Zasady zbioru soku brzozowego na zimę

Niedawno sok brzozowy na zimę kupowała go prawie każda rodzina. Ale dziś to wielka rzadkość, bo na półkach pojawiła się ogromna ilość importowanych produktów. I zupełnie na próżno zapomnieli o tej tradycji, bo sok brzozowy ma nie tylko wysoki smak, ale także walory użytkowe..

Zbieranie soku brzozowego na zimę. Kilka wskazówek. Świeżo zebrany sok należy przechowywać w lodówce przez dwa dni. W tym czasie nie wymaga specjalnego przetwarzania. Jeśli jednak trzymasz sok przez dłuższy czas, zacznie fermentować. Aby zachować sok brzozowy przez długi czas, a jednocześnie zachować jego smak i właściwości lecznicze, należy z niego zrobić kwas chlebowy lub syrop. Jeśli zrobisz syrop z soku brzozowego, później można go dodać do innych napojów w celu wzmocnienia.
Kwas można przygotować na bazie świeżo zebranego soku. Aby to zrobić, dodaj do niego trochę drożdży (na 10 litrów soku brzozowego - 50 g drożdży), cukier, rodzynki. Umieść miksturę w ciepłym miejscu, a gdy tylko sok zacznie się pienić i skwiercze, przelej go do plastikowych butelek lub słoików i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu.
A oto kilka innych sposobów gotowania sok brzozowy na zimę.

Sok brzozowy w puszkach. Sok brzozowy podgrzej w emaliowanej misce do 80 stopni, po czym należy go przelać do słoików lub butelek. Do przechowywania soku brzozowego zaleca się używanie szklanych pojemników. Napełnij pojemniki do góry, szczelnie zamknij pokrywkami. Aby sok mógł ulec pasteryzacji, pojemniki należy przechowywać w wodzie o temperaturze 80 stopni przez 15 minut.
Napój z jęczmienia i brzozy sok na zimę. Sok brzozowy odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 dni, dodajemy słód jęczmienny lub prażone pokruszone krakersy.

Napój brzozowo-cytrynowy. Zetrzyj skórkę z cytryny, włóż do szklanki, napełnij wódką, pozwól jej parzyć, aż uzyska cytrynowy aromat. Na jeden litr soku brzozowego należy wziąć łyżeczkę skórki z cytryny. Powstały sok musi być szczelnie zamknięty pokrywkami. W rezultacie otrzymujesz kwaśny napój. W razie potrzeby możesz dodać do niego cukier lub miód..
A oto inny sposób na utrzymanie świeżości brzozy sok w domu. Weź szczyptę kwasu cytrynowego i 155 g cukru na litr soku. Wymieszaj mieszaninę i przecedź przez gazę, wlej do słoików, gotuj przez 10 minut, a następnie zwiń do słoików.
Nawiasem mówiąc, będzie można gotować z cytryny dżem dyniowy z cytryną.