Przepisy na sałatkę `` język teściowej `` bakłażana na zimę

Puste miejsca na zimę to jedna z tradycji kuchni rosyjskiej. Istnieje wiele rodzajów i metod przygotowania, a za każdym razem pojawiają się nowe przepisy i wariacje. Jednym z ulubionych jest „język teściowej”. Łatwo zgadnąć, że ta zimowa sałatka jest dość ostra, jak słowo twojego ukochanego krewnego. "W języku teściowej" nazywane są pikantnymi sałatkami z różnych warzyw, charakterystyczną cechą receptury, której jest krojenie składników w cienkie paski.

Jednym z najbardziej udanych warzyw w tym przepisie jest bakłażan. Proces przygotowania półfabrykatu jest dość prosty, więc możesz obejść się bez szczegółowych zdjęć.

Podstawowy przepis na sałatkę "Język teściowej" bakłażan na zimę

Podstawowy przepis na sałatkę zimową 4 kg bakłażana potrzebujesz następujących produktów:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 kg papryki
• Szklanka czosnku
• 5-6 kawałków gorzkiej papryki
• Szklanka octu 9 proc
• Olej słonecznikowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soli kuchennej

Do przepisu na apetyczną sałatkę na zimę należy podchodzić odpowiedzialnie, zaczynając od etapu wyboru warzyw. Bakłażan, którego potrzebujesz wybieraj całe, świeże. Następnie należy odciąć od nich skórkę (jeśli warzywa nie są młode) i łodygi. Duże bakłażany kroi się w małe kółka o wielkości około 1 cm, a mniejsze po przekątnej. Ponieważ bakłażany mogą być gorzkie, po pokrojeniu należy je posypać solą stołową (prostą, nie jodowaną), wymieszać. Możesz o nich zapomnieć na pół godziny, a następnie spłukać i wysuszyć..

W tym czasie myje się oba rodzaje papryki, usuwa się nasiona, błony i łodygę, warzywa kroi się w cienkie paski. Obierz i opłucz ząbki czosnku. Przed obieraniem pomidory są najpierw blanszowane (należy je polać wrzącą wodą i zanurzyć w lodowatej wodzie na kilka minut). Obrane główki czosnku, pomidorów i posiekanej papryki są mielone.

Etap warzenia. Przecier warzywny umieszcza się w przestronnym rondlu o pojemności około 10 litrów wraz z solą i cukrem, olejem słonecznikowym i octem. Wszystko się miesza. Gdy masa się zagotuje, dodaje się paski bakłażana, wszystko dusimy razem w zamkniętym rondlu na małym ogniu przez około pół godziny. Te 30 minut można wykorzystać na przygotowanie i wysterylizowanie pustych puszek. Gorąca sałatka "Język teściowej" przygotowane puszki są napełniane i zwijane. Pojemnik jest odwrócony do góry nogami. Konieczne jest owinięcie słoików, aby ciepło pozostało jak najdłużej. Elementy są pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Następnie obrabiane przedmioty są przenoszone do zimnego miejsca, skąd można je z przyjemnością wyjąć zimą..

Opcje przepisu

Oprócz głównego przepisu istnieje wiele różnych opcji przygotowania sałatki z języka teściowej na zimę. Zmieniają się składniki lub metody gotowania. Jedna z tych opcji:

Przepis na sałatkę "Język teściowej" na zimę ze smażonego bakłażana

Zimowe zbiory według tego przepisu mają bogatszy smak dzięki prażeniu głównego składnika, a także dzięki dodatkowi zieleni.

Na 2,5 kg bakłażana będziesz potrzebować następujących produktów:

• 5 kawałków słodkiej papryki
• 1 ostra papryka
• 100 g zielonego czosnku (koperek, kolendra, seler, pietruszka)
• 200 ml oleju słonecznikowego 0
• ,5 szklanek octu 9%
• 0,5 szklanki cukru pudru
• Przyprawy według uznania (pieprz, kolendra itp.)

W przypadku tego przepisu również niebieskie muszą zostać wstępnie przygotowane, aby pozbyć się goryczy (po pokrojeniu posypuje się je solą i pozostawić w rondelku na 30 minut, następnie umyte), po czym lekko podsmażamy je na oleju i wkładamy do durszlaka lub na papier w celu usunięcia nadmiaru oleju. Przygotowaną słodką i ostrą paprykę obraca się w maszynce do mięsa wraz z obranym czosnkiem. Do przygotowanego puree warzywnego dodaje się posiekane zioła, ocet, cukier, olej.

Sałatkę umieszcza się w rondelku na kuchence i gotuje przez 20 minut na małym ogniu. Sałatkę układa się w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Warstwy smażonych bakłażanów wylewa się z pikantnym puree warzywnym. Wskazane jest pozostawienie kilku cm od krawędzi puszek i nie wypełnienie ich całkowicie. Banki są zamykane pokrywami zszywającymi. Następnie muszą gotować przez około 15 minut w dużym rondlu. Wreszcie sałatka jest zamknięta na zimę.

Prosta wersja sałatki teściowej z języka na zimę

Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie sałatki zimowej, możesz zmienić przepis i przygotować prostą wersję tego samego preparatu. "Język teściowej" z bakłażana. Do tego z kompozycji trzeba usunąć olej.

Do przepisu na lekką sałatkę zimową „Język teściowej” z bakłażana potrzebne będą następujące produkty:

• Pomidory i bakłażany, po 2 kg każdego warzywa
• Funt słodkiej papryki
• 3-4 kawałki ostrej papryki
• Mała główka czosnku
• 250 g cukru pudru
• 50 g soli
• 100 ml 9% octu

Pusta receptura jest podobna do opcji opisanych powyżej. Bakłażany są cięte i posypywane solą. Pozostawia się je na chwilę, zanim warzywa zaczną wyciskać. Wszystkie surowe warzywa należy umyć i obrać. Pomidory blanszuje się przed obieraniem. Następnie oni, papryka i czosnek są mielone w maszynce do mięsa. Włożyć puree do rondla na kuchence i dodany ocet, cukier, sól. Całość gotuje się na małym ogniu przez około 30 minut, następnie dodaje się posiekane bakłażany i całość gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.

Sałatka zimowa "Język teściowej" z bakłażana bez konserw

Jest jeszcze jeden przydatny przepis na tę sałatkę bez konserwowania. Zaletą tego przepisu jest to, że proces gotowania zajmuje mniej czasu, ale taka przystawka nie będzie długo przechowywana, zimą nie będzie można cieszyć się tą sałatką.

Więc oprócz bakłażana w przepisie obecny jest następujący zestaw składników:

• 4 słodkie papryki
• 2 strąki ostrej papryki
• 3-4 główki czosnku
• 1 łyżka. l. Sól
• 1 łyżka. l. Sahara
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka 70% esencji octu

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, przygotowanie sałatki rozpoczyna się od przygotowania bakłażanów: krojenia, obierania, dodawania soli i płukania po pół godzinie. Następnie bakłażany smażone są na oleju roślinnym. Marynatę przygotowuje się ze zmielonej papryki i czosnku z dodatkiem soli i cukru. Marynatę należy dobrze wymieszać, aby sól i cukier się rozpuściły, można też dodać przyprawy. Następnie smażone bakłażan zanurzony w marynacie i ułożone warstwami w szklanych pojemnikach, wstępnie sterylizowane.

Banki zamykane są pokrywkami kapronowymi i umieszczane w lodówce. Po kilku dniach można wypróbować obrabiany przedmiot. Sałatkę z bakłażana przygotowaną według opisanej receptury przechowuj na zimno (w piwnicy lub lodówce) nie dłużej niż 2-3 miesiące.

Istnieją również inne przepisy na przygotowanie zimowego „Języka teściowej”, na przykład można dodać marchewkę, zastąpić świeże pomidory koncentratem pomidorowym lub upiec bakłażany.

Kilka przypomnień o robieniu sałatki „język teściowej” z bakłażana

1. Przed gotowaniem wymagane jest dodatkowe przetwarzanie bakłażanów;
2. Użyj soli niejodowanej;
3. Ważne jest, aby wybierać świeże, soczyste warzywa bez uszkodzeń;
4. Ostrość półfabrykatów można regulować ilością ostrej papryki;
5. Najpierw musisz utrzymywać słoiki w cieple, aby bakłażany były zaparzane, moczone w nadzieniu i stały się bardziej pachnące.

Wybierz przepis, który odpowiada Twoim gustom, w sieci opublikowano różne przepisy ze zdjęciami, chociaż bez zdjęcia proces gotowania nie jest trudny. Możesz też spróbować eksperymentuj z różnymi składnikami i metody przygotowania tej sałatki.

Przepis na sałatkę teściowa język bakłażana