Jak zachować sok brzozowy w domu

Sok brzozowy to orzeźwiający naturalny napój, który jest zbierany tylko wiosną. Aby zachować „brzozową wodę” przez długi czas, poddaje się ją obróbce cieplnej lub zamraża. Zastanów się, gdzie i jak zbierać sok brzozowy i jakie są przepisy na puszkowanie napoju w domu.

Zbiór soku brzozowego

Ruch soku brzozowego rozpoczyna się wraz z pierwszymi roztopami, a kończy, gdy pąki są całkowicie otwarte. Początek zbioru soku zależy bezpośrednio od warunków klimatycznych regionu. W rejonach południowych zbiór przypada na pierwszą dekadę marca, na środkowym pasie przepływ soków zaczyna się od końca marca do początku kwietnia, a na północy pod koniec kwietnia. Sprawdzają przepływ soków drzewa za pomocą szydła, które jest wbite w korę, a następnie wyciągane i sprawdzane, jeśli kropla powstaje natychmiast, to drzewo jest gotowe do uwolnienia soku.

Zbieranie napojów na terenie miasta jest zabronione, ponieważ brzoza pochłania wszystkie szkodliwe substancje, które są emitowane przez fabryki, przejeżdżające samochody. Najlepszym miejscem zbiórki jest teren oddalony od autostrad, stref przemysłowych. Rozważ instrukcje krok po kroku dotyczące odbioru napoju:

- Konieczne jest wybranie odpowiedniego drzewa, z którego będziesz zbierać brzozowy „nektar”. Wybierz roślinę, która nie jest młoda, ale też nie stara. Średnica pnia powinna wynosić 20-30 centymetrów.



- Aby dokładnie wykonać otwór, potrzebujesz wiertła z wiertłem 5-10 mm. Ta metoda zbierania jest najbardziej nieszkodliwa dla rośliny, w przyszłym roku dziura zarośnie.

- Aby sok spłynął do słoika lub plastikowego bakłażana, do otworu wkłada się plastikową rurkę lub rynnę, przez którą sok przepłynie do podstawionego pojemnika.

- Kiedy wypływ soków ustaje, rana musi zostać zagojona. W otwór wbija się drewniany korek lub ranę pokrywa się woskiem pszczelim, lakierem ogrodowym.

Sok brzozowy do konserw

Możesz użyć soku z brzozy nie tylko świeżo zebranego, ale także z puszki. Rozważ popularne przepisy na soki z drzewa konserwowego w zwykłym gospodarstwie domowym.

Lemoniada brzozowa bez gotowania

Przechowywanie soku brzozowego jest ograniczone w czasie. Po zebraniu napoju można go spożywać tylko przez pierwsze dwa dni, po czym zacznie fermentować i zamienia się w kwas chlebowy. Alternatywą jest robienie lemoniady bez gotowania. Aby to zrobić, potrzebujesz dużej zamrażarki. Zebrany sok brzozowy rozcieńcza się niewielką ilością naturalnego soku z cytryny, wlewa do plastikowych butelek i umieszcza w zamrażarce. Taki sok będzie przechowywany przez całą zimę.

Druga opcja zachowania soku brzozowego. Świeżo zebrany napój doprowadza się do 80 ° C i wlewa do wysterylizowanych słoików. Taki sok jest przechowywany przez dwa do trzech miesięcy w piwnicy lub w bardzo chłodnym miejscu bez ekspozycji na światło słoneczne..

Sok z brzozy z cytryną

Cytryna sprawi, że sok brzozowy będzie bogatszy w smak. Do gotowania potrzebne będą trzy litry soku brzozowego: 3 łyżki cukru, jedna duża cytryna, 1-2 lizaki z jabłkiem o smaku miętowym.

Konserwowanie:

Zebrany sok należy przefiltrować przez sito lub gazę. Przygotowany napój wlewa się do rondla, dodaje cukier, plasterki cytryny, cukierki. Pojemnik ze wszystkimi składnikami umieszcza się na małym ogniu. Nie zaleca się doprowadzania soku do wrzenia, najważniejsze jest to, że cukier i cukierki rozpuszczają się.

Możesz wlać, gdy zobaczysz tworzenie się małych bąbelków na powierzchni naczynia. Powstały napój jest filtrowany przez sito i wlewany do wysterylizowanych puszek, po czym jest zwijany pokrywką, a puszki odwracane do góry nogami. Wszystkie odwrócone słoiki zawija się w koc i pozostawia do ostygnięcia na jeden dzień. Następnego dnia sok jest przenoszony do piwnicy lub lodówki.

Sok brzozowy z miodem

Sok brzozowy z miodem nazywany jest również kwasem brzozowym z miodem. Dodatek miodu pozwoli przedłużyć okres przydatności napoju brzozowego. Do gotowania będziesz potrzebować: 10 litrów soku brzozowego, świeżych drożdży (na 10 litrów to 50 gramów), 50 gramów miodu i 30 gramów rodzynek, aby nadać jaśniejszy smak.

Wszystkie składniki miesza się i pozostawia na dwa tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. Po infuzji napoju należy go przefiltrować i wlać do puszek, umieścić w chłodnym miejscu. Można spożywać przez całe lato.

Sok z brzozy z pomarańczą

Dodatek pomarańczy urozmaici smak naturalnego napoju. Do gotowania potrzebujesz na trzy litry soku: 250 gramów cukru, łyżeczkę kwasu cytrynowego, jedną okrągłą pomarańczę.

Konserwacja napojów:

Sterylizuj pojemniki i pokrywki.

Wlej sok do rondli i podgrzej na dużym ogniu, aby płyn szybciej się zagotował.

Cukier, kwas cytrynowy wlewa się do każdego trzylitrowego słoika, wrzuca się pokrojony plasterek pomarańczy.

Kiedy pojawiają się pierwsze bąbelki, napój wyłącza się i wlewa do puszek, po czym zwija się i odwraca do góry nogami. Pojemnik z napojem przykryty jest ciepłym kocem, bluzą na jeden dzień, po schłodzeniu należy opuścić do piwnicy. Sok jest doskonale przechowywany przez dwa lata bez utraty smaku.

Puszkowanie soku brzozowego z kwasem cytrynowym na zimę

Aby zachować sok brzozowy do zimy, jest on konserwowany z różnymi składnikami. Najpopularniejszym przepisem jest napój drzewny na bazie kwasu cytrynowego. Aby zrobić napój, potrzebujesz 5 litrów soku brzozowego: 600 gramów cukru i 25 gramów kwasu cytrynowego.

Przygotowanie napoju:

Sok jest filtrowany, wlewany do garnków, stawiany na małym ogniu. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia, napój jest usuwany z ognia przed gotowaniem.
Cukier i kwas cytrynowy wlewa się do gorącego napoju, miesza do całkowitego rozpuszczenia. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija. Po schłodzeniu umieszcza się je w chłodnym miejscu..

Napój z rodzynek brzozowych

Sok brzozowy można konserwować zarówno w czystej postaci, jak iz dodatkiem różnych składników. Na przykład dodanie rodzynek wzbogaci smak napoju. Aby go przygotować, musisz wykonać szereg czynności:

Zbieraj sok brzozowy, kupuj rodzynki i cukier.

Sok jest filtrowany i wlewany do garnków. Płyn należy gotować przez dwie minuty. Następnie dodaj rodzynki (spożycie półtorej szklanki rodzynek na 10 litrów), kontynuując gotowanie soku przez 5 minut. Przed wyłączeniem kuchenki na patelnię dodaj cukier (dwie łyżki na każdy litr napoju). Następnie należy go wlać do wysterylizowanych słoików i dokręcić pokrywkami, pozostawić do ostygnięcia, opuścić do piwnicy.

Kwas z soku brzozowego

Sok brzozowy można spożywać nie tylko na świeżo, ale również jako podstawę do przygotowania orzeźwiającego kwasu chlebowego. Istnieje wiele przepisów na robienie kwasu chlebowego, przedstawimy jeden z najbardziej niezwykłych, ale pysznych.

Będziesz potrzebował: 2-3 litry soku brzozowego, trzy skórki ciemnego chleba, 150 gramów cukru, 50 gramów rodzynek, 50 gramów ziaren kawy.

Przygotowanie:

Przefiltruj sok brzozowy przez sito lub gazę.
Ziarna kawy palą się przez 3-4 minuty. Rodzynki są myte i suszone.
Przygotowany cukier, paloną kawę i rodzynki, skórki chleba wlewamy do słoika, zalewamy sokiem brzozowym.

Na puszkę nakłada się gumową rękawiczkę medyczną, gdy zaczyna się fermentacja podnosi się, po kilku dniach powinna opadać, po czym napój wstawiamy do lodówki. Za jeden dzień kwas chlebowy jest gotowy do użycia.

Sok brzozowy w puszkach przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealna jest piwnica lub lodówka. Ciężko pracując wiosną nad zbieraniem i konserwowaniem naturalnego napoju, otrzymasz roczną dostawę przydatnych witamin na cały rok.