Marynowany kalafior na zimę: łatwe przepisy

Większość gospodyń domowych woli gotować to warzywo na sezon, ale jeśli zrobisz smaczny, umiarkowanie ostry marynowany kalafior na zimę, otrzymasz pyszny produkt, który można dodać do wszelkiego rodzaju sałatek lub podać jako osobną przekąskę.

Kalafior z Papryką i Marchewką „Summer Dawn”

Składniki:

• 3 kg kalafiora;
• 3 marchewki;
• 3 szt. papryka;
• 250 g ząbków czosnku;
• 3 średnie cebule;
• 3 szt. papryka ostra;
• koperek - 1 duża pęczek;
• 3 liście chrzanu;
• 5 liści porzeczki i wiśni;
• 6 szt. goździki;
• czarny pieprz (15 groszków);
• 5-7 kawałków liści laurowych.

marynata

• 1,5 litra wody;
• 1/3 art. Sól;
• 60 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. ocet winny.

Wszystkie warzywa przygotowujemy do marynowania: myjemy pod bieżącą wodą, obieramy, usuwamy pestki i dzielimy kapustę na kwiatostany. Pokrój cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek i ułóż je na dnie słoików wraz z przyprawami. Resztę słoika mocno ubić kapustą. Napełnij wrzącą wodą przez 7 minut. Po upływie czasu spuść wodę i zalej ją gorącą marynatą. Zawijamy i przewracamy hermetycznie puszki. Przykryj ciepłym kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przenieś do chłodnego miejsca do dalszego przechowywania.

Pikantny marynowany kalafior na zimę

Jeśli lubisz aromaty różnych przypraw, koniecznie marynuj kalafior z estragonem, cynamonem i goździkami według tego prostego przepisu..

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• lavrushka - 2 szt.;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• goździki - 3 szt.;
• gałązki estragonu - 3 szt.;
• cynamon - 1 g;
• 1,5 g kwasu cytrynowego;
• ocet - 100 g;
• pół litra wody;
• sól - 15 g;
• cukier - 10 g.

Podzielić kapustę na kwiatostany, umyć i osuszyć. Wlej kwas cytrynowy (na czubek noża) do litra wrzącej wody, 1 łyżka. l. posolić i zanurzyć w niej kapustę na 2 minuty, ostudzić i włożyć do słoików. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie składniki oprócz octu i gotuj przez 12 minut. Następnie dodaj ocet i zalej kapustę marynatą. Przykryj i zanurz słoiki w wodzie do sterylizacji. Litr puszki należy sterylizować 15 minut od momentu zagotowania wody. Delikatnie wyjmij go z wody, zwiń, załóż słoik na szyję i przykryj czymś ciepłym. Po 48 godzinach odstaw do chłodnego miejsca.

Przed przygotowaniem do marynowania na zimę kalafior najlepiej namoczyć w zimnej osolonej wodzie (na 1 litr wody, 1 łyżka soli) na pół godziny. Wszystkie owady i muszki wypłyną na powierzchnię, a obfite mycie nie jest potrzebne - są lekko myte pod bieżącą wodą i to wszystko!