Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami na zimę w słoiku

Bakłażany w każdej postaci mają niesamowitą właściwość harmonii z praktycznie każdym dodatkiem. Dziś na zimę zrobię marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami. Warzywa wrzucę do słoików, ale w zasadzie można je włożyć do dowolnego innego pojemnika.

Składniki: bakłażan, woda, Pietruszka, Sól, ziarna czarnego pieprzu, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali marynowanych bakłażanów z czosnkiem i ziołami, muszę powiedzieć, że w połączeniu z takimi niebieskimi nawet smażone ziemniaki staną się obfitym i pysznym obiadem dla całej rodziny. Przygotowanie takiej przekąski na zimę nie będzie trudne, a mój prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku ujawni wszystkie zawiłości przygotowania wykroju na zimę.

Do zbioru weź bakłażany (popularnie nazywane są niebieskimi), czosnek i pietruszkę. Do nadzienia 6 kawałków średniej wielkości owoców biorę 2 główki czosnku i pęczek pietruszki.

Do solanki: 1,5 litra wody, 2 łyżki. sól ze zjeżdżalnią, 5-6 kawałków czarnego pieprzu.

Jak gotować marynowany bakłażan na zimę

Umyj warzywa i połóż je na blasze do pieczenia.

Obierz czosnek i zmiel w blenderze. Albo dobrze miażdżymy nożem. Moje zieleniny, wysusz i drobno posiekaj.

Bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20-30 minut. Okresowo sprawdzaj ich gotowość przez przekłuwanie widelcem.

Warzywa nie powinny być bardzo miękkie. Wyjmij upieczone bakłażany z piekarnika i umieść je pod prasą na noc, aby odsączyć nadmiar soku..

Jak widać na zdjęciu, do prasy można użyć konstrukcji deski do krojenia i jakiegoś ciężkiego przedmiotu na wierzchu i zostawić na 12 h. Staram się tak dobrać czas gotowania, aby niebieskie pozostawić pod prasą na noc.

Rano przygotuj solankę z wody, soli i pieprzu. Następnie przecinamy bakłażany wzdłuż, z boku.

Zaczynamy od mieszanki czosnku i ziół.

Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami luźno ułóż w czystych słoikach, napełnij schłodzoną solanką.

Zamykamy puste miejsca z niebieskiej nylonowej czapki. Pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej do fermentacji. Następnie przechowujemy go w piwnicy lub lodówce. Po tygodniu warzywa z czosnkiem sfermentują i można poczęstować gości.

Do podania marynowany bakłażan nadziewany czosnkiem i ziołami należy pokroić na małe kawałki, posypać drobno posiekaną cebulą i posypać olejem roślinnym.