnięte warzywa duszone w oleju na gorącej patelni. Następnie dodaje się do nich wszystkie pozostałe składniki i delikatnie, ale intensywnie miesza. Koreański bakłażan fast food na zimę ułożone w szklanych pojemnikach, krótko wysterylizowane i mocno zwinięte.

Bakłażany na zimę szybko i smacznie: pieczone na zimę

Wszechstronność konserwacji pieczonego małego błękitu ujawni się bezpośrednio po spożyciu. Traktowane są jako samodzielne danie, przygotowują wszelkiego rodzaju smakołyki (sałatki, przekąski itp.). 

Przygotować Bakłażan pieczony w piekarniku (na jedną puszkę o pojemności 0,7 l) będziesz potrzebować:

- 5 niebieskich owoców,

- 2 łyżki stołowe pachnący olej słonecznikowy,

- 1/3 łyżeczki sól gruboziarnista.

Do smaczny i szybki w gotowaniu bakłażan na zimę, przede wszystkim należy je umyć, a skórkę posiekać wykałaczką w kilku miejscach. Następnie owoce układa się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 30-40 minut, podgrzewając do 220-230 stopni. Lub, jeśli skórka nie jest dostatecznie zarumieniona, warzywa są nieco dłużej utrzymywane w cieple, aby uzyskać pożądany stopień zarumienienia. Niebieskie po zabiegu termicznym powinny ostygnąć, a następnie złuszczać skórkę (dość łatwo odpadnie). 

Łyżkę oleju słonecznikowego wlewa się do czystych szklanych słoików, a na wierzch kładzie pieczone warzywa. Nawiasem mówiąc, możesz łączyć niebieski z czosnkiem lub posiekane zioła. Układanie warstw budzi się z umiarem solą. Stylizację dodatkowo polewamy olejem (jedna łyżeczka lub dwie na słoik) i sterylizujemy przez 35 minut w gorącej wodzie. Po zwinięciu przystawka jest odwrócona na pokrywkach, a po schłodzeniu jest doskonale przechowywana w pokoju przez całą zimę.

Rolki

Wśród metod nie pracochłonnych "Dania z bakłażana - przepisy szybko na zimę»Podkreślono metodę przygotowania bułek z bakłażana. Przyjmuje się je na 6-8 średnich niebieskich:

- 4 marchewki,

- 2 czerwone pomidory,

- kilka papryki,

- gorzka strąk chili,

- głowa czosnku,

- 100 g grubej soli,

- 200 g cukru pudru,

- trochę świeżej pietruszki i koperku,

- 60 ml oleju roślinnego,

- 40 ml wytłoki stołowej, woda.

Niebieskie są myte, suszone, odcina się od nich końcówki, a same owoce kroi się ostrym nożem wzdłuż na cienkie talerze o grubości 0,5 cm. W rondelku zagotować wodę, sól, a niebieskie plasterki blanszuje się w niej przez 5 minut na małym ogniu. Po nalaniu płynu, a warzywa mogą ostygnąć. 

Czasami talerze są smażone na oleju przed nadzieniem - to jak wariacja na temat tego przedmiotu. Kawałki smażony niebieski musi spłynąć z nadmiaru oleju. 

Teraz musisz zrobić nadzienie do bułek. Dla niej umyta, obrana słodka papryka i marchewka są siekane, gorzkie strąki i czosnek są siekane, zielenie są drobno siekane. 

Przygotowane składniki na mięso mielone miesza się w garniturze głębiej, a następnie na każdy pasek nakłada się łyżeczką trochę bakłażana. Półfabrykaty są zwijane w ciasne rolki i umieszczane w suchych puszkach. 

Sok przecier pomidorowy odwraca się z pomidorów (na sokowirówce lub po prostu w maszynce do mięsa), gotuje się przez kilka minut i wlewa do zawartości szklanych pojemników, pozostawiając wolną przestrzeń pod pokrywką. 

Ponadto do każdego słoika dodaje się 2 łyżki stołowe. piasek cukrowy, łyżka soli kuchennej, 2 łyżeczki. osta i łyżka oleju słonecznikowego. Przyszłe przechowywanie jest sterylizowane przez 20 minut we wrzącej wodzie i szybkie marynowane bakłażany na zimę zakasać. Loki są schładzane do góry nogami, sprawdzając, czy nie ma wycieków, i wyjmowane do piwnicy lub szafy.