Marynowana cukinia na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami

W puszkach marynowana cukinia na zimę - to najprostszy element w wykonaniu. Zwłaszcza dla tych, którzy jako pierwsi zdecydowali się spróbować swoich sił w domowej blokadzie. Roladki z cukinii były i nadal są świetnym pomysłem na uzupełnienie zapasów zimowych. Kabaki, podobnie jak inne warzywa, zamyka się w różnych marynatach, używając nawet soków warzywnych i owocowych. Warzywa zbiera się w postaci małych i dużych kawałków, a czasem w całości (zwłaszcza jeśli owoce są małe). Teoria zachowania jest prosta. Dlatego lepiej od razu rozpocząć praktykę.!

Nie bez powodu marynowanie jest uważane za dość praktyczny sposób na zachowanie letnich zbiorów. A cukinia przygotowana w pikantnym nadzieniu jest tego bezpośrednim dowodem. W końcu staną się nie tylko dobrym dodatkiem do wszelkiego rodzaju przystawek i dań mięsnych. Są niesamowicie dobrzy sami w sobie. I mogą nawet konkurować z piklami. Jeśli gotujesz poprawnie i kompetentnie marynowana cukinia, poprawnie obliczyć proporcje składników, wtedy okażą się one prawie rozpływające się w ustach i niesamowicie chrupiące.

Marynowana cukinia na zimę: przepis numer 1

Według pierwszej metody - ekonomicznej i łatwej - cukinia wychodzi lekko kwaśna, ale bardzo delikatna i smaczna. Przygotowanie cukinii zajmie 2,5-3 kg. Do nalania 5 litrów wody pobiera się 5-6 łyżek. piasek cukrowy, 8-10 łyżek. gruba sól, 8 łyżek. ocet 9%. Ponadto w każdym słoiku układa się 1-2 parasole z koperkiem, 2 pikantne goździki, kilka ziaren czarnego pieprzu i liść chrzanu..

Cukinię myje się zgodnie z technologią w zimnej bieżącej wodzie, pozostawia do odsączenia z wilgoci i kroi w podkładki o grubości ok. 1,5-2 cm, nie kroić zbyt cienko. I dalej marynować cukinię na zimę można to zrobić na dwa sposoby.

1 sposób. Do nalewania wymagana objętość wody jest mierzona i gotowana. Wrzucane są do niego podkładki z cukinii. Warzywa należy gotować przez 5-7 minut, wykluczając tym samym możliwość późniejszej fermentacji potrawy w szczelnym pojemniku. W tym czasie puszki są dokładnie myte, a najpierw rozprowadza się w nich arkusze chrzanu, a po parasolach z suszonego lub świeżego kopru. W przypadku braku liści chrzanu dopuszcza się stosowanie liści porzeczki, czereśni, maliny lub wiśni, które mają właściwości garbujące i nadają warzywom chrupkość i elastyczność. Następują czarne ziarna pieprzu i pąki goździków. 

Dalej, wyłapując tawerny z wody łyżką cedzakową, kładzie się je na pikantnej „ściółce” aż po samą górę pojemnika. Do wrzącej cieczy, w której gotowano owoce, dodaje się sól, cukier piaskowy, a po wymieszaniu naczynia zdejmuje się z ognia. Następnie wlewa się do niego ocet stołowy. Bardzo ważne jest, aby nie wlewać go do wrzącego roztworu, w przeciwnym razie utworzy się obfita piana, a działanie octu zostanie zneutralizowane. Ale on jest głównym konserwantem. Kończy się gotowanie marynowanej cukinii fakt, że nadzienie z marynaty wlewa się do słoików i natychmiast się zwija. Szew jest sprawdzany pod kątem wycieków, obracając pojemnik nad zlewem i upewniając się, że nie uchodzi powietrze. Dopiero po konserwach jest przenoszona do chłodnego pomieszczenia do długotrwałego przechowywania..

Metoda 2. W drugiej metodzie świeżą cukinię od razu umieszcza się w szklanych słoikach, napełniając je tylko do ramion. Bez gotowania wstępnego! Wodę doprowadza się do wrzenia, a pojemnik z warzywami wlewa się stromym skokiem. Przedmiot obrabiany jest przykrywany blaszanymi pokrywami i pozostawiony sam na 10 minut. Po upływie określonego czasu ciecz jest spuszczana z powrotem do naczynia i ponownie gotowana. Cukinię ponownie wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia na kwadrans. Po trzecim nalaniu do płynu wlewa się cukier i sól. Goździki, pieprz, chrzan i koper układa się na podkładkach z cukinii, wlewa się ocet. Pojemniki są wypełnione po brzegi gotowaną marynatą i uszczelnione.

Marynowana cukinia na zimę: przepis numer 2

W przypadku następnej opcji zatykania przyjmuje się następujący stosunek produktów: 1 kg cukinii, 10 ząbków czosnku, 1 gorzka papryka, 1 litr wody, 30 g kopru, 80-90 g soli kuchennej, 3-4 groszki ziela angielskiego i 75 ml 9% octu.

Owoce cukinii wyselekcjonowane są jako młode do 15 cm długości. Są dokładnie myte i usuwane z nich łodygi. A same warzywa są podzielone na koła o grubości 1,5 cm, a zielenie kopru jest drobno posiekane. Gorzki strąk kroi się wzdłuż w paski, a obrany czosnek w plasterki. W przygotowanych puszkach najpierw wkłada się pomocnicze pokruszone składniki, a następnie tawerny, ubijając stylizację. Ziarna soli rozpuszczają się we wrzącej wodzie, solankę usuwa się z pieca i rozcieńcza w niej ocet. Cukinia w marynowanych krążkach sterylizowane przez 12-15 minut odpowiednio w pojemnikach półlitrowych i litrowych i hermetycznie zamknięte.

Przepis numer 3

Zamiast zwykłego octu stołowego do konserwacji często używa się cydru jabłkowego. Do tej opcji należy przygotować: 1 kg cukinii, 1 litr wody, 2 goździki, po 1 łyżeczce. nasiona kolendry i kopru (jak najwięcej), czarny pieprz, 1,5 łyżki. sól, 100 ml octu jabłkowego i pół szklanki cukru. 

Umytą cukinię przecina się wzdłuż na pół. Koper jest również spłukiwany, a następnie suszony. W celu zalania marynaty do wody wlewanej do naczyń kuchennych dodaje się sól, cukier i ocet. Roztwór miesza się, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Połówki cukinii umieszcza się w wysterylizowanym pojemniku, na przemian z warzywami ze świeżymi gałązkami kopru oraz innymi przyprawami i przyprawami. Następnie nalewana jest gorąca marynata. Dalej przepis na marynowaną cukinię na zimę pokryte zszywkami i pozostawione na co najmniej jeden dzień. Po 24 godzinach dodaje się marynatę i szczelnie zamyka pojemnik.

Okazuje się całkiem interesujące, jeśli zamkniesz cukinię w soku jabłkowym. Tak więc oprócz warzyw do marynaty pobiera się 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego, soku jabłkowego i wody, 30 g soli i cukru piaskowego, 50 g czosnku startego na drobnej tarce.

Obrane i pokrojone w kręgi tawerny wkładane są do głębokiego pojemnika (na określoną ilość produktów ok. 3 litry). Następnie kilka razy wlewa się je wrzącą wodą, a następnie infuzuje w wodzie przez 15 minut. Po raz trzeci owoce wylewa się dosłownie wrzącą polewą i warzywa w oleju z sokiem jabłkowym roll up. 

Przepis numer 4

Każdy, kto kocha pikantne przetwory, może zastosować następującą metodę zatykania. Przygotowywany jest wyłącznie z cukinii. A do marynaty na 1 litr wody należy wziąć 500-600 ml 9% octu, 1-2 lavrushki, 5-7 groszków i goździków, po 15 g liści czarnej porzeczki.

Do zbioru wybiera się tylko młode warzywa z miękkimi, niedojrzałymi nasionami. I nawet te owoce są obrane ze skórki i wycinane z nich, a miąższ pokrojony w kostkę 2 cm, powstałe kostki zanurza się we wrzącej wodzie na 5-7 minut i natychmiast zanurza w zimnej wodzie. Następnie z wody, przypraw, przypraw i octu przygotowuje się nadzienie marynatowe. Cukinie układa się w słoikach i wypełnia gorącym nadzieniem. Napełnione pojemniki są sterylizowane przez 15-20 minut i zamykane. Metoda rolowania jest niezwykle smaczna.Cukinia z pieprzem i selerem", Przygotowany według podobnej technologii - pieprz nadaje przystawce większej wyrazistości, a seler - bogactwo. 

Przepis numer 5

Cukinia, cukinia i kabaczek są również pokryte kwasem cytrynowym, podobnie jak ogórki. Robią podobne wykroje w puszkach o małej pojemności. Ilość przypraw i proporcja solanki w przepis na marynowaną cukinię na zimę ze zdjęciem są pokazane na warzywach już pokrojonych w kółko i umieszczonych w szklanych pojemnikach. Więc średnio każdy bank ma? łyżeczka groszek czarny i ziele angielskie, 1 lavrushka, 1 parasol koperkowy i 5 ząbków czosnku, pokroić w plasterki. Jeśli chodzi o solankę, 2 łyżki stołowe są używane na 1 litr wody. sól i cukier. 

Pojemniki na rąbki są wstępnie sterylizowane lub pieczone w piekarniku. Zawiera zalecane przyprawy i koperek pokrojony na duże kawałki. Podkładki z cukinii układane są na „stosie”. Każdy słoik napełnia się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia na kwadrans, po czym płyn ostrożnie spuszcza się z powrotem do naczynia, mierząc jego objętość. W zależności od obliczonej objętości wlewa się pewną ilość soli i cukru. Solankę gotuje się przez 2-3 minuty, usuwając pianę z powierzchni i ponownie wlewa do tawern. 

Następnie do napełnionego pojemnika wlewa się kwas cytrynowy. Jest dodawany w ilości 1 łyżeczki. kwasy - na jeden pojemnik o pojemności 1,5 litra. Po zakończeniu ostatniej manipulacji obrabiany przedmiot jest zwijany, a puszka delikatnie obracana z boku na bok, trzymając ją ręcznikiem, aby ziarenka kwasu cytrynowego się rozpuściły. Przed schłodzeniem obróć ”Marynowana cukinia»Zostawia się do góry nogami pod kocem, a następnie wyniesie do lodówki w celu przechowywania.

Przepis numer 6

Popularna i warzywna przekąska ze szpiku w oleju. Zawiera nasiona gorczycy dla ostrego i pikantnego smaku. Tak więc, do metody, którą musisz wziąć: 2 kg tawern, pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego i 9% octu stołowego, 2 łyżki. gorczyca, 15 ziaren czarnego pieprzu i taka sama ilość ziela angielskiego, 1,5 łyżki. gruba sól i? szklanki cukru pudru. Tak samo jak on cukinia z czosnkiem na zimę, zielenie są często dodawane do tej metody zatykania - ale zależy to od uznania specjalisty kulinarnego.

Młodą cukinię myje się pod bieżącą wodą, czubki obcina się z obu stron, a owoce kroi w paski o długości 5-7 cm lub też warzywa można pokroić w kostkę lub plasterki. Przygotowane składniki układa się w głębokiej misce. W międzyczasie przygotowywana jest marynata. Dla niego ocet, olej słonecznikowy, przyprawy, cukier są łączone w osobnej misce i dobrze mieszane. Powstałą marynatę wylewa się na cukinie i energicznie wstrząsa, przykrywając miskę pokrywką. Kawałki należy odpowiednio obtoczyć i namoczyć w marynacie. Dlatego pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Przez cały czas infuzji obrabiany przedmiot należy kilkakrotnie wstrząsnąć, aby równomiernie go namoczyć.

Po trzech godzinach warzywa można zapakować do kalcynowanych szklanych pojemników, przykryć pokrywkami i umieścić we wrzącej wodzie w celu sterylizacji na 15 minut. Słoiki są zwinięte na gorąco i po ostygnięciu wyjmowane na przechowanie w ciemnym, zimnym miejscu.

Przepis numer 7

I wreszcie najpopularniejsza metoda wytrawiania Koreańskie warzywa kostki. Możesz to zrobić z następującej listy produktów: świeża młoda cukinia (ile masz), 1 litr wody, 60 g soli, 70 g cukru pudru, 1 szklanka octu 9%, 5-6 pąków goździków, 2-3 liście laurowe, pół strąk gorzkiej czerwonej papryki, pół laski cynamonu i koreańska przyprawa.

Wszystko Przepisy "Cukinia marynowana na zimę" zacznij od przygotowania głównych składników. Cukinię opłukuje się w wodzie, obiera ze skórki, jeśli jest zbyt gęsta, a nasiona są z nich krojone i wyjmowane (nawet jeśli nie są twarde). Miąższ warzyw kroi się w kostkę 3 * 3 cm. Wymaganą objętość wody wlewa się do rondla, gotuje i cukinię zanurza w nim, gdzie blanszuje przez 5 minut i natychmiast przenosi do pojemnika z zimną wodą. Słoiki konserwowe są wstępnie sterylizowane wraz z zakrętkami. Przetworzone kostki cukinii układa się w przygotowanym pojemniku.

Teraz powinieneś wypełnić marynatę. W osobnej misce wodę doprowadza się do wrzenia, a gdy się zagotuje, wlewa się do niej sól, cukier-piasek, wszystkie przyprawy i wszystko to miesza. Po wyjęciu nadzienia z ognia wlewa się do niego ocet, a po marynacie wlewa się do słoików z warzywami. Obrabiany przedmiot zamyka się pokrywkami, odwraca i umieszcza pod kocem, aż ostygnie.

Według technologii „Jak marynować cukinię na zimę ” wcale nie jest skomplikowane. Są nawet bardzo ekscytujące, interesujące i reprezentują aktywność twórczą, której wynik będzie znany tylko w zimnych porach roku. I nikt nie ma wątpliwości, że będzie wyjątkowo smaczny! Marynaty to nie tylko przekąski. Dzięki nim obiad czy kolacja staną się bardziej satysfakcjonujące! A w połączeniu z kebabami mięsnymi ten preparat wywoła burzę rozkoszy!