Koreański kalafior na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Miłośnicy kalafiorów z pewnością dodadzą dzisiejszy przepis do swojej książki kucharskiej. Następny zbiór zimowy - kalafior po koreańsku. Chociaż to warzywo nie jest bardzo powszechne w ochronie i na próżno.

Gustowny wynik? Pikantna, pikantna, słodko-kiszona kapusta z warzywami będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, mięsa, drobiu itp. Koreańskie sałatki są uwielbiane przez wielu, a każda gospodyni często ma własny zestaw przypraw do takich potraw, więc jeśli nie jesteś wyjątkiem, dodaj przyprawy według własnych upodobań. Oferujemy przygotowanie produktów według listy i rozpoczęcie.

Składniki:

• kalafior - 300-320 g
• papryka i marchewka - po 80-100 g
• olej roślinny - 20 ml
• ocet - 20 ml
• czosnek - 3-4 zęby
• kolendra i cukier - według? części sl. l. 
• mielony czarny pieprz - szczypta
• sól kuchenna - 15 g
• mieszanka przypraw do koreańskich sałatek - do smaku.

Kalafior koreański na zimę: proces gotowania

Wybieramy świeżą główkę kalafiora na rynku, sprawdzamy, czy nie zepsuła się. Wybieramy kapustę niezbyt dużą, najlepiej średniej wielkości. Teraz demontujemy głowę na kwiatostany, dzielimy bardzo duże kwiatostany lub kroimy nożem. Kapustę myjemy pod strumieniem zimnej wody, kładziemy na ręczniku, chwilę suszymy. 

W rondelku zagotuj niewielką ilość czystej przefiltrowanej wody, opuść kwiatostany, blanszuj przez pięć minut. Po blanszowaniu włóż kapustę do zimnej wody, odczekaj kilka sekund, spuść wodę. 

Teraz zajmujemy się resztą warzyw, obieramy marchewki, paprykę kroimy wzdłuż na dwie połówki, wycinamy nasiona i wszystkie żyłki, a także obieramy ząbki czosnku. Wszystkie przygotowane warzywa myjemy pod chłodną wodą, suszymy. Paprykę pokrój w paski średniej długości i grubości, potrzyj marchewki na specjalnej tarce, aw razie potrzeby pokrój marchewki w podłużne cienkie paski. Pokrój czosnek na talerze lub małe kostki. 

Marchewkę i paprykę blanszujemy również we wrzącej wodzie przez kilka minut, po czym na kilka sekund wkładamy warzywa do wody z lodem..

Połącz kalafior i warzywa gotowane na parze w jednym pojemniku, trochę wymieszaj rękami.

Dodać do warzyw wszystkie przyprawy według listy, w razie potrzeby przetrzeć kolendrę w moździerzu, można też zmielić w młynku do kawy. Wlewamy również olej, ocet, dodajemy do smaku ulubione przyprawy, mieszamy sałatkę, zostawiamy na pół godziny w spokoju. Okresowo mieszaj wszystkie składniki.

Słoiki sałatkowe myjemy dokładnie w roztworze sody, sterylizujemy przez dziesięć minut na łaźni parowej. Wrzuć pokrywki do wrzącej wody, gotuj przez pięć minut i sterylizuj. Sałatkę układamy w słoikach, do słoików wlewamy również sok z warzyw.

Puszki wysyłamy do dodatkowej sterylizacji, gotujemy przez około 15 minut. 

Ostrożnie wyjmujemy puszki z wody. Natychmiast szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami. Puszki odkładamy do góry nogami, owijamy ciepłym kocem / kocem, zostawiamy na jeden dzień. Przechowuj sałatkę w chłodnym pomieszczeniu. 

Smacznego!